گالاکتوز

محصولات

گالاکتوز خالص در فروشگاه های خاص مانند داروخانه ها و داروخانه ها موجود است. این نام از نام یونانی for گرفته شده است شیر (کهکشانها)

ساختار و خواص

گالاکتوز D (C6H12O6، Mr = 180.2 گرم در مول) به صورت سفید ، بلوری یا دانه ریز وجود دارد پودر و به راحتی در محلول است آب. این یک مونوساکارید و یک آلدوهگزوز (یک کربوهیدرات) است. لاکتوز (شیر قند) دی ساکارید است که از یک مولکول گالاکتوز و یک مولکول تشکیل شده است گلوکز کووالانسی β-1,4،XNUMX-glycosidically مرتبط است. همچنین در الیگوساکاریدها مانند رافینوز ، پلی ساکارید ها، گلیکوپروتئین ها و گلیکولیپیدها. لاکتوز توسط آنزیم در روده تجزیه می شود لاکتاز به اجزای آن جذب می شود. که در قند شیر عدم تحمل ، لاکتوز کافی نیست و لاکتاز در روده تخمیر می شود و باعث اختلالات گوارشی می شود. توسط انسان استفاده می شود و همچنین می تواند توسط انسان بیوسنتز شود. نقش مهمی در تغذیه نوزادان و کودکان خردسال دارد.

اثرات

گالاکتوز فقط حدود 65٪ قدرت شیرین سازی ساکارز (قند سفره) را دارد. می تواند توسط بدن متابولیزه شود و دارای ارزش گرمایی بیش از 400 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

مناطق برنامه

به عنوان یک تامین کننده و شیرین کننده انرژی.

قس

کربوهیدرات ها, مونوساکاریدها، لاکتوز ، لاکتاز, عدم تحمل لاکتوز.