آیا پنیر واقعاً معده را می بندد؟

گفته ای که گفته می شود از پلینی ، نویسنده رومی است ، بیان می کند که پنیر بسته می شود معده. به دو دلیل گفته می شود که پنیر در خدمت این عملکرد است.

شایعه درباره پنیر

پنیر گفته می شود ، و احتمالاً این جایی است که این ضرب المثل از آن استفاده می شود ، تا بیش از حد باقیمانده شود معده اسید. گفته می شود پروتئین موجود در پنیر مسئول این عملکرد بافر آشکار است. خیلی زیاد اسید معده خطر را به همراه دارد رفلکس داخل مری در آنجا می تواند صدمات زیادی ایجاد کند ، زیرا غشای مخاطی مری در برابر حمله اسید مسلح نیست.

افرادی که از این رنج می برند سوزش معده یا بازگشت اسید از احساس خوردن یک وعده غذایی "چندین بار" می دانند. برای اینها ، اگر پنیر در واقع غذا را تمام کند و به عنوان نوعی مهر موقت باشد ، بسیار مفید خواهد بود.

در اوایل ، بیماران مبتلا به سوزش معده تغذیه شدند شیر روزها. این باور اشتباه که پروتئین در وجود دارد شیر بافر می زد معده اسید مقصر بود.

واقعیت

امروزه مشخص شده است که غذاهای حاوی پروتئین مانند پنیر غذاهای اسیدی تشکیل دهنده و در نتیجه ضد تولید فرآیند بافر است.

حدس و گمان بیشتر

با این حال ، شاید این اصطلاح در بسته شدن دهانه معده و نه در ورودی معده وجود داشته باشد. بنابراین ، پنیر دروازه را از معده به روده می بندد و هضم غذا را که بعد از غذا شروع می شود به تأخیر می اندازد. محتوای چربی در پنیر این "قدرت بسته شدن" را دارد. معده زمان بیشتری برای وعده های غذایی حاوی چربی به روده ها اختصاص می دهد تا وعده های غذایی حاوی چربی کربوهیدرات ها یا پروتئین این باعث افزایش احساس سیری می شود.

آنچه پنیر واقعاً می تواند انجام دهد

حدس و گمان کافی است. یک چیز دانشمندان دریافته اند: پنیر بر روی آن اثر محافظتی دارد پوسیدگی دندان. اینجا کلسیم و فسفات، که به وفور در پنیر یافت می شود ، نقش بسزایی دارد. این دو مواد معدنی دندان را سخت کنید مینای دندان و از دندان در برابر تأثیرات تهاجمی محافظت می کند. بنابراین: اگر طعم خوبی دارد و برای شما مفید است یک تکه پنیر برای دسر پذیرایی کنید!

یک درس کوچک از همسایگان فرانسوی ما: در آنجا معمول است که در پایان غذا از یک میان وعده پنیر لذت ببرید. فرانسوی ها می دانند که نباید از چربی در پنیر صرفه جویی کرد ، زیرا یک ماده معطر کننده طعم است. بنابراین ، با استفاده از "پنیر پس از" ، آنها با خطر غنی شدن از کالری خطر سیری کامل ندارند.

نکته: پنیر را به موقع از یخچال خارج کنید ، زیرا فقط در دمای اتاق طعم بسیار خوبی دارد!