اسید سیتریک

محصولات

اسید سیتریک خالص به عنوان یک محصول باز در داروخانه ها و داروخانه ها موجود است. به عنوان مثال خرده فروشان تخصصی می توانند آن را از Hänseler AG سفارش دهند.

ساختار و خواص

اسید سیتریک (C₆H₈O₇، M_r = 192.1 گرم در مول) معمولاً به صورت سفید ، بلوری و بدون بو وجود دارد پودر و در آن بسیار محلول است آب. در عمل ، مونوهیدرات اسید سیتریک (C₆H₈O₇ - ح₂O) استفاده می شود اسید سیتریک آژیرال است و ترش دارد طعم. اسید سیتریک در بسیاری از میوه ها (به عنوان مثال پرتقال ، گریپ فروت ، آناناس) ، در سبزیجات و گیاهان یافت می شود و با غلظت زیاد در آب لیمو و آهک یافت می شود. در بدن انسان ، یک ماده واسطه مهم در چرخه سیترات است (چرخه کربس). خراب شده است به آب و کربن دی اکسید اسید سیتریک معمولاً از طریق تخمیر کربوهیدرات ها با استفاده از سویه های اتوکسیک قالب و تصفیه بعدی. نمک اسید سیتریک سیترات نامیده می شود. مثلا، سدیم سیترات، نمک تری سدیم اسید سیتریک استفاده می شود.

اثرات

اسید سیتریک (ATC A09AB04) دارای اسید ، تحریک کننده و نگهدارنده خواص این عوارض عمدتا به دلیل پروتئین زدایی از گروههای کربوکسی (pKa) است₁ = 3.14 ، pKa₂ = 4.77 ، pKa₃ = 6.39) اسید سیتریک یک اسید قوی تر از است ، به عنوان مثال ، استیک اسید (pKa = 4.76). علاوه بر این ، اسید سیتریک یونهای فلزی را نیز مهار می کند که مانع آن می شود آنزیم ها و اکسیداسیون به این ترتیب ، اثرات آنتی اکسیدانی آشکار می کند و قهوه ای شدن میوه ها و سبزیجات را خنثی می کند.

زمینه های برنامه

• در صنایع غذایی ، به عنوان یک اسید کننده و تنظیم کننده اسیدیته برای نوشیدنی ها (به عنوان مثال Fanta ، Sprite ، Red Bull).
• به عنوان یک نگهدارندهمثلاً در شربت گل و دیگر شربت، برای مربا. اسید سیتریک نیز باعث ژل شدن نشده و اثر شفاف سازی دارد.
• در لوازم آرایشی.
• برای سرکوب قهوه ای شدن میوه ها و سبزیجات.
• به عنوان یک ماده افزودنی دارویی ، به عنوان مثال ، برای شربت پودر، برای تهیه بافر سیترات.
• در هیپو و آکلرو هیدریا (کمبود اسید در معده).
• برای مثال در مواد شوینده برای رسوب زدایی.

مقدار مصرف

برای تهیه شربت گل، 20 گرم اسید سیتریک در هر لیتر آب لازم است.

ناسازگاری

اسید سیتریک با مواد مختلف سازگار نیست. این شامل پایگاه مانند سدیم هیدروژن کربنات (تشکیل گاز) ، نمک of اسیدها (بارندگی) ، و غذاهایی مانند شیر (لخته).

عوارض جانبی

اسید سیتریک خالص تحریک کننده است پوست، غشاهای مخاطی و دستگاه تنفسی و ممکن است باعث عطسه و سرفه شود. هنگامی که با چشم تماس پیدا می کند ، باعث شدید می شود سوزش چشم. بنابراین ، در برگه اطلاعات ایمنی استفاده از دستکش محافظ ، عینک محافظ و ... توصیه می شود دهان هنگام دست زدن محافظت کنید. هنگام فروش اسید سیتریک ، مشتریان همیشه باید در مورد اثرات تحریک کننده اسید سیتریک مطلع شوند پودر. در صورت تماس تصادفی ، اسید باید با آب شستشو داده شود. نوشیدنی ها و غذاهایی که با اسید سیتریک اسیدی شده اند می توانند به دندان حمله کنند ، منجر به مین زدایی ، فرسایش دندان و پوسیدگی دندان.

ذخیره سازی

اسید سیتریک باید کاملاً مهر و موم شده ، خشک ، دور از نور و گرما و در دمای اتاق نگهداری شود. ماندگاری آن سه تا چهار سال است.