کشت یک نوشیدنی گرم سیاه و کافئین دار است که از دانه های قهوه بو داده و آسیاب شده ، دانه های میوه گیاه قهوه و گرم تهیه می شود آب. کشت بوته ها در مزارع در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کنند. قابل توجه ترین انواع لوبیا هستند قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. فقط توت مانند است قهوه گیلاس که حاوی دانه های قهوه است ، از بوته های قهوه چیده می شود. لوبیا از تفاله جدا شده و در نتیجه منجر می شود قهوه سبز لوبیا. در طی فرآیند بو دادن ، تعدادی ماده برشته ، تلخ و رنگ دهنده آزاد می شود که به نوع قهوه معطر می شود بو و طعم. انواع مختلف قهوه
- قهوه لوبیا
- قهوه عصاره - قهوه پودر شده ، فوری یا محلول که در آب گرم حل می شود. همان قهوه دم کرده ، اما فاقد عطر و بو و رایحه قهوه است
- قهوه ویژه - برخی مواد خاص از قهوه برای هضم بهتر معده ، مثانه صفرا و کبد خارج می شوند. قهوه بدون کافئین به دلیل خروج کافئین برای افراد حساس به گردش خون و قلب مناسب است. شنکافی ها حاوی مواد تحریک کننده و تلخ نیستند - در صورت عدم وجود کافئین - بیشتر و معده آن آسان است
- قهوه از جایگزین های قهوه - شامل گیاهان بو داده و قسمت های گیاهی شبیه قهوه است طعم، مانند قهوه جو یا مالت و قهوه از ریشه کاسنی.
مواد لازم قهوه
علاوه بر آب-حلول پلی ساکارید ها (قندهای متعدد) ، قهوه محرک حاوی صدها ماده ناشناخته است ، از جمله روغنهای اساسی که ماده محرک را ایجاد می کنند بو قهوه مواد معدنی و اسیدها - عمدتا از اسید کلروژنیک تشکیل شده است (استر اسید کافئیک با اسید کوینیک) - هنگام فیلتر یا دم کشیدن قهوه ، تا حد زیادی به انفوزیون منتقل می شوند. اثر متقابل سازنده های معطر ، که 2-فورفوریلتیول ، 4-وینیل گوائاکول ، استالدئید ، آلکیلپیرازین ها ، فورانون ها ، متیل پروپانول ، 2-متیل بوتانال / 3-متیل بوتانال و پروپانول از اجزای معمول آن هستند ، عامل همه کاره است. بو و طعم قهوه محتوای متوسط مواد تشکیل دهنده قهوه (انواع "Arabica").
| عناصر | قهوه بو داده (٪) | قهوه سبز (در٪) |
| پلی ساکاریدها (قندهای متعدد) | 35,0 | 46,0 |
| چربی | 17,0 | 16,0 |
| پروتئین ها (سفید تخم مرغ) | 7,5 | 11,0 |
| خاکستر | 4,5 | 4,2 |
| لیگنین (فیبر غذایی نامحلول) | 3,0 | 3,0 |
| کلروژنیک اسید | 2,5 | 6,5 |
| كافئين | 1,3 | 1,2 |
| تری گونلین (نیکوتین اسید-N-متیل بتائین). | 1,0 | 1,0 |
| ساکاروز (دی ساکارید / شکر دوتایی ؛ قند سفره) | 0 | 8,0 |
توجه: داده ها به خشک اشاره دارند توده. موجود است كافئين از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا مسئول تقویت و همچنین اثر تحریک کننده است.
كافئين
آلکالوئید كافئين یک ماده طبیعی است که به سرعت تأثیر خود را در بدن انسان نشان می دهد. بی رنگ و بی مزه است پودر برای تولید داروها برای اثرات دارویی آن استفاده می شود. نیم تا سه ربع ساعت پس از نوشیدن یک فنجان قهوه ، بالاترین میزان است غلظت of كافئين در رسیده است خون. این سطح بالا که به طور مساوی در تمام مناطق بدن قابل تشخیص است ، تا دو ساعت ادامه دارد. پس از آن ، کبد شروع به از بین بردن و تجزیه کافئین می کند. به عنوان یک ماده محرک ، تحریک کننده است قلب فعالیت ، تنفس و کل متابولیسم را تسریع می کند ، باعث پیشرفت می شود خون با گشاد کردن خون جریان یابد عروق و بر محرک اثر تحریک می کند اعصاب در مغز. نیمه عمر کافئین به طور متوسط چهار تا شش ساعت داده می شود. قهوه حاوی حدود 50-150 میلی گرم کافئین در هر فنجان (150 میلی لیتر) است ، تقریباً دو برابر یک فنجان چای سیاه (30-60 میلی گرم کافئین). به ویژه قهوه لوبیای فیلتر شده و قهوه محلول بیشترین میزان کافئین را دارند. مصرف روزانه 400 میلی گرم کافئین توسط EFSA (سازمان ایمنی غذایی اروپا) برای بزرگسالان بی خطر طبقه بندی می شود. حد بالایی برای زنان باردار و مادران شیرده 200 میلی گرم کافئین در روز است. برای کودکان و نوجوانان ، دریافت 3 میلی گرم کافئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز بی خطر تلقی می شود. در این گروه سنی ، کافئین عمدتا از طریق مصرف دفع می شود نوشیدنی های انرژی. مروری بر محتوای کافئین از انواع مختلف محرک.
| غذای لوکس | محتوای کافئین [میلی گرم] |
| قهوه (150 میلی لیتر) | 50-150 |
| اسپرسو (50 میلی لیتر) | 50-150 |
| چای سیاه (150 میلی لیتر) | 30-60 |
| چای سبز (150 میلی لیتر) | 40-70 |
| نوشیدنی کولا (330 میلی لیتر) | تا 60 |
| نوشیدنی انرژی زا (250 میلی لیتر) | 80 |
| شکلات شیر (100 گرم) | 20 |
| شکلات نیمه شیرین (100 گرم) | 75 |
با این حال ، کافئین اضافی برای بدن مضر است سلامت. کشنده مقدار در بزرگسالان حدود 11 گرم است. برای رسیدن به این سطح ، حداقل 150 فنجان قهوه باید مصرف شود یا کافئین خالص مصرف شود.
اسیدها
قهوه بیش از 80 نوع مختلف دارد اسیدها. سهم آنها در قهوه سبز بین 4-12 up را تشکیل می دهد. اسیدها بر طعم قهوه تأثیر می گذارد. اسید کلروژنیک (اسید میوه) و اسید کافئیک (3,4،XNUMX-dihydroxycinninnic acid) باید تأکید شود. هر دو در گروه ترکیبات ثانویه گیاهیاسید کلروژنیک اسید مشخصه قهوه است. محتوای آن در قهوه سبز بالاترین است اسید کلروژنیک یک است آنتی اکسیدان (از بدن در برابر اکسیداسیون محافظت می کند) فشار) سایر اثرات مثبت اسید کلروژنیک عبارتند از: کاهش جذب of گلوکز به خون بعد از غذا و پایین آوردن فشار خون در افراد سالم. اسید کافئیک متعلق به اسیدهای فنلیک (فنولیک) است اسیدهای کربوکسیلیک) اینها هم دارند آنتی اکسیدان اثر دارد و می تواند تعداد زیادی سرطان زا را غیرفعال کند (سرطان(باعث) مواد ، به ویژه نیتروزامین ها. این خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهد (معده سرطان) با این حال ، مطالعاتی نیز وجود دارد که سرطان زا است (سرطاناثر محرک) اثر اسید کافئیک. اسید کلروژنیک و اسید کافئیک نه تنها در قهوه ، بلکه در بسیاری از گیاهان وجود دارد. اسیدهای دیگر موجود در قهوه شامل اسید لینولئیک ، اسید پالمیتیک ، استیک اسید, اسید سیتریک, اسید مالیک و اسید اگزالیک. در طی فرآیند بو دادن ، اسیدها تا حد زیادی تجزیه می شوند. هرچه دانه های قهوه کندتر و ملایم برشته شوند ، محتوای اسید کمتر می شود.
اثرات بر بدن
تأثیر بر عملکرد جسمی و روحی
اگر قهوه به مقدار زیاد مصرف نشود - بیش از سه یا چهار فنجان در روز - به عنوان افزایش عملکرد ذهنی و بهبود قدرت استقامت و خلق و خوی بدون هیچ گونه تأثیر مثبت بر ارگانیسم انسان است. سلامت خطر. یک مطالعه همچنین نشان داد که مصرف کافئین (حداقل 200 میلی گرم) باعث بهبود طولانی مدت می شود حافظه. ورزشکاران برای بهبود عملکرد خود در حین تمرین یا مسابقات از کافئین استفاده می کنند. کافئین دارای اثر تقویت کننده عملکرد خفیف تا متوسط در است استحکام و فعالیت های هوازی (فرآیندهایی که فقط در صورت وجود می توانند رخ دهند) اکسیژن) ، یعنی تحمل آموزش - کافئین استقامت بی هوازی را افزایش نمی دهد (فرایندهایی که در غیاب رخ می دهد اکسیژن) به همان اندازه در مطالعات در نظر گرفته شده ، ورزشکاران 3-6 میلی گرم کافئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن مصرف کردند پودر یا به صورت کپسول یک ساعت قبل از آموزش باشد. برای یک ورزشکار 70 کیلوگرمی ، این مربوط به مقدار کافئین دو تا چهار فنجان قهوه (200 میلی گرم کافئین) است. با این حال ، افراد مورد آزمایش تقریباً فقط مردان جوان بودند. در مقادیر زیاد ، مصرف قهوه می تواند رهبری به علائم ناخوشایند مانند اختلال غلظت، خواب آلودگی ، بیخوابی، عصبی بودن ، تنش ، بی قراری ، گرگرفتگی صورت ، اختلالات دستگاه گوارش ، انقباض عضله، ضربان قلب سریع و آریتمی قلبی به دلیل محرک ها و اسیدهای موجود در آن. یک زندگی پرتنش روزمره ، عادت و کمبود وقت باعث می شود افراد زیادی به دلیل اثر محرک آن ، مرتباً از نوشیدنی کافئین دار استفاده کنند. با این حال ، بسیاری از مردم از اینکه قهوه خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را افزایش می دهد ، بی اطلاع هستند. حتی دو فنجان قهوه در روز می تواند میزان پیام رسان های التهابی را در خون افراد بسیار حساس افزایش دهد و در نتیجه باعث پیشرفت شود قلب مرض. اگر متابولیسم بدن ما به دلیل مقادیر زیاد قهوه کافئین دار مختل شود ، جذب مواد حیاتی و همچنین حفظ محتوای مواد حیاتی در بدن دیگر نمی تواند تضمین شود. افزایش مصرف قهوه اغلب باعث کمبود اشتها در بدن می شود. این امر همچنین به کمبود مواد حیاتی بدن کمک می کند. ارگانیسم انسان بطور قابل توجهی ضعیف شده است ، در نتیجه خستگی, سردرد، غیبت ذهن و عملکرد ضعیف. برای اینکه دوباره از این عملکرد پایین بیایید ، تعداد کمی از مردم به دنبال قهوه می روند. این امر برعکس ایجاد می کند و علائم را تشدید می کند. اگر افراد در طول روز به ویژه مقادیر زیادی قهوه کافئین مصرف کنند ، سیستم عصبی تحت فشار قرار گرفته و منجر به تنش عصبی می شود و افسردگی از یک طرف و خواب ضعیف ، بی قرار و دشوار به خواب رفتن ، بیدار شدن های مکرر - اختلالات خواب - و کوتاه شدن مدت خواب. به عنوان یک نیتروژن- حاوی ترکیب ، کافئین قادر به جلوگیری از هورمون N- استیل ترانسفراز است که مسئول تولید هورمون خواب است ملاتونین. ملاتونین بنابراین سنتز مهار می شود. اگر یک فنجان قهوه کافئین دار قبل از خواب مصرف شود ، افراد مبتلا فقط غلظت کمی از آن را نشان می دهند ملاتونین در خون آنها در طول شب - بر خلاف نوشیدن قهوه بدون کافئین. در نتیجه ، ریتم خواب برای همیشه مختل می شود. عملکرد جسمی و روحی لازم برای این روز به شدت مختل می شود.
سیستم عصبی رویشی
از آنجا که کافئین باعث تحریک خودکار می شود سیستم عصبی - به خصوص دستگاه عصبی سمپاتیک - افزایش انتشار و تشکیل آن وجود دارد فشار هورمون آدرنالین و نورآدرنالین. افزایش یافته است غلظت از اینها هورمون در خون می تواند باعث شود فشار خون بالا (فشار خون) ، یک نبض شتابدار (تاکی کاردی) و میگرن حملات در طول میگرن دولت ، خون عروق در سر منقبض شده و سپس دوباره گشاد شوید. این به دنبال دارد سردرد, تهوع، و حساسیت به نور یا سر و صدا [6.2]. در حالت ناگهانی ترک کافئین، به عنوان مثال هنگام تغییر قهوه بدون کافئین ، میگرنعلائم مشابه ممکن است به عنوان علائم ترک ، بلکه خواب آلودگی ، کم خلقی ، سردرد, خستگی، تمرکز ضعیف و میل شدید به قهوه [6.2].
مصرف قهوه و بیماری
در هنگام ابتلا به بیماری ها ، قهوه و سایر نوشیدنی های کافئین دار در مقادیر بالاتر نباید به هیچ وجه مصرف شوند. سنگهای صفراوی، قهوه - حتی بدون کافئین - می تواند باعث ایجاد اسپاسم ، خشن شود انقباضات از کیسه صفرا ، که باعث افزایش درد ناشی از سنگ صفرا باعث تحریک دیواره داخلی می شود رهبری به التهاب [11.2. ]. از مصرف نوشیدنی های حاوی کافئین به خصوص توسط افراد دارای معده حساس نیز باید خودداری شود ، اختلالات خواب, آریتمی قلبی، و همچنین با پرکاری تیروئید. مصرف بیش از حد قهوه منجر به اثرات سو ad زیر برای سلامتی می شود:
- تمرکز و عملکرد ضعیف
- اختلال خواب (بی خوابی)
- سردرد (سفالژی)
- عصبی بودن ، تنش عصبی
- خارشک
- خستگی
- تغییرات خلقی ، افسردگی
- اختلالات دستگاه گوارش، سوزش معده، معده زخم (Ulcus ventriculi) ، اسهال، قولنج صفراوی ، یبوست.
- گرفتگی عضله ، گرفتگی عضلات
- تپش قلب و آریتمی ، بیماری عروق کرونر (CAD)
- سرم بالا سطح کلسترول و همچنین سطح تری گلیسیرید [6.1. ، 39]
- افزایش یافت هموسیستئین سطح سرم و در نتیجه اختلالات گردش خون، تصلب شرایین - افزایش خطر ابتلا به قلب حمله (سکته قلبی) و ضربه (apoplexy) - حافظه اختلال ، پیری زودرس
- افزایش خطر فشار خون، سکته قلبی و همچنین آپوپلکسی.
- حملات میگرن
- کاهش قند خون (کاهش قند خون)
- عقیمی
اثرات روی معده
در بعضی از افراد ، مصرف زیاد قهوه باعث ایجاد آن می شود معده مشکلات وجود دارد زیرا محرک ، صرف نظر از محتوای کافئین ، باعث تحریک تشکیل اسید در معده می شود. این باعث افزایش چرخش (تحرک) دستگاه گوارش (GI) و انقباض کیسه صفرا می شود.معده- افراد حساس در نتیجه مصرف زیاد قهوه با واکنش نشان می دهند سوزش معده، معده گرفتگی عضلات، قولنج صفراوی ، اسهال (اسهال) ، یا حتی بطن زخم (زخم معده) مقادیر زیاد کافئین با شکستن لایه محافظ سلولهای مخاطی به دلیل مواد شیمیایی ، به دیواره معده آسیب می رساند سوختگی. نتیجه یک بطن است زخم (زخم معده) با بعدی درد, تهوع (حالت تهوع) و احتمالاً خونریزی. تحریک معده عمدتا به دلیل اسید کلروژنیک قهوه است تانن و مواد تلخ مقدار اسید کلروژنیک را می توان با فرآیندهای مخصوص بو دادن کاهش داد. بیماران معده و افراد دارای معده حساس باید توصیه های زیر را در نظر بگیرند:
- قهوه تهیه شده از 100٪ دانه های عربیکا - دانه های عربیکا (قهوه arabica) حاوی اسید کلروژنیک کمتری نسبت به دانه های روبوستا (Coffea canephora) است.
- قهوه را مستقیماً از یک بو داده بخرید و برای یک کباب آهسته و آرام ارزش قائل شوید.
- اسپرسو در افرادی که معده حساس دارند بهتر از قهوه صافی تحمل می شود ، زیرا زمان کوتاه استخراج باعث می شود قسمت زیادی از اسیدهای موجود در اسپرسو پودر. علاوه بر این ، دانه های اسپرسو قوی تر بو داده می شوند و بنابراین اسیدهای کمتری دارند.
- قهوه بدون کافئین اغلب بهتر تحمل می شود زیرا حاوی مواد تحریک کننده کمتری است.
- با آن قهوه لذت ببرید شیر یا کرم قهوه. شیر به عنوان یک بافر در رابطه با اسیدها عمل می کند ، به طوری که قهوه ملایم تر می شود. با استفاده از کم چرب یا کم چرب شیر، طعم قهوه به خوبی حفظ شده است.
- یک لیوان بنوشید آب با هر فنجان قهوه! بنابراین می توان بیش از حد گواهی کردن معده را خنثی کرد.
- قهوه را با معده خالی ننوشید ، زیرا قهوه انقباض معده را افزایش می دهد ، که احتمال آن را بیشتر می کند دل درد وقتی خالی است
- قهوه را برای مدت طولانی در قمقمه رها نکنید: هرچه قهوه بیشتر گرم بماند ، اسیدهای بیشتری تولید می شود.
کاهش قند خون (کاهش قند خون)
قهوه ، به دلیل محتوای کافئین ، بر روی آن نیز تأثیر می گذارد گلوکز سطح سرم با طرفدار کاهش آن (هیپوگلیسمی) در این شرایط ، بدن ما نیز آزاد شدن بیشتری از آن را تجربه می کند آدرنالین و نورآدرنالین. علائم معمولی ناشی از افزایش مقدار فشار هورمون در خون و سرم کم است گلوکز سطح تحریک پذیری ، اضطراب ، نوسانات خلقی، خستگی جسمی و همچنین ذهنی و تپش قلب.
باروری (باروری)
2-3 فنجان قهوه روزانه قدرت باروری را در مردان افزایش می دهد و ممکن است اثر قارچی داشته باشد ، اگرچه فقط کمی. با این حال ، قهوه اضافی (بیش از 3-4 فنجان) ممکن است باعث کاهش باروری در زنان شود زیرا کافئین میزان لقاح را کاهش می دهد [11.1].
متابولیسم چربی (متابولیسم چربی)
قهوه دم کرده و فیلتر نشده ، بر خلاف قهوه فیلتر شده ، حاوی کسری محلول در چربی است که در روغن قهوه وجود دارد - دی ترپن هایی مانند کافستول و کهول - که افزایش می یابد سطح کلسترول و همچنین سطح تری گلیسیرید [6.1 ، 39]. به طور قابل توجهی ، این تأثیرات منفی با قهوه ای که حاوی کافئین نیز بود ، قابل مشاهده بود.
اثرات دیگر
روغن قهوه موجود در ماده محرک باعث افزایش سرم می شود هموسیستئین سطح در خون در غلظت های افزایش یافته ، محصول متابولیکی بدن هموسیستئین ذخیره چربی ها را در دیواره رگ ها تسریع می کند و باعث ایجاد خون می شود عروق به مشکلات فشرده و گردش خون رخ می دهد. افزایش در کلسترول و سطح هموسیستئین باعث بروز یک سکته (سکته قلبی) یا ضربه (آپوپلکسی) ، به ویژه در بیماران در معرض خطر یا مبتلا به بیماری قلبی. زنانی که قهوه زیادی می نوشند در معرض خطر بیشتری قرار دارند شکستگی (خطر شکستگی استخوان). عکس این قضیه در مورد آقایان وجود دارد.
محافظت در برابر بیماری های بیشمار
بیماری های تومور
مصرف منظم قهوه خطر ابتلا به آن را کاهش می دهد کبد بیش از نیمی از سرطان زنانی که روزانه 1-3 فنجان قهوه می نوشند ، در معرض خطر کمتری برای ابتلا به سرطان آندومتر (سرطان غده) قرار دارند رحم) همین امر در مورد سرطان پستان نیز صادق است (سرطان پستان) در مردان ، مصرف متوسط قهوه به طور منظم خطر ابتلا به آن را کاهش می دهد پروستات سرطان (سرطان پروستات) ممکن است مصرف روزانه چهار فنجان قهوه یا بیشتر پیش آگهی مرحله III را بهبود بخشد (پیشرفته) روده بزرگ سرطان (سرطان روده بزرگ) و خطر عود را کاهش می دهد. با این حال ، این مشاهدات به عنوان بخشی از مطالعه انجام شده به دلایل دیگر انجام شده است. مطالعاتی که به طور خاص تأثیرات مصرف قهوه بر موجود را بررسی می کند روده بزرگ سرطان (سرطان روده بزرگ) هنوز انجام نشده است. نوشندگان قهوه احتمال کمتری در تومور ایجاد می شوند حفره دهاناثرات پیشگیرانه دیگر
مشاهده شده است که مصرف روزانه دو یا چند فنجان قهوه باعث کاهش مرگ غیر ویروسی می شود کبد سیروز محققان این اثر محافظتی (محافظتی) را به ترکیبات فعال زیستی موجود در قهوه نسبت می دهند. همچنین می توان با نوشیدن دو فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به سیروز را به نصف کاهش داد. یافته های مشابه برای مشاهده شده است الکلسیروز مرتبط مصرف قهوه (بیش از 6-7 فنجان در روز) خطر ابتلا به نوع 2 را کاهش می دهد دیابت قارچ حدود 50٪. در مطالعه ای دیگر ، افرادی که بیش از 11 فنجان قهوه در روز می نوشیدند 67٪ کمتر در معرض خطر ابتلا به نوع II بودند دیابت ملیتوس در مقایسه با نوشیدنی های غیر قهوه. مواد تشکیل دهنده قهوه مسئول این اثر پیشگیری هنوز به طور کامل روشن نشده است. احتمالاً کافئین و تئوفیلین به طور خاص ، و همچنین کافئین و اسید کلروژنیک ، تریگونلین و نیکوتین اسید، و آنتی اکسیدان های قهوه ، بر گلوکز و انسولین متابولیسم و در نتیجه خطر ابتلا به نوع 2 را کاهش می دهد دیابت. در حالی که کافئین و تئوفیلین افزایش دادن انسولین تولید با تحریک سلولهای پانکراس (سلولهای لوزالمعده) ، کلروژنیک ، کافئین و اسیدهای نیکوتینیک و همچنین تریگونلین ، از هیپرگلیسمی (گلوکز خون بالا) و هایپرینسولینمی (a شرط که در آن غلظت خون هورمون انسولین با مهار تشکیل گلوکز از سطح نرمال بالاتر می رود) آنزیم ها از روده کوچک، از جمله عوامل دیگر. مصرف متوسط قهوه (1-3 فنجان قهوه در روز) خطر آپوپلکسی را کاهش می دهد (ضربه) مصرف زیاد کافئین (600 میلی گرم کافئین ، معادل حدود 15 فنجان اسپرسو) خطر ابتلا به وزوز گوش (زنگ زدن در گوش) حدود 15٪. نوشندگان قهوه کمتر دچار آن می شوند نقرس و نفرولیتیاز (کلیه سنگ ها). مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری تخریب عصبی را کاهش دهد فلج مرتعش. این به دلیل SNP (SNiP) در است ژن GRIN2A SNP (SNiP) مخفف "چند شکلی تک نوکلئوتیدی" است و به این معنی است که تنوع یک جفت باز در یک رشته DNA وجود دارد. SNP ها اطلاعاتی در مورد پایه ژنتیکی بیماری ها ارائه دهید. گروهی از محققان دریافتند كه وجود SNP rs4998386 ، در صورت فلكی آلل CT یا TT ، در ژن GRIN2A در ترکیب با نوشیدن قهوه خطر ایجاد را کاهش می دهد فلج مرتعش (اطلاعاتی در مورد درصد وجود ندارد). مصرف منظم زیاد قهوه با کاهش خطر مرگ همراه است. در مطالعه طولانی مدت اروپا EPIC (تحقیقات آینده نگر اروپا در مورد سرطان و تغذیه) ، مردانی که مقدار زیادی قهوه می نوشیدند (> 580 میلی لیتر در روز) در طول دوره مورد مطالعه 12٪ خطر مرگ و میر کمتری داشتند (خطر مرگ) (16.4 سالها) نسبت به افرادی که قهوه نمی نوشیدند. برای زنان این رقم 7٪ بود. این امر به کاهش خطر بیماری های کشنده دستگاه گوارش نسبت داده می شود. زنان همچنین مرگ های کمتری را در اثر بیماری های قلبی عروقی و مغزی مغزی تجربه کردند. علاوه بر این ، نوشیدن قهوه مکرر بهتر بود مقادیر کبدی (آلکالن فسفاتاز (AP) ، آلانین آمینوترانسفراز (ALT ، GPT) ، آسپارتات آمینوترانسفراز (AST ، GOT) ، گاما-گلوتامیل ترانسفراز). زنان همچنین دارای سطح پایین تری از لیپوپروتئین (a) ، پروتئین واکنش پذیر C (CRP) و hbaxnumxc.که مصرف قهوه به تنهایی مسئول این ارتباطات است نمی توان به طور قاطع بیان کرد. با این حال ، محققان نتیجه گرفتند که مصرف متوسط قهوه ، یعنی 3 فنجان در روز ، برای آن ضرری ندارد سلامت اما به احتمال زیاد اثرات مفیدی دارد.
مصرف قهوه و ریز مغذی ها (مواد حیاتی)
ویتامین C ، کلسیم و منیزیم
قهوه اثر ادرار آور دارد. عملکرد کلیه را از طریق خون قوی تر تحریک می کند گردش و بنابراین ادرار بیشتری ایجاد می کند. آب بیشتر، ویتامین ها و مواد معدنی از بدن دفع می شوند. در نتیجه مصرف بیش از حد کافئین باعث افزایش دفع مقدار کافئین می شود ویتامین C, کلسیم و منیزیم با ادرار. از آنجا که مواد معدنی کلسیم و منیزیم مسئول ساختن هستند استخوان ها، ساختار و پایداری استخوان ها در صورت کمبود شدید به شدت تحت تأثیر منفی قرار می گیرد. خطر ابتلا به پوکی استخوان افزایش می یابد [6.3]. علاوه بر این ، عضله گرفتگی عضلات و اختلالات در عملکرد قلب با رخ می دهد منیزیم و کلسیم کمبود اگر مقدار زیادی کلسیم در ادرار وجود دارد ، احتمال وجود آن وجود دارد کلیه سنگ ممکن است افزایش یابد. چنین سنگهایی - متشکل از کلسیم و اگزالات - باعث ایجاد سنگین می شوند درد در پایین کمر یا در میزنای، جایی که به دلیل ماده سخت خود باعث تحریک می شوند [6.4. ] اگر بیش از حد باشد آنتی اکسیدان ویتامین C از بدن خارج می شود ، در نتیجه کمبودهایی ایجاد می شود ، فقط محافظت کافی در برابر رادیکال های آزاد که به ارگانیسم آسیب می رسانند وجود ندارد. علاوه بر این ، خطر ابتلا به تومور و بیماری های قلبی افزایش می یابد. اگر از دست دادن آب به دلیل مصرف قهوه با مصرف مایعات کافی خنثی نشود ، یبوست نتیجه است.
ویتامین B6
به طور خاص ، وضعیت ویتامین B6 نیز تحت تأثیر قرار می گیرد ، زیرا نوشیدن منظم قهوه می تواند باعث کمبود ویتامین B6 در بدن ما شود. از آنجا که این ویتامین مسئول بسیاری از اندام ها یا به عبارت بهتر مناطقی از بدن است ، در صورت بروز کمبودها ، می توان همزمان چندین اختلال در ارگانیسم ایجاد کرد. آسیب در ناحیه صورت رخ می دهد - ترک های دردناک در گوشه های آن دهان و روی لب ها - و همچنین در ناحیه حفره دهان - دردناک زبان، گلو ملتهب. علاوه بر این، بیخوابی، افزایش تحریک پذیری ، عصبی بودن ، اختلالات حساسیت و افسردگی اغلب نتیجه سطح پایین ویتامین B6 است [13.1]. اگر بزرگترین عضو ما باشد ، پوست، به میزان کافی با ویتامین B6 تأمین نمی شود ، التهابات به خصوص در اطراف آن ظاهر می شود بینی, دهان، گوش و اندام تناسلی به صورت لکه های قرمز ، پوسته پوسته ، خارش و همچنین دردناک است.
اهن
La تانن در قهوه مهار می کند اهن جذب و در دسترس بودن رژیم غذایی را مختل می کند اهن. اگر مردم مرتبا قهوه می نوشند ، اهن کمبودها می توانند در بدن ایجاد شوند و باعث شوند کم خونی، سریع خستگی، حساسیت زیاد به عفونت و التهاب [13.2]. مصرف بیش از حد قهوه - کمبود مواد حیاتی.
| ماده حیاتی | علائم کمبود |
| ویتامین C |
کاهش محافظت در برابر اکسیداسیون خطر ابتلا را افزایش می دهد
|
| ویتامین B6 |
|
| کلسیم |
|
| منیزیم |
افزایش خطر
|
| اهن |
|
