گلوکز

محصولات

گلوکز در بسیاری از داروها یافت می شود ، تجهیزات پزشکی، در مکمل های غذاییو در تعداد بیشماری از غذاهای طبیعی و فرآوری شده (به عنوان مثال ، نان، ماکارونی ، آب نبات ، سیب زمینی ، برنج ، میوه ها). به عنوان یک ماده خالص ، به عنوان درجه فارماکوپه موجود است پودر در داروخانه ها و داروخانه ها

ساختار و خواص

گلوکز D (C6H12O6، Mr = 180.16 گرم در مول) کربوهیدرات متعلق به مونوساکاریدها (قندهای ساده) و به آلدوکسوزها (آلدهید ، قندهای C6). این ماده به صورت سفید و بلوری وجود دارد پودر با یک شیرینی طعم و به راحتی در آن حل می شود آب. مونوهیدرات گلوکز (- 1 ساعت)2O) ، که حاوی یک مولکول است آب. گلوکز معمولاً از نشاسته با هیدرولیز آنزیمی یا اسیدی بدست می آید. شربت گلوکز همچنین به ویژه برای غذا که محلول آبی و چسبناکی است که از نشاسته تولید می شود و ممکن است حاوی الیگو و پلی ساکارید ها علاوه بر گلوکز. گلوکز یک ماده طبیعی است ، به عنوان مثال ، در میوه های شیرین مانند انگور و عسل. قند خانگی (ساکارز) از یک مولکول گلوکز متصل به a تشکیل شده است فروکتوز (قند میوه). که در شیر قندی که با آن بسته می شود گالاکتوز. مالتوز یک ساکارید با دو گلوکز است مولکول ها. الیگوساکاریدها مانند مالتودکسترین از چند تشکیل شده اند و پلی ساکارید ها مانند نشاسته و گلیکوژن از صدها تا هزار واحد گلوکز به هم پیوسته است. فراوانترین گلوکز در گیاهان سلولز است ، اما برای انسان قابل هضم نیست.

اثرات

در بدن انسان ، گلوکز نقشی اساسی در تولید انرژی و سنتز حامل انرژی دارد آدنوزین تری فسفات (ATP) ، و به عنوان یک بستر برای بیوسنتز متابولیت های متعدد (به عنوان مثال ، اسیدهای چرب, لیپیدها, اسیدهای آمینه, کربوهیدرات ها، انتقال دهنده های عصبی). این در زمینه گلیکولیز (تجزیه گلوکز) ، چرخه سیترات و زنجیره تنفسی در میتوکندری. گلیکولیز تولید می کند پیروات، که برای بیوسنتز مهم است. به صورت گلیکوژن پلیمری ، گلوکز به عنوان ذخیره کربوهیدرات و انرژی نیز استفاده می شود و برای این منظور در کبد، مثلا. سرانجام ، بدن همچنین می تواند با کمک گلوکونئوژنز (تشکیل گلوکز جدید) خود گلوکز تولید کند. این لازم است زیرا غلظت در خون همیشه باید حفظ شود. بنابراین مغز به یک منبع مداوم بستگی دارد و بیش از 120 گرم در روز مصرف می کند. اگر خون سطح گلوکز به شدت کاهش می یابد ، به عنوان مثال به دلیل انسولین مصرف بیش از حد ، خطرناک است هیپوگلیسمی (کم قند خون) نتایج. برعکس ، یک گلوکز بیش از حد بالا غلظت در خون ناشی از انسولین کمبود و مقاومت به انسولین منجر به دیابت ملیتوس از این به عنوان هایپرگلیسمی یاد می شود. سطح گلوکز خون توسط تنظیم می شود هورمون انسولین و گلوکاگون، بین دیگران. بنابراین گلوکز در بدن از سه منبع تأمین می شود. اول ، از غذا؛ دوم ، از تجزیه گلیکوژن (گلیکوژنولیز) ؛ و سوم ، از تشکیل گلوکز جدید (گلوکونئوژنز).

موارد استفاده (انتخاب)

کاربردهای دارویی ، پزشکی و فناوری غذایی گلوکز شامل (انتخاب):

مقدار مصرف

انجمن های تغذیه توصیه می کنند که حدود 50٪ نیاز روزانه به انرژی باید تأمین شود کربوهیدرات ها. این شامل نمایندگان دیگری از این گروه است.

عوارض جانبی

گلوکز برای زندگی ضروری است و به خودی خود ناسالم نیست. با این حال ، ارزش حرارتی بالایی دارد و در صورت مصرف بیش از حد ، به ویژه به صورت ساکارز ، می تواند به توسعه چاقی زیرا می تواند به متابولیزه شود اسیدهای چرب در متابولیسم همچنین می تواند توسعه کرم خوردگی دندان.