استر

تعریف

استرها ترکیبات آلی هستند که در اثر واکنش الکل یا فنل و اسیدی مانند اسید کربوکسیلیک. واکنش چگالش a آب مولکول فرمول کلی استرها این است: استرها را می توان با تشکیل داد تیولها (thioesters) ، با سایر مواد آلی اسیدها، و با اسیدهای غیر آلی مانند اسید فسفریک (به عنوان مثال ، در اسیدهای نوکلئیک), اسید سولفوریک، یا اسید نیتریک. یک نمونه معمول این است اتیل استات، که از تشکیل شده است الکل اتیلیک و استیک اسید: یا متیل سالیسیلات، که می تواند با آن سنتز شود متانول و اسید سالیسیلیک. اسید سولفوریک به عنوان یک کاتالیزور عمل می کند:

نامگذاری

برای نامگذاری استرها ، قسمت الکل را باقی مانده (به عنوان مثال ، اتیل-) و اسید کربوکسیلیک را نمک مربوطه می نامند (به عنوان مثال ، استات). استر الکل اتیلیک و استیک اسید بدین ترتیب نامیده می شود اتیل استات. نام های جایگزینی مانند "اتیل استات" از آنجا که به اسید کربوکسیلیک نمک گفته می شود ، می توان استرها را با آن اشتباه گرفت نمک. خطر سردرگمی وجود دارد ، به عنوان مثال ، با گلوكوكورتيكوئيدها مانند هیدروکورتیزون استات. استرها در ساختارهای حلقه ای لاکتون نامیده می شوند:

نماینده

نمونه هایی از عوامل استر:

  • استیل کولین
  • استیل سالیسیلیک اسید
  • انالاپریل
  • بسیاری از گلوکوکورتیکوئیدها
  • هروئين
  • سالیسیلات متیل
  • نیتراتهایی مانند نیتروگلیسیرین ، ایزوسوربید دی نیترات
  • ویتامین C
  • وارفارین

پروژه های ما

استرها به طور کلی در پایدار هستند آب. بر خلاف اسیدهای کربوکسیلیک، آنها واکنش اسیدی نشان نمی دهند و در مقایسه با قطب کمتری دارند الکل زیرا گروه هیدروکسیل از بین رفته است. به همین دلیل ، مربوطه نقطه جوش پایین تر است. استرها اغلب بوی چشمگیر ، مطبوعی و میوه ای دارند و به همین دلیل به عنوان مواد طعم دهنده استفاده می شوند. آنها به طور طبیعی وجود دارند و به صورت مصنوعی تولید می شوند ("استرهای میوه"). مواد طبیعی معمول با پیوندهای استری ، تری گلیسیریدها (چربی ها ، روغن های چرب) و موم ها هستند.

واکنش

سنتز (استریفیکاسیون): در ساده ترین سنتز استر ، الکل و اسید کربوکسیلیک در یک آب حمام اسیدی مانند اسید سولفوریک به عنوان کاتالیزور عمل می کند. صفحه گرم به جای مشعل Bunsen برای حمام آب توصیه می شود زیرا مواد استفاده شده معمولاً قابل اشتعال هستند. استرها همچنین با کلریدهای اسید و انیدریدهای اسید و غیره سنتز می شوند (به عنوان مثال انیدرید استیک) در طی ترانس استریشن ، گروه الکل رد و بدل می شود. سنتز از استیل سالیسیلیک اسید (اسپرین): هیدرولیز استر: استرها را می توان با قدرت هیدرولیز کرد (شکاف زد) پایگاه مانند هیدروکسید سدیم و پتاسیم هیدروکسید، مثلا. در این فرآیند ، هیدروکسید به عنوان یک هسته هسته عمل می کند. از هیدرولیز تری گلیسیرید به عنوان صابون سازی یاد می شود. نمکهای of اسیدهای چرب تشکیل می شوند ، که به آنها صابون می گویند. هیدرولیز استر نیز با اسیدها.

در داروخانه

استرها اجزای تشکیل دهنده بسیاری از مواد دارویی فعال هستند. این شامل استر است مواد مخدر، که بالاتر است جذب و دسترسی به زیستی قابل دستیابی است بسیاری از مواد کمکی که در داروسازی استفاده می شود نیز استرها مانند مواد طعم دهنده ، در چربی ها ، روغن های چرب ، مشتقات آنها و موم ها هستند.