خاطر نشان کلم یا کلم نوک دار نوعی کلم گیاهی (Brassica oleracea) است و مانند کلم چینی ، احتمالاً از چین. در حالی که با رنگ سفید ارتباط نزدیک دارد کلم، کلم نوک تیز بسیار ملایم و قابل تحمل تر از انواع کلم های دیگر است. خاطر نشان کلم همچنین با گیاه فلفل دلمه ای که برای تهیه ترشی ترشی ترجیح داده می شود رابطه نزدیک دارد. کلم نوک تیز چقدر سالم است ، آیا می توانید آن را به صورت خام بخورید و چه زمانی باید در نظر بگیرید انجماد آن ، ما در اینجا توضیح می دهیم.
کلم نوک دار چیست و چه زمانی در فصل قرار دارد؟
اگر کلم به طور کلی سبزی زمستانی محسوب می شود ، از سوی دیگر ، کلم نوک دار از اوایل بهار در دسترس است و تا اوایل زمستان برداشت می شود. بنابراین ، گاهی اوقات از کلم نوک دار به عنوان کلم تابستانی یاد می شود. کلم نوک تیز به وضوح نام خود را مدیون شکل خود می داند: رشد آن سست و مخروطی است و به سمت بالا برگهای سبز مایل به زرد در یک نقطه جمع می شوند. هر چقدر کلم نوک تیز ذخیره شود ، بیشتر زرد می شود. بنابراین ، هنگام خرید باید به رنگ سبز توجه کنید.
کلم نوک دار را با اثر سالم تهیه کنید
100 گرم کلم نوک دار فقط 20 کیلو کالری (83 کیلو کالری) یا XNUMX کیلوژول دارد. علاوه بر این ، این سبزی حاوی بسیاری از مواد سالم است: ویتامین ها B1 و B2 به روند بدن کمک می کنند کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی ها ، و بنابراین نقش مهمی در سوخت و ساز انرژی. بتاکاروتن یک ماده گیاهی ثانویه است. آن است آنتی اکسیدان اثر از آسیب سلول جلوگیری می کند. پتاسیم یک ماده معدنی مهم برای عملکرد است سیستم قلبی عروقی. علاوه بر این ، کلم نوک حاوی مقدار بالایی از ویتامین K ، که نقش مهمی در خون لخته شدن مانند کلم کلم ، کلم نوک تیز نیز دارای محتوای آسکوربیژن بالایی است. ویتامین C از این در طی ایجاد می شود پخت و پز. ویتامین C برای بسیاری از عملکردهای بدن مهم است. به عنوان مثال ، این ماده برای ساختن ماده استخوانی مورد نیاز است و تأثیر مثبتی بر روی آن دارد سیستم ایمنی بدن. هنگام تهیه کلم نوک تیز ، باید از پخت بیش از حد خودداری کنید ، در غیر این صورت سبزیجات عطر و طعم ظریف خود را از دست می دهد. از طرف دیگر ، یک نوع آماده سازی ملایم تر ، سفید کردن یا بخار دادن کوتاه برگ ها است. سبزیجات در زمستان
کلم مرکب: دستورالعمل هایی برای هر نوع سلیقه
دستور العمل های کلم دار اشاره شده به وفور یافت می شود. بدین ترتیب ، یک دستور العمل مناسب برای هر کس پیدا می شود طعم. بسته به دستورالعمل و طرز تهیه ، سن کلم نوک تیز می تواند نقش داشته باشد. کلم های پوستی که زود برداشت می شوند به خصوص لطیف و ملایم است ، بنابراین حتی در تهیه رول های کلم نیازی به پخته شدن آن نیست. برگ های خام نیز به عنوان سالاد کلم نوک دار آماده می شوند. تهیه سالاد از کلم خام نوشیدنی به دنبال یک دستورالعمل ساده است: یک کلم مخلوط و یک سیب را ریز رنده کنید و در یک کاسه با یک مشت کشمش ، یک لیوان خوب مخلوط کنید ترب کوهی و یک فنجان خامه ترش ، کمی نمک و فلفل - آماده. اگر سبزیجات را کمی دلچسب دوست دارید ، می توانید یک دستورالعمل سالاد کلم برشته بو داده را امتحان کنید: به عنوان مثال ، با کلم نوک ، لوبیا ، فیله سینه مرغ ، روغن ، کرم فرنگی ، ماست، آبلیمو و کمی فلفل. این دستور العمل و دستورالعمل های مشابه به ویژه به عنوان جایگزینی برای وعده های غذایی سنگین در روزهای گرم تابستان مناسب هستند.
دستور العمل: قالب گوشت چرخ شده کلم نوک تیز.
دستور العمل زیر برای یک تکه گوشت چرخ کرده کلم نوک تیز (چهار نفر را سرو می کند) نیز تنوع خوشمزه ای ارائه می دهد:
- دو کلم کوچک نوک تیز
- 500 گرم گوشت چرخ کرده
- دو پیاز
- نفت
- فلفل و نمک
- پودر پاپریکا
- طبق طعم آبگوشت و چسب سس
گوشت چرخ کرده را قهوه ای کرده و کلم خرد شده خرد شده و اضافه کنید پیاز. کلم نوک تیز فقط باید یک رنگ قهوه ای بسیار روشن داشته باشد. فصل به طعم با ادویه جات ترشی جات و به دلخواه از آبگوشت یا چسب سس استفاده کنید. سیب زمینی یک غذای فرعی مناسب است. گوشت چرخ کرده در تابه کلم دار نوک تیز نیز به نظر می رسد. به جای سیب زمینی ، می توانید یک دستورالعمل با رشته فرنگی روبان نیز امتحان کنید: فقط مقداری کریم فرشی ، چسب سس ، آب گوشت گاو اضافه کنید ، آب، نمک، فلفل و فلفل قرمز پودر و قبل از آن پنیر بپاشید پخت.
دستور العمل های کلم دار برای گیاهخواران
گیاهخواران نه تنها از سالاد کلم نوک تیز قدردانی می کنند ، بلکه دستور العمل های کلم دلمه ای دلچسب را می توان به راحتی و بدون گوشت نیز تصور کرد. اگر می خواهید از دستور العمل کلوچه کلم دار نوک تیز چشم پوشی کنید و ترجیح می دهید سبزیجات را به صورت گیاهی تهیه کنید ، تمام کاری که باید انجام دهید این است که یک ریز خرد شده را تفت دهید پیاز در یک قابلمه با کره تا زمانی که شفاف شود ، نصف فنجان خامه زده شده اضافه کنید و اجازه دهید کل چیز برای مدت 10 تا 15 دقیقه پخته شود. در این فاصله ، کلم نوک تیز را به صورت نوارهای گسترده برش دهید و آن را در نمک در حال جوش قرار دهید آب به مدت پنج دقیقه حالا پیاز سس خامه با زرده تخم مرغ و نمک و فلفل را مزه دار کنید. سپس کلم های نوک تیز را می توان داخل آن جمع کرد سرد روز نیز عالی سوپ کلم اشاره با سبزیجات مختلف است. دوستداران میوه نیز ارزش پول خود را بدست می آورند: به عنوان مثال می توانید به جای سبزیجات ، دست خود را در یک خورشت کلم نوک تیز با گلابی امتحان کنید.
کلم نوک تیز را فریز کنید
اگر مقداری مانده و نمی خواهید کلم نوک خورده را تازه بخورید ، می توانید سبزیجات را مانند سایر گیاهان منجمد کنید. همانطور که با دستور العمل برای پخت و پز، همین مورد نیز در اینجا صدق می کند: پخت طولانی کلم نوک تیز را به دست نمی آورد ، بنابراین فقط قبل از آن به طور خلاصه لکه دار کنید انجماد. درست است که کلم نوک تیز را می توان به صورت خام نیز منجمد کرد ، در این صورت حتی بیشتر قابل هضم است. از طرف دیگر ، این خطر وجود دارد که کلم نوک تیز باشد.
ذخیره سازی: کلم پر از نخ را به درستی ذخیره کنید
به طور کلی ، کلم های نوک دار را باید فقط برای مدت کوتاهی ، یعنی حداکثر یک هفته ذخیره کنید. زیرا سبزیجات می تواند از قبل سبزیجات خود را از دست بدهد ویتامین ها و طعم چند روز بعد. بهتر است آن را در مکانی تاریک و خنک یا بهتر از آن در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کنید. نوک کوچک: نوک تیز سر اگر در پارچه ای مرطوب پیچیده شود ، مدت طولانی تری نگه می دارد. اگر قبلاً برش خورده باشد ، باید داخل آن پیچیده شود آلومینیوم فویل
