روغن های چربی

محصولات

روغن های استفاده دارویی و داروها و مکمل های غذایی ساخته شده از آنها در داروخانه ها و داروخانه ها موجود است. روغن های چرب نیز در فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

ساختار و خواص

روغن های چرب متعلق به لیپیدها. آنها مایعات چربی دوست و چسبناکی هستند که عمدتا از تری گلیسیرید تشکیل شده اند. اینها ترکیبات آلی از گلیسرول (گلیسرول) که سه گروه هیدروکسیل با آن استری شده اند اسیدهای چرب. تری گلیسیرید فقط از سه ماده تشکیل شده است عناصر شیمیایی: کربن (ج) ، اکسیژن (اِ) و هیدروژن (ح) تری گلیسیریدها و روغنهای مختلف از نظر اختلاف در اسیدهای چرب آنها حاوی. اینها می توانند یکسان یا متفاوت و همچنین اشباع یا تک و غیر اشباع باشند. نمونه های معمولی از اسیدهای چرب اسید پالمیتیک ، اسید اولئیک ، اسید استئاریک, اسید ایکوزاپنتانوئیک, اسید داکوزاگزازنئیک، اسید لینولنیک و اسید لینولئیک. چربی اشباع شده اسیدها در چربی ها بیشتر رخ می دهد. ویژگی آنها با ثبات بالاتر است. روغن های چرب می توانند منشا vegetable گیاهی و حیوانی داشته باشند و در موارد کمتری منشا مصنوعی دارند. چگالی کمتر از آب و حدود 0.9 گرم در سانتی متر است3. بنابراین ، روغن ها شناور on آب. علاوه بر تری گلیسیرید ، روغن های چرب حاوی ترکیبات دیگری با غلظت کم هستند. این شامل محلول در چربی است ویتامین ها مانند ویتامین E و ویتامین A، استروئیدهایی مانند کلسترول (این فقط در روغن های حیوانی است) ، کاروتنوئیدها و ترکیبات ثانویه گیاهان. روغن ها از نظر مایع بودن در دمای اتاق با چربی ها تفاوت دارند. چربی ها دارای قوام نیمه جامد تا جامد هستند. از آنجا که دمای محیط در سراسر جهان متفاوت است ، به عنوان مثال چربی نارگیل به همین صورت وجود دارد روغن نارگیل در کشورهای مبدا و به عنوان چربی در اروپای مرکزی. موم ها استرهای چرب هستند اسیدها با اولیه زنجیره بلند الکل، و روغنهای اساسی عمدتا از ایزوپرونوئیدها تشکیل شده اند.

اثرات

روغن های چرب دارند پوستخواص نرم کنندگی ، محافظت از پوست و بازسازی پوست. چرب اسیدها دارای عملکردهای حیاتی در بدن هستند ، به عنوان مثال ، در ساخت غشاهای سلول ، ذخیره و انتقال انرژی ، گرما زدایی و انتقال سیگنال.

مناطق برنامه

در داروخانه و دارو ، از روغنهای چرب برای موارد زیر استفاده می شود ، از جمله موارد دیگر (انتخاب):

علاوه بر این ، روغن های چرب به عنوان غذا از اهمیت اساسی برخوردار هستند.

مقدار مصرف

با توجه به اطلاعات حرفه ای داروها و مکمل های غذایی حاوی روغن های چرب معمولاً همراه با وعده های غذایی مصرف می شوند. روغن های چرب به دلیل داشتن کالری بالا باید به عنوان غذای کم مصرف شوند. متخصصان تغذیه در درجه اول روغن گیاهی و به ویژه روغن کانولا را توصیه می کنند ، زیرا حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است. آجیل، دانه ها و مغزها به مقدار کم سالم در نظر گرفته می شوند.

مثالها (انتخاب)

  • روغن هسته زردآلو
  • روغن آرگان
  • روغن آووکادو
  • روغن مغز درخت
  • روغن گل گاوزبان
  • روغن شاهدانه
  • روغن بادام زمینی
  • روغن ماهی
  • روغن شاهدانه
  • روغن دانه کدو تنبل
  • روغن کبد ماهی کاد
  • روغن بزرک
  • روغن زیتون شبانه
  • روغن ذرت
  • روغن بادام
  • روغن دانه خشخاش
  • روغن گل خاك
  • روغن جوز هندی
  • روغن زیتون
  • روغن نخل
  • روغن کرچک
  • روغن کلزا
  • روغن گودال دریایی
  • روغن کنجد
  • روغن سویا
  • روغن آفتابگردان
  • روغن جوانه گندم

موارد منع مصرف

موارد منع مصرف داخلی شامل (انتخاب):

  • حساس بودن
  • بیماری های شدید کبد، لوزالمعده ، کیسه صفرا.
  • اختلالات هضم چربی

برای اقدامات احتیاطی کامل ، به برچسب دارو مراجعه کنید.

تداخلات

تداخلات برای روغنهای منفرد توصیف شده است ضد ترومبوتیک و سایر عوامل

عوارض جانبی

ممکن عوارض جانبی شامل ناراحتی گوارشی و واکنش های آلرژیک همراه با درمان خوراکی است. مقدار کالری روغنها بیش از 800 کیلوکالری در هر 100 گرم است. مصرف بیش از حد می تواند باعث توسعه اضافه وزن و چاقی (به عنوان مثال چیپس سیب زمینی) روغن های چرب با گذشت زمان خراب می شوند و به دلیل جو از بین می روند اکسیژن، از جمله عوامل دیگر. ماندگاری آنها محدود است و معمولاً حدود 6 تا 12 ماه است. بنابراین روغن های چرب باید تا حد ممکن خنک نگهداری شوند و از نور محافظت شوند. چربی های حیوانی برای گیاهخواران مناسب نیستند ، زیرا حیوانات مجبورند زندگی کنند.