ساختار و خواص
لیپیدها با محلول بودن در حلالهای آلی (آپولار) و به طور کلی کم محلول یا نامحلول مشخص می شوند. آب. آنها چربی دوست (چربی دوست ، آب-فعال کننده) خواص. لیپیدها همچنین با عناصر ساختاری قطبی مانند فسفولیپیدها یا یونیزه شده وجود دارند اسیدهای چرب. آنها آمفیفیلیک نامیده می شوند و می توانند دو لایه لیپید ، لیپوزوم و میسل تشکیل دهند. به عنوان مثال ، صابون های موجود در یک محلول آبی ، چربی های داخل آنها را برای اثر پاک کنندگی به دام می اندازند. چربی ها معمولاً دارای محتوای بالای هیدروکربن های آلیفاتیک یا حلقوی هستند. آنها مواد طبیعی هستند که در همه موجودات زنده وجود دارند و مانند آنها کربوهیدرات ها, پروتئین ها or اسیدهای نوکلئیک، در میان مولکولهای زیستی شمرده می شوند. انسانها خودشان نمی توانند همه لیپیدها را تشکیل دهند. به عنوان مثال ، برخی اسیدهای چرب و ویتامین ها باید با غذا خورده شود. چربی ها به طور مصنوعی نیز تولید می شوند. لیپیدها را می توان از نظر خاصیت صابونی بودن طبقه بندی کرد ، یعنی اینکه آیا می توان آنها را با پایه قوی مانند هیدرولیز کرد هیدروکسید سدیم (NaOH) چربی های قابل انعطاف شامل چربی ها و روغن های چرب هستند ، در حالی که لیپیدهای غیر قابل تصفیه شامل بسیاری از استروئیدها و کاروتنوئیدها هستند.
نماینده
لیپیدهای طبیعی از نظر ساختاری گروههای بسیار متفاوتی از مواد را شامل می شوند. برخلاف سایر مولکولهای زیستی ، آنها ساختار یکسانی ندارند:
- اسیدهای چرب اسیدهای مونوکربوکسیلیک با یک زنجیره هیدروکربن عموماً بدون شاخه هستند که در چربیهای گیاهی و حیوانی و روغنهای چرب وجود دارد. ایکوزانیدها مانند پروستاگلاندین ها همچنین به چربی ها تعلق دارند. آنها مشتقات اسید آراشیدونیک ، یک اسید چرب C20 هستند.
- فسفولیپیدها (فسفوگلیسیریدها) ، از یک آب دوست تشکیل شده اند سر با یک گروه فسفات و یک الکل ، که به دو چربی مرتبط هستند اسیدها از طريق گلیسرول.
- اسفنگوليپيدها تركيباتي هستند كه به جاي آن حاوي اسفنگوزين هستند گلیسرول. برای مثال شامل سرامیدها است که از اسفنگوزین متصل به اسید چرب از طریق یک تشکیل شده است آمید رابطه، رشته. بنابراین سرامیدها مانند تری گلیسیریدها استر نیستند.
- ایزوپرینوئیدها (ترپنوئیدها) گروه بزرگی از محصولات طبیعی هستند که به طور رسمی از واحدهای ایزوپرین تشکیل شده اند. به عنوان مثال در روغنهای اساسی یافت می شوند. کاروتنوئیدها و استروئیدها نیز به ایزوپرونوئیدها تعلق دارند.
- ساختار اصلی استروئیدها به طور رسمی از سه سیکلوهگزان ذوب شده و یک حلقه سیکلوپنتان تشکیل شده است. این ساختار حلقه ای sterane یا cyclopentanoperhydrophenanthenrene نام دارد.
این گروه ها همچنین محلول در چربی هستند ویتامین ها (A ، D ، E و K).
زمینه های برنامه
لیپیدها عملکردهای حیاتی بی شماری در بدن انسان دارند. از جمله ، آنها برای ذخیره انرژی (تری گلیسیرید ، اسیدهای چرب) ، عایق حرارتی ، غشای سلولی مونتاژ (فسفولیپیدها ، کلسترول، اسفنگولیپیدها) ، به عنوان آنتی اکسیدان (کارتوتنوئیدها) ، برای متابولیسم (ویتامین ها) ، برای انتقال سیگنال و ارتباطات (استروئیدها) ، و به عنوان محافظت در برابر تأثیرات مضر. در داروخانه ها ، از لیپیدها ، به عنوان مثال ، در ساخت فرم های دوز نیمه جامد مانند استفاده می شود کرم ها و پماد، به عنوان مکمل های غذایی (به عنوان مثال ، اسیدهای چرب امگا 3) ، به عنوان مواد افزودنی ، در تولید محصولات مراقبت شخصی و لوازم آرایشی و مواد فعال دارویی (به عنوان مثال ، استروئیدها ، ویتامین ها).
عوارض جانبی
"چربی ها" شهرت بدی دارند و از نظر مردم ناسالم هستند. با این حال ، این فقط در صورت مصرف بیش از حد و نامناسب درست است. لیپیدها ضروری هستند و عملکردهای حیاتی را در بدن انجام می دهند.