محصولات
کره در فروشگاه های مواد غذایی موجود است. از دیگر چربیهای حیوانی و گیاهی کره نیز یاد می شود.
ساختار و خواص
کره از خامه حیوانات درست می شود شیربه خصوص شیر گاو کره بز و کره گوسفند کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. کره قابل پخش است و دارای رنگ زرد تا زرد روشن است. بیش از 20 لیتر گاو شیر برای تولید یک کیلوگرم کره مورد نیاز است. کره یک محصول کاملاً طبیعی است و فاقد هرگونه افزودنی است. این عمدتا از تشکیل شده است شیر چربی (لیپیدها) ، یعنی تری گلیسیرید با اشباع و اشباع نشده اسیدهای چرب و کلسترول. همچنین حاوی آب، مواد معدنی (به عنوان مثال کلسیم) و ویتامین ها (به عنوان مثال ویتامین A, ویتامین D, ویتامین E). کربوهیدرات ها, قند شیر و پروتئین فقط در مقادیر کم وجود دارد. کره با گرم شدن به سرعت مایع می شود. نقطه ذوب حدود 33 درجه سانتی گراد است.
اپلیکیشن‌ها
- به عنوان گسترش در نان.
- برای پخت و پز ، تفت دادن و پخت.
- برای تصفیه و چاشنی ، به عنوان مثال ، ماکارونی.
کره معمولی برای سرخ کردن مناسب نیست. باید در یخچال نگهداری شود و قابل یخ زدگی است.
اثرات نامطلوب
کره انرژی بالایی دارد چگالی و مقدار گرمایی آن حدود 730 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
