تعریف
متابولیسم چربی به طور کلی به جذب ، هضم و فرآوری چربی ها اشاره دارد. ما چربی ها را از طریق غذا جذب می کنیم یا خودمان آنها را از نمونه های قبلی جمع می کنیم و مثلاً برای تأمین انرژی یا تولید مواد مهم پیام رسان در بدن از آنها استفاده می کنیم. بعد از کربوهیدرات ها، چربی ها مهمترین تأمین کننده انرژی برای بدن ما هستند. بسته به ترکیب غذا ، نسبت کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها بلعیده می شود و بنابراین محتوای انرژی متفاوت است.
عملکرد
متابولیسم چربی با جذب چربی در روده آغاز می شود. در آنجا چربی ها تقسیم شده و از طریق آنها منتقل می شوند سیستم لنفاوی به خون، جایی که ملزم به آن هستند پروتئین ها و به اصطلاح لیپوپروتئین در بدن پخش می شود. از چربی ها بیشتر برای ذخیره انرژی استفاده می شود به طوری که بدن همیشه قادر است انرژی کافی حتی در زمان کم مصرف غذا نیز تأمین کند.
علاوه بر چربی های دریافتی از طریق غذا ، چربی ها نیز می توانند از طریق آنها تشکیل شوند کربوهیدرات ها، که در ذخایر چربی بدن ذخیره می شوند. هورمون انسولین از اهمیت حیاتی برخوردار است تعادل بین سنتز چربی و تجزیه چربی. انسولین تأمین کربوهیدرات مواد غذایی با سنتز چربی در بدن را زوج می کند و در صورت تأمین کربوهیدرات زیاد ، باعث ایجاد سنتز و ترکیب چربی می شود.
به محض نیاز به چربی های ذخیره شده ، آنها به اجزای کوچکتر تقسیم می شوند و بنابراین برای تأمین انرژی در دسترس هستند. بر این اساس ، فروشگاه چربی به عنوان ذخیره و کمتر به عنوان یک منبع اساسی عمل می کند. در مقابل چربی سوزی، سوزاندن کربوهیدرات در هر زمان دو برابر انرژی تأمین می کند ، اما انرژی ناشی از سوزاندن چربی بسیار بیشتر طول می کشد و چربی ها بدون محدودیت در بدن موجود هستند.
با این حال ، چربی های جذب شده از طریق غذا عملکردهای بسیار بیشتری دارند. به عنوان مثال ، آنها پیش درآمد بسیاری هستند هورمون. اصطلاحاً استروئید گفته می شود هورمون، مانند هورمون های جنسی تستوسترون یا استروژن ، از چربی تولید می شوند.
علاوه بر این ، بدن می تواند تولید کند ویتامین D از خود چربی ها به کمک نور خورشید. چربی ها به تبدیل می شوند کلسترول، که به عنوان پیش ماده برای سنتز عمل می کند ویتامین D. غشاها که سلولها و اجزای سلول را در بدن از یکدیگر جدا می کنند ، از اصطلاحاً دو لایه لیپیدی تشکیل شده اند. این دو لایه غشایی نیز از اجزای چربی تشکیل شده است.
چربی ها نه تنها به عنوان ذخیره انرژی در بدن ساخته می شوند ، بلکه به عنوان چربی ساز نیز عمل می کنند که برای بالش برخی از اندام ها عمل می کند. به عنوان مثال ، کلیه ها با ایجاد چربی احاطه شده اند ، به طوری که وقتی بدن حرکت تندی می کند ، روی آنها پد می شود. همین مورد در مورد ذخیره چربی در حفره چشم وجود دارد که از چشم اطراف محافظت می کند.
