تعریف- گیاهخواری چیست؟
امروزه اصطلاح گیاهخواری برای توصیف انواع رژیم های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد که مشترک آنها عدم مصرف گوشت و محصولات ماهی است. این اصطلاح از لاتین "vegetus" گرفته شده است ، که به معنی زنده ، تازه یا شاداب است. به معنای گسترده تر ، اصطلاح گیاهخواری روشی از زندگی را توصیف می کند که در درجات مختلف ، نه تنها از خوردن گوشت و ماهی پرهیز می کند ، بلکه از استفاده از سایر محصولات حیوانی مانند چرم نیز خودداری می کند.
در اصل ، گیاهخواری حتی به معنای انصراف کامل از محصولات حیوانات زنده و مرده بود (بنابراین محصولات لبنی یا تخم مرغ). اما امروزه معمولاً اصطلاح وگانیسم برای این سبک زندگی به کار می رود. مرزهای بین گیاهخواری و وگانیسموس بسیار روان است.
دلایل گیاهخوار شدن چیست؟
دلایل زیادی وجود دارد که مردم یکی از رژیم های مختلف گیاهخواری و سبک زندگی را انتخاب می کنند. بر این اساس ، گیاهخواران از نظر دلایل ، اشکال و اهداف گیاهخواری خود گروهی بسیار ناهمگن تشکیل می دهند. بسیاری از گیاهخواران نگه داشتن حیوانات برای تولید غذا با کمک آنها یا حتی از بدن آنها به نظر غیراخلاقی می رسد.
از جمله ، آنها به هوش و ظرفیت رنج بسیاری از حیوانات و همچنین رفتار اجتماعی پیچیده آنها بدون شک قابل احترام هستند. جدای از نگهداری بیشتر حیوانات غیر اصولی که در حیوان اصطبل یا حتی مزارع پرواربندی تلقی می شود ، بیش از هر چیز کشتار هدفمند و کوتاه آمدن عمر حیوانات توسط انسان ساخته شده است. بخش بزرگی از گیاهخواران نیز توجیه می کنند رژیم غذایی با آلودگی زیاد محیط زیست ناشی از صنعت گوشت یا دام.
این از مصرف زیاد آب تا پاکسازی جنگل های بارانی و تأثیر بر آب و هوا از طریق انتشار گازهای گلخانه ای را شامل می شود. طبق گفته موسسه Worldwatch ، تولید گوشت ، تخم مرغ و محصولات لبنی سالانه 32.6 میلیارد تن دی اکسید کربن در سراسر جهان تولید می کند. کارشناسان تا حد زیادی موافقند که سوئیچ جامع به گیاهخوار تغییر می کند رژیم غذایی نه تنها می تواند انتشار دی اکسید کربن ساخته شده توسط انسان را کاهش دهد ، بلکه نابرابری در توزیع و گرسنگی در کشورهای فقیرتر جهان را کاهش دهد.
از نظر مصرف ماهی نیز وضعیت به همین منوال است: به عنوان مثال در حال حاضر دریای شمال به طور قابل ملاحظه ای بیش از حد صید می شود ، اما صنعت ماهیگیری امکانات بازیافت ذخایر ماهی را به شدت محدود کرده است. بسیاری از گیاهخواران امیدوارند که انجام کار بدون گوشت و ماهی یا حتی تمام محصولات حیوانی تأثیر مثبتی بر روی آنها داشته باشد سلامت. ثابت شده است که گوشت بیش از حد خطر ابتلا را افزایش می دهد قلب مرض، دیابت و اضافه وزن.
همچنین روده سرطان با مصرف گسترده گوشت خطر یک سوم افزایش می یابد. علاوه بر این ، گوشت می تواند باعث تحریک شود نقرس در مدت زمان طولانی تر یا حداقل به تقویت نقرس موجود کمک می کند. مطالعات نشان داده است که میزان دریافت فیبر در رژیم غذایی گیاهخواران (و احتمالاً گیاهخواران) به طور قابل توجهی بالاتر از متوسط جمعیت است ، جایی که میزان مصرف کمتر از سطح هدف است.
از آنجا که کلسترین فقط در غذای حیوانات وجود دارد ، یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی بر کلستروین بسیار مثبت تأثیر می گذارد - کلستروین لازم برای بدن به هر حال حتی این ماده را تولید می کند. همچنین در مورد اسیدهای چرب ، منیزیم، مطالعات مربوط به ویتامین E و آنتی اکسیدان ها ، افزایش تأمین مواد غذایی گیاهی را تعیین کرده است که می تواند مثبت ارزیابی شود. فراتر از آن گیاهخواران اشاره می کنند که اشتغال فشرده از آنتی بیوتیک ها در پرورش گاو باعث ظهور مقاومت آنتی بیوتیکی می شود.
