تخم مرغ

محصولات

تخم مرغ برای فروش مستقیم در خواربارفروشی ها و مزارع در میان جاهای دیگر موجود است.

ساختار و خواص

تخم مرغ از پوسته تخم مرغ سفید تا قهوه ای و متخلخل (ساخته شده از آهک و پروتئین هاسفیده تخم مرغ و زرده تخم مرغ (زرده) که به دلیل کاروتنوئیدهای موجود در آن زرد رنگ است. اجزای اصلی یک تخم مرغ کامل بدون پوست عبارتند از:

تعدادی از این مواد دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند. یک تخم مرغ متوسط ​​دارای ارزش کالری حدود 60 کیلو کالری است. ترکیب تخم مرغ را می توان تحت تأثیر قرار داد رژیم غذایی از جوجه ها به عنوان مثال، نسبت غیر اشباع اسیدهای چرب می توان آن را افزایش داد یا رنگ زرده را تعیین کرد.

زمینه های کاربرد (انتخاب)

  • برای تهیه تخم مرغ سرخ شده، تخم مرغ آب پز (تخم مرغ 3 دقیقه، تخم مرغ 12 دقیقه) و تخم مرغ آب پز.
  • برای تهیه شیرینی از قبیل شکلات موس و مرنگ، برای محصولات پخته شده، پاستا و املت.
  • برای پوشش یک قیطان.
  • زرده تخم مرغ خاصیت امولسیون کنندگی دارد که در تهیه سس مایونز از آن استفاده می شود.

تداخلات

آویدین موجود در سفیده تخم مرغ خام ممکن است یک کمپلکس غیر فعال با این ویتامین ایجاد کند بیوتین. بیوتین بنابراین نباید همزمان با سفیده تخم مرغ خام مصرف شود.

عوارض جانبی

تخم مرغ خام می تواند بیماری های عفونی باکتریایی مانند سالمونلوز. باکتری و قارچ ها می توانند در طول زمان نگهداری از طریق منافذ پوسته تخم مرغ وارد تخم مرغ شوند. تخم مرغ می تواند باعث شود حساسیت در نوزادان حساس و خردسالان این کلسترول محتوای تخم مرغ امروزه کمتر مورد ارزیابی دقیق قرار می گیرد. برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی دیگر توصیه نمی شود از مصرف تخم مرغ استفاده کنید. در نهایت، هنگام خرید باید دقت شود که مرغ ها به صورت حیوان دوست و زیست محیطی نگهداری شوند.