پلی ساکاریدها

محصولات

پلی ساکاریدها به عنوان مواد کمکی و موادی فعال در داروهای متعدد وجود دارند. آنها نقش اساسی در غذاهای تغذیه ای دارند. پلی ساکاریدها با نام گلیکان (گلیکان) نیز شناخته می شوند.

ساختار و خواص

پلی ساکاریدها پلیمری هستند کربوهیدرات ها متشکل از صدها تا هزار واحد قند (مونوساکاریدها) تا 11 مونوساکاریدها به عنوان پلی ساکارید نامیده می شوند. آنها به ماکرومولکول ها و بیوپلیمرها تعلق دارند و دارای مولکول بالایی هستند توده. پلی ساکاریدها می توانند فقط حاوی یک نوع مونوساکارید یا دو یا چند نوع باشند. بر این اساس ، آنها هوموپلی ساکاریدها (همو گلیکان ها) یا هتروپلی ساکاریدها (هتروگلیکان ها) نامیده می شوند. پلی ساکاریدها می توانند به صورت خطی یا شاخه ای باشند. این در تضاد با سایر پلیمرهای زیستی مانند است پروتئین ها. پلی ساکاریدها معمولاً منشأ طبیعی دارند و به عنوان مثال از گیاهان (به عنوان مثال سلولز ، نشاسته ، کتیرا) ، جلبک ها (به عنوان مثال کاراژیان, آگار, اسید آلژنیک) ، قارچ ها ، میکروارگانیسم ها (به عنوان مثال آدامس زانتان) ، گلسنگ یا حیوانات (کیتین). آنها همچنین می توانند به صورت مصنوعی تولید و اصلاح شوند. با کمک اسیدها, پایگاه، گرما یا آنزیم ها، پلی ساکاریدها را می توان به پلی ساکاریدهای کوچکتر و همچنین مونو ، دی- و الیگوساکاریدها تقسیم کرد. انسان می تواند فقط برخی از پلی ساکاریدها ، عمدتا نشاسته و گلیکوژن را هضم کند. بسیاری دیگر هضم نشده و به روده وارد می شوند فیبر در رژیم غذایی. قندهای ساده موجود در پلی ساکاریدها با پیوندهای گلیکوزیدی ارتباط دارند. در نشاسته و گلیکوژن ، پیوندهای α (14) و α (16) و در سلولزها ، پیوند β (14) وجود دارد.

نماینده

پلی ساکاریدهای شناخته شده عبارتند از:

  • سلولز
  • کیتین
  • کیتوزان
  • فروکتان ها
  • گلیکوژن
  • گلیکوزامینوگلیکان ها مانند کندرویتین سولفاتاز اسید هیالورونیک و سولفات کراتان.
  • همی سلولز ، زایلان
  • پکتین
  • نشاسته (آمیلوز ، آمیلوپکتین)

اثرات

پلی ساکاریدها برای زندگی روی زمین ضروری هستند. آنها عملکردهای ساختاری مانند سلولز دارند ، انرژی را مانند نشاسته و گلیکوژن ذخیره می کنند و دارای خصوصیات ژل ساز مانند گلیکوزآمینو گلیکان ها (موکوپلی ساکاریدها) هستند.

مناطق برنامه

در داروخانه:

غذا:

  • پلی ساکاریدها در بسیاری از غذاها ، به عنوان مثال ، در گندم ، ذرت و سیب زمینی آنها جز a غذاهای اصلی مانند آرد ، نان و غلات
  • برای تهیه غذاهای فرآوری شده.