متعادل کننده رژیم غذایی غنی از مواد مغذی مناسب معمولاً به عنوان توصیه برای داشتن یک بدن سالم و کارآمد صحبت می شود. از طرف دیگر ، در طی یک دوره طولانی مدت ، کمبود مواد مغذی می تواند باعث ایجاد طیف گسترده ای از بیماری ها شود.
ماده مغذی چیست؟
مواد مغذی حیاتی هستند یا سلامت- مواد محرکه غذایی که توسط ارگانیسم از طریق فرآیندهای متابولیکی جذب می شوند. به همین ترتیب ، آنها شامل موادی هستند که بدن هنگام مصرف انرژی خود را تولید می کند. مواد مغذی ضروری مواد مغذی اساسی هستند که از طریق دریافت غذا در دسترس هستند ، برخلاف تولید مواد مغذی خود بدن و برای زندگی ضروری هستند. برای اطمینان از یک بدن سالم ، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها همچنین ویتامین ها, مواد معدنی و عناصر کمیاب بلعیده می شوند. علاوه بر این ، کافی است آب مصرف توسط بدن به طور منظم لازم است. ترکیبات مغذی نیز برای مصرف مواد مغذی بدن قابل توجه هستند. مواد مغذی به معنای باریک تر ، یا مواد مغذی اصلی ، موادی هستند که انرژی تأمین می کنند. این شامل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، که به عنوان عناصر سازنده برای ساخت و نگهداری اندام ، عضلات و بافت ضروری هستند. با این حال، ویتامین ها, مواد معدنی و عناصر کمیاب همچنین در زمینه تغذیه به مواد حیاتی تعلق دارند. آنها همچنین شامل می شوند اسیدهای آمینه، که را تشکیل می دهند پروتئین ها، و یقین اسیدهای چرب. به اصطلاح مواد ثانویه گیاهی برای زندگی ضروری نیستند اما برای آنها مفید هستند سلامت. اینها مواد گیاهی هستند که به عنوان مثال دارای a هستند سرطاناثر پیشگیری ، ضد التهاب یا ضد باکتری در صورت تأمین دائمی بدن.
عملکرد ، اثر و وظایف
برای حفظ سلامت، عملکرد و رفاه ، نیازهای مغذی ممکن است متفاوت باشد. شرایط یا فازهای خاص زندگی ممکن است باشد رهبری به انحراف از میزان توصیه شده به طور منظم مواد مغذی. این ممکن است شامل ، به عنوان مثال ، ورزش های رقابتی ، بیماری ها و بارداری ها ، و همچنین کارهای بدنی سنگین یا مراحل رشد باشد. اطلاعات مربوط به مقادیر معمولاً توصیه شده مواد مغذی در مصرف روزانه غذا را می توان از انجمن تغذیه آلمان به دست آورد. پروتئین ها برای حفظ عملکردهای بدن کاملاً ضروری هستند. آمینو اسید نمایانگر بلوک های شیمیایی پروتئین موجود در غذا هستند. غذای مصرفی بدن به صورت جداگانه تجزیه می شود اسیدهای آمینه در طی فرآیند متابولیسم و گوارش و متعاقباً در پروتئین خود بدن مونتاژ می شود. عملکرد مهم آمینو اسیدها انتقال و ذخیره مواد مغذی به بعد است. هورمون حیاتی انسولینبه عنوان مثال ، پروتئینی است که از دو زنجیره آمینو اسید متفاوت تشکیل شده است. نشاسته و قند را تشکیل می دهند کربوهیدرات ها، که در آن یافت می شوند نان، مثلاً برنج یا ماکارونی. کربوهیدرات نشاسته ای به ویژه حاوی فیبر بیشتری است که برای احساس سیری مهم است. قند بخشی از کربوهیدرات ها بعنوان یک عنصر تغذیه ای پس از یک فرآیند کوتاه تجزیه ، در درجه اول به عنوان یک منبع انرژی ، عمل می کند. این برای کمک به تعادل است خون قند مرحله. چربی ها همچنین دارای محتوای انرژی بالایی هستند. آنها باید کم مصرف شوند در رژیم غذایی، با اولویت چربی های گیاهی. اشباع حیاتی اسیدهای چرب باعث تشکیل مواد پیام رسان خود بدن می شوند و عناصر سازنده لازم برای سلولهای بدن هستند. چربی برای استخراج نیز ضروری است ویتامین ها. بدن همچنین به عنوان مواد پشتیبانی به مواد معدنی نیاز دارد ، که برای عملکرد متابولیسم در ارگانیسم قابل توجه است ، خون تشکیل، هورمون و اعصاب. مثلا، کلسیم برای مهم است استخوان ها و دندان ید تأثیر پایداری در تنظیم تیروئید دارد هورمون. منیزیم برای بسیاری از فرآیندهای متابولیک مورد نیاز است. عضلات و اعصاب تحت تأثیر مثبت قرار می گیرند منیزیم به روشی خاص ویتامین ها برای عملکرد غیر قابل تعویض هستند سیستم ایمنی بدن و متابولیسم و همچنین برای قلب و اعصاب. علاوه بر محافظ ویژه ویتامین C، ویتامین های مختلف در دوزهای کافی باعث جسمی و روحی می شود تعادل و عملکرد
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
محتوای پروتئین بالا به طور عمده در یافت می شود شیر و محصولات لبنی مانند پنیر کوکتی ، پنیر یا ماستدر غذاهای گوشتی ، استیک ماهی و گوشت گاو به عنوان منابع غنی از پروتئین محبوب هستند. با این حال، تخم مرغ و حبوبات نیز حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین هستند. پروتئین به راحتی قابل هضم است ، به عنوان منبع انرژی عمل می کند و احساس سیری طولانی تری را تضمین می کند ، که به شما کمک می کند تا از هوس هایی که کنترل آن دشوار است جلوگیری کنید. پروتئین به ساخت سلول کمک می کند ، هورمون و آنزیم ها، و عضلات را تقویت می کند ، استخوان ها, مو و بخصوص سیستم ایمنی بدن. همچنین پروتئین برای انتقال تکانه های عصبی مورد نیاز است. بدن نیاز به چربی دارد ، البته در حد اعتدال. با ارزش تر از چربی های حیوانی چربی های گیاهی به ویژه اشباع نشده است اسیدهای چرب، که بدن نمی تواند خودش تولید کند. برای یک وزن متوسط بدن ، حدود 60 تا 70 گرم چربی کافی است و بنابراین توصیه می شود. تقریباً 8 تا 10 گرم از این مقدار باید به عنوان چربی اشباع نشده مصرف شود اسیدها در روزانه رژیم غذایی، به ویژه برای تشکیل لازم از خون، مواد پیام رسان و غشای سلول. همچنین چربی برای آزاد سازی ویتامین ها از مواد غذایی مورد نیاز است. به همین دلیل است که به عنوان مثال از ویتامین های A ، D و E به عنوان ویتامین های محلول در چربی یاد می شود. ویتامین ها در سوخت و ساز بدن و برای حفظ آن مورد نیاز هستند سیستم ایمنی بدن. ویتامین های با ارزش عمدتا در میوه ها ، سبزیجات و سالادها یافت می شوند. غذاهای حاوی ویتامین به دلیل حساسیت آنها باید به آرامی تهیه شوند. در صورت امکان ، مصرف خام ارجح است. غذاهایی که به ویژه سرشار از کربوهیدرات با محتوای نشاسته زیاد هستند شامل غلات کامل است نان، برنج قهوه ای ، سیب زمینی و ماکارونی. مقدار زیادی قند در شیرینی هایی مانند شکلات. کربوهیدرات ها عملکرد خاصی از مغز و عضلات مواد معدنی و عناصر کمیاب مانند کلسیم, سدیم و منیزیم همچنین روی, سلنیوم or اهن همچنین لازم هستند یا درگیر فرآیندهای مهم بدن مانند متابولیسم ، رشد یا آب تعادل. اهن، به عنوان مثال ، برای تشکیل خون یا سدیم برای مایعات تعادل. ید از جمله در ماهی های دریا یافت می شود ، سلنیوم در چاودار نان or تخم مرغو کلسیم در محصولات لبنی
بیماری ها و اختلالات
در صورت کمبود طولانی مدت مواد مغذی به دلیل رژیم غذایی نادرست ، می تواند رهبری به بیماری های گاه قابل توجه با این حال ، مصرف بیش از حد برخی مواد مغذی نیز خطری برای سلامتی به همراه دارد. اغلب ، یک رژیم غذایی یک طرفه منجر به علائم کمبود قابل توجه می شود. این حالت می تواند در حالت شدید نیز رخ دهد فشار و در صورت عدم افزایش مناسب مواد مغذی ، عملکرد و عملکرد. پروتئین در رژیم غذایی برای مدت زمان طولانی بسیار کم است رهبری به آتروفی عضله ، کاهش عملکرد و مقاومت. همچنین ممکن است مشکلاتی نیز وجود داشته باشد التیام زخم و ریزش مو. پروتئین بیش از حد می تواند باعث اختلالات گوارشی شود. اگر بدن از رژیم غذایی چربی کمی دریافت کند ، معمولاً پس از مدت زمان طولانی کاهش وزن قابل توجهی مشاهده می شود. علاوه بر این ، خطر از دست دادن عملکرد و همچنین وجود دارد پوست بیماریها اگر بدن در مدت زمان طولانی بیش از حد چربی مصرف کند ، چاقی، بدتر شدن سطح چربی خون ، آترواسکلروز و روده بزرگ سرطان ممکن است توسعه یابد کربوهیدرات های بسیار کم باعث ایجاد دائمی می شوند هیپوگلیسمی و عملکرد را کاهش می دهد. کربوهیدرات بیش از حد می تواند باعث اختلالات روده و چاقی. کمبود مواد معدنی و عناصر کمیاب می تواند خطرات و آسیب های قابل توجهی برای سلامتی ایجاد کند. همانند همه مواد مغذی ضروری ، کاهش برخی مواد معدنی به مقدار صفر در مدت زمان طولانی تهدید کننده زندگی خواهد بود. مقدار ناکافی مواد معدنی می تواند اثرات خاص مختلفی داشته باشد. به عنوان مثال ، مصرف ناکافی منیزیم می تواند متابولیسم سلولی و تعادل الکترولیت ها را مختل کند. قلب شکایت ، عصبی بودن و مشکلات گوارشی با یک امکان پذیر است کمبود منیزیم. کمبود کلسیم غالباً خود را از بین می برد اختلالات خواب or پوکی استخوان. به دلیل ناکافی بودن ، احتمال بروز علائم کمبود وجود دارد ویتامین مصرف ، به ویژه در مورد رژیم های یک طرفه مانند گیاهخواری. مشکلات کمبود مصرف نیز می تواند ناشی از ذخیره سازی نادرست و تهیه غذاهای حاوی ویتامین ها باشد. مصرف محرک می تواند منجر به عدم متابولیسم کافی ویتامین ها شود. سیگار کشیدن باعث افزایش نیاز به ویتامین C. علائم کمبود ویتامین می تواند بسیار غیر خاص باشد ، مانند خستگی or عدم تمرکز. آزمایش خون می تواند به تعیین سطح دقیق کمک کند. رژیم غذایی که معمولاً استفاده می شود مکمل از نظر تأثیر بحث برانگیز هستند.
