آیا گیاهخواری سالم است؟

گیاهخوار رژیم غذایی به فیلسوف فیثاغورس برمی گردد و شامل این آموزه است که انسان باید منحصراً یا عمدتا از مواد غذایی با منشا of گیاهی را به عنوان غذا استفاده کند. انواع مختلف تغذیه گیاهخواری وجود دارد. به همین ترتیب ، دلایل مختلف برای گیاهخواری و مزایا و همچنین معایب این نوع از رژیم غذایی وجود دارد

اشکال گیاهخواری

بین اشکال مختلف گیاهخواری تمایز قائل می شوند ، که می تواند با توجه به نسبت غذاهای مجاز حیوانی و همچنین نوع و تهیه غذاهای گیاهی تقسیم شود:

گیاهخواران Ovo-lacto گوشت / ماهی نمی خورند ، اما تخم مرغ و محصولات لبنی
گیاهخواران لاکتو گوشت ، ماهی و تخم مرغ.
وگان ها فقط محصولات گیاهی می خورند.

دلایل رژیم گیاهخواری

گیاهخوار بودن یا تبدیل شدن به این معنی نیست که فقط خاص باشد رژیم غذایی، اما در تحلیل نهایی ، یک روش خاص از زندگی است. در عین حال ، گیاهخواران گروه یکسانی از افراد را تشکیل نمی دهند ، زیرا دلایل ، اشکال و اهداف رژیم غذایی آنها کاملاً متنوع است:

از یک طرف ، سلامت جنبه ها برای گیاهخواران نقش اساسی دارند و همچنین به عنوان معیار درمانی برای بیماریهای تمدن استفاده می شوند ، به عنوان مثال ، اضافه وزن. به اندازه کافی زود شروع شده ، حتی می توانند تا حدی از آنها جلوگیری کنند.
از نظر تغذیه ای ، یک رژیم غذایی عمدتا فاقد گوشت ، مصرف چربی و پروتئین را نیز کاهش می دهد ، که برای آن نیز مفید است سلامت، از آنجا که اکثر مردم بیش از حد از این مواد مغذی استفاده می کنند و بنابراین خطر بیماری های تمدنی مانند دیابت, نقرس, متابولیسم چربی اختلالات و غیره در طولانی مدت
دلایل دیگر گیاهخواری به عنوان مثال ، تمایل به کاهش مصرف آلاینده ها از طریق انتخاب مواد غذایی هدفمند یا دلایل اکولوژیکی برای حفظ منابع طبیعی طبیعت است.
انگیزه ها برای گیاهخواری همچنین می تواند دارای ماهیت دینی و اخلاقی باشد (برای وجود انسان حیوانات را نکشید) یا به سادگی عدم تحمل آن بو گوشت

ترکیب مواد مغذی

رژیم غذایی که گوشت را حذف کند ممکن است به طور خودکار سالم باشد یا نباشد. اگر گیاهخوار هستید و رژیم خود را به اشتباه تنظیم می کنید ، علائم کمبود و مشکلات ناشی از آن را در معرض خطر قرار می دهید جذب و هضم مواد مغذی. با متنوع رژیم گیاهخواری، با این حال ، بسیاری از گیاهخواران وضعیت بهتری را نشان می دهند سلامت از "گوشت خواران". اجزای اصلی رژیم غذایی گیاه خواری عبارتند از:

آب - هیدراتاسیون کافی حداقل 1.5 لیتر از آب یکی از نیازهای اساسی برای نشاط روحی و جسمی است.
میوه ها و سبزیجات - حداقل 500 گرم در روز مصرف کنید ، همین مقدار ویتامین ها, مواد معدنی و فیبر
محصولات غلات و سیب زمینی حاوی مقدار زیادی است کربوهیدرات ها. آنها همچنین باید در فهرست روزانه قرار بگیرند ، زیرا کاملاً با آنها مطابقت دارند رژیم گیاهخواری و به طور قابل توجهی پایین تر هستند کالریبرخلاف چربی
شیر و محصولات لبنی حاوی مقدار زیادی از کلسیم و پروتئین ، بلکه مقدار زیادی چربی و کلسترول. بنابراین ، کم چرب شیر یا محصولات لبنی باید ترجیح داده شوند.
تخم مرغ و حبوبات - تخم مرغ پروتئین با کیفیت بالا را فراهم می کند ، ویتامین حبوبات B12 و D. حامل پروتئین و فیبر هستند.
روغن های گیاهی و چربی های گیاهی - این چربی ها از نظر تغذیه ای ارزش بیشتری نسبت به چربی های حیوانی دارند ، زیرا حاوی مواد اشباع نشده ارزشمند هستند اسیدهای چرب، که تأثیر مثبتی بر روی دارند کلسترول سطح چربی ها اساساً انرژی زیادی را تأمین می کنند ، اما مقدار زیادی نیز دارند کالری. بنابراین ، باید از آنها کم استفاده کرد - به طور متوسط ، بیش از 60 تا 80 گرم چربی در روز نخورید.
شیرینی و قند بسیار محبوب هستند با این حال ، انرژی آنها به سرعت سوزانده می شود و بنابراین باید فقط در حد متوسط از آنها لذت برد.

برای یک رژیم غذایی متنوع و متعادل ، توصیه می شود رژیم غذایی را بر اساس اصول رژیم غذایی تنظیم کنید هرم غذایی.

افسانه کمبود

اغلب گفته می شود که رژیم های گیاهخواری یک طرفه است و گیاهخواری کم است. با این حال ، این صحیح نیست. گوشت انرژی ، پروتئین ، اهن و روی، اما یک جز necessary ضروری برای یک رژیم غذایی متعادل نیست. گیاهخواران می توانند در صورت انتخاب دقیق غذا و استفاده از هرم غذایی تا رژیم غذایی آنها متعادل و متنوع باشد. گیاهخواران باید اطمینان حاصل کنند که مصرف کافی دارند ویتامین B12، ویتامین D, اهن, کلسیم و پروتئین یک فرد فعال متوسط معمولاً به 0.8 گرم پروتئین در هر کیلوگرم وزن بدن در روز نیاز دارد. علائم کمبود شامل کاهش وزن بدن ، کاهش جسمی است تحمل, کلسیم or ویتامین کمبود D و در نتیجه افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان, روی و فقر آهن، سلولهای ایمنی کمتر ، خستگی و از دست دادن اشتها.

غذاهای جایگزین برای گیاهخواران

اکنون بیشتر سوپرمارکت ها گوشه گیاهخواری دارند که کتلت گیاهی ، سوسیس ، سرد برش و گسترش می یابد. این محصولات زندگی گیاهخواری را بسیار ساده می کنند ، زیرا می توانند به جای گوشت استفاده شوند. این کار تهیه غذا برای گیاهخواران و "گوشت خواران" را بسیار آسان و عملی می کند. مثال ها:

هستم محصولات: دانه های سویا حاوی فیبر با ارزش و ضروری هستند اسیدهای آمینه. بهترین شناخته شده هستم محصول احتمالاً توفو است. توفو از ساخته شده است هستم شیر و می تواند به روش های مختلفی تهیه شود. سایر محصولات ساخته شده از سویا تمپه (پنیر نرم سویا) و میسو (ادویه خمیر) - هر دو محصول تخمیر شده سویا هستند که محتوای پروتئین بالایی دارند. نمونه های دیگر شامل سس سویا ، سویا است قهوه، شیر سویا یا آرد سویا. کوورن: غذاهای کوورن از محصولات قارچ هستند. آنها حاوی پروتئین با کیفیت بالا و مقدار زیادی فیبر هستند. غذاهای Quorn علاوه بر محتوای چربی کم ، مقدار کمی ندارند کلسترول، بسته به نوع محصول سیتان: سیتان یک محصول گندم است. متشکل از چسب پروتئین است و از غذاهای گیاهی چینی شناخته شده است. سیتان از گندم ، زیر تهیه می شود در حال اجرا آب چربی ها و کربوهیدرات ها شسته شده اند سیتان تقریباً 20٪ پروتئین ، فاقد کلسترول و کم چربی و کالری. می توان آن را مانند گوشت تهیه و چاشنی کرد. سویا و پروتئین گندم: محصولات سویا و پروتئین گندم را گوشت سویا نیز می نامند. آنها از دانه های سویا و گندم تهیه می شوند. دانه های سویا که غنی از مواد مغذی و فیبر هستند ، هنگام خشک شدن بیش از یک سوم پروتئین با کیفیت بالا دارند.

گیاهخواری: مزایا

رژیم های گیاهی یا غالباً گیاهی با رعایت برخی از قوانین ، فواید زیادی برای سلامتی دارند:

تحت چنین رژیم غذایی می توان وزن بدن را به حالت طبیعی بازگرداند ، وزن اضافی را می توان کاهش داد.
بیماری های تمدن در نتیجه رژیم غذایی نادرست و ورزش در گیاهخواران کمتر اتفاق می افتد. از جمله این موارد ، فشار خون بالا یا بیماری های قلبی عروقی.
کاهش مصرف چربی و کلسترول می تواند افزایش یابد سطح کلسترول بازگشت به تعادل.
یبوست و خطرات مربوط به بیماری ثانویه ، مانند روده بزرگ سرطان، با رژیم غذایی با فیبر بالا کاهش می یابد.

مضرات رژیم گیاهخواری

با این حال ، رژیم های گیاهی و غالباً گیاهی دارای معایبی هستند - به ویژه برای گیاهخواران:

با یک رژیم گیاهخواری، مقدار زیادی از غذا در حالت طبیعی خود مصرف می شود - این همچنین خطر آلرژی غذایی را افزایش می دهد ، که می تواند یکی از مضرات گیاه خواری باشد.
گیاهخواران گاهی اوقات پروتئین بسیار کمی مصرف می کنند. برای جلوگیری از کمبود و در نتیجه معایب ، توجه به تعداد زیادی از حبوبات (به ویژه دانه های سویا ، آجیل، سایر میوه های دانه).
با توجه به عرضه مواد معدنی, عناصر کمیاب و ویتامین ها مشکلاتی بوجود می آیند - به ویژه در یک سبک زندگی کاملاً گیاهی - که می تواند مضراتی باشد. اهن, ید, ویتامین B12 و کلسیم در اینجا به ویژه قابل ذکر است. بنابراین ، باید به انتخاب مناسب غذا توجه شود.

نتیجه گیری در مورد گیاه خواری

از نظر تغذیه ای ، رژیم غذایی ovo-lacto به عنوان یک رژیم غذایی دائمی توصیه می شود و در رابطه با بیماری های تمدنی مانند چاقی و فشار خون. با این حال ، پیش نیاز شناخت کافی از ارزش غذایی-فیزیولوژیکی غذاها و همچنین انتخاب دقیق و ترکیبی از غذاها به منظور تأمین نیاز به مواد مغذی اساسی است ، ویتامین ها و مواد معدنی. اما این فقط نباید برای گیاهخواران اعمال شود.