تاتا هست یک پودر ساخته شده از زمین چای سبز برگها و از ژاپن منشا گرفته است. در چای تهیه شده از این پودرمانند جوهر ، موادی که چای سبز به دلیل تأثیر سالم آن ، چندین برابر بیشتر از تزریق چای طبیعی است. بنابراین ، سبز matcha پودر یک غذای بزرگ واقعی محسوب می شود. و نه تنها مواد مغذی غلظت بیشتری دارند ، بلکه میزان آن نیز بیشتر است كافئين. به همین دلیل مزه تارت است matcha چای همچنین به عنوان چاشنی محبوب است و اغلب "اسپرسو در میان" نامیده می شود چای" ما آنچه در پودر است توضیح می دهیم و نکاتی را در مورد تهیه و همچنین خرید ارائه می دهیم.
ماتچا چیست؟
در ژاپنی ، ماتچا (ماتشا تلفظ می شود) به معنی "چای آسیاب شده" است. در حقیقت ، برای تهیه پودر ، برگهای خشک شده گیاه چای سبز گیاه - معمولاً از انواع Tencha یا Gykuro - در آسیابهای سنگی بدون آن آسیاب می شود دنده یا ساقه ویژگی پودر و همچنین چای دم کرده از آن ، رنگ سبز روشن است. Matcha پس از تولید رسیده می شود ، بنابراین طعم هنوز هم می تواند در ماه های اول تغییر کند. چای ماتچا طعم معطر ، تارت ، شدید و خامه ای دارد - گاهی اوقات علفی ، مغزدار ، شیرین یا میوه ای است. تلخ یا ترش طعماز طرف دیگر ، نشانه بی کیفیتی است.
چای شما را بیدار می کند
ماتچا بیداری در نظر گرفته می شود و غلظت تقویت کننده ، زیرا پودر حاوی نیرو آور است كافئين، یا teein - از نظر شیمیایی ، این همان ماده است. بر خلاف كافئين، با این حال ، تیئین فقط در روده آزاد می شود و بنابراین اثر دیرتر ، ملایم و ماندگارتر دارد. بنابراین ، ماتچا در مقایسه با اسپرسو قابل تحمل تر است. دلیل تاخیر در ترشح کافئین اسید تاننیک تانن موجود در ماتچا و همچنین اسید آمینه L-theanine است که به کافئین موجود در چای متصل می شود آب به طوری که فقط می تواند اثر خود را در روده ایجاد کند. تانن ها همچنین شکایات دستگاه گوارش را برطرف می کند. از طرف دیگر ، تئانین در حالی که شما را همزمان آرام می کند ، هدیه می دهد. بر خلاف قهوه، بنابراین چای سبز بیش از حد باعث بی قراری یا عدم تمرکز نمی شود.
ماتچا: اثر و مواد تشکیل دهنده
گفته می شود Matcha در برابر بیماری های مختلف مانند محافظت می کند سرطان or دیابت. حتی اگر تأثیر مثبت آن به عنوان یک ابرغذا مطمئناً غالباً اغراق شده باشد ، قطعاً می توان چای ماتچا - درست مثل چای سبز - را سالم نامید. از آنجا که علاوه بر کافئین ، تانن و تئانین ، ماتچا حاوی مواد دیگری با اثرات سلامتی است:
- پتاسیم, کلسیم و اهن: اینها مواد معدنی و عناصر کمیاب مهم هستند اعصاب، عضلات و استخوان ها، و همچنین اکسیژن حمل و نقل در خون.
- ویتامین B1 ، B2 ، B3 (نیاسین) ، بتاکاروتن (ویتامین A), ویتامین E و K و ویتامین C: اینها ویتامین ها تقویت سیستم ایمنی بدن, قلب, اعصاب, پوست و چشم ها ، از جمله چیزهای دیگر.
- کلروفیل: ماده گیاهی ثانویه تأثیر مثبتی بر فعالیت روده دارد و گفته می شود که به ضد آن کمک می کند بوی بد دهان.
- پروتئین ها و عناصر سازنده آنها ، ضروری است اسیدهای آمینه: اینها انرژی را تأمین می کنند و در متابولیسم بدن نقش اساسی دارند.
- فلاونول ها: اینها مواد گیاهی ثانویه ای از گروه فلاونوئیدها هستند که به عنوان آنتی اکسیدان با رادیکال های آزاد مضر مقابله می کنند. بنابراین ، آنها می توانند از رشد برخی از آنها جلوگیری کنند سرطان سلول ها ، و همچنین از بیماری های ناشی از اکسیداتیو جلوگیری می کند فشار.
کاتچین موجود در چای ماتچا
ماتچا حاوی مقادیر زیادی کاتچین سالم است. مشهورترین آنها ، اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) ، به ویژه در مقادیر زیادی وجود دارد. ضد التهاب و سرطاناثرات پیشگیرانه و ممکن است به کاهش رشد تومورها کمک کند. کاتچین ها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، از آن محافظت می کنند پوست از اشعه ماورا بنفش و پیری سلول ، و سطح آن را کاهش می دهد LDL کلسترول. آنها همچنین از تشکیل پلاک روی دیوارها خون عروق، ماشه آترواسکلروز. حتی مطالعات نشان می دهد که کاتچین ها می توانند به جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر بیماریها آنها همچنین در برابر عفونت های گوارشی ، سرماخوردگی و آنفولانزا. چای به عنوان یک درمان خانگی: کدام چای به چه زمانی کمک می کند؟
با چای ماتچا لاغر می شوید؟
چای ماتچا نه تنها یک بیدار شدن از خواب محسوب می شود بلکه عامل لاغری نیز محسوب می شود. روزانه نوشیده می شود ، گفته می شود کاتچین موجود در چای کاهش می یابد خون قند سطح بعد از غذا و ترویج چربی سوزی. علاوه بر این ، چای تقریباً بدون کالری هضم غذا را تحریک کرده و ولع مصرف شیرینی ها را مهار می کند. یک مطالعه از ایالات متحده آمریکا در واقع توانست نشان دهد که ماتچا می تواند کاهش وزن را پشتیبانی کند.
دستور تهیه سنتی
در مراسم سنتی چای ژاپنی ، پودر ماتچا را در یک کاسه مخصوص با داغ به چای می زنند آب و یک لیسک کوچک بامبو - که به آن Chasen نیز گفته می شود. برای تهیه چای ماتچا در نسخه "استاندارد" کمی نازک تر (usucha) ، به شرح زیر عمل کنید:
- جوشاندن آب تا حد ممکن نرم شده و اجازه دهید تا در دمای 70 تا 80 درجه سانتیگراد خنک شود.
- یک تا دو گرم پودر ماتچا (معادل نصف یک قاشق چای خوری یا یک تا دو کفگیر بامبو) را از صافی صاف کنید تا دچار توده نشود.
- در همین حال ، لیسک بامبو را برای چند دقیقه در آب گرم گرم کنید.
- حدود 80 میلی لیتر آب گرم را روی پودر داخل کاسه بریزید.
- مخلوط را به آرامی با لیسک بامبو مخلوط کنید تا چای خامه ای شود و کف آن تشکیل شود.
افراد حرفه ای جارو را سریع و آزاد از آن جابجا می کنند مچ دست در روند - و نه به صورت دایره ، بلکه W شکل.
از بستنی ماتچا گرفته تا ماتچه لاته
پودر ماتچا نه تنها به عنوان چای نوشیده می شود ، بلکه مخلوط نیز می شود سرد in غلات، لرزش ، لیموناد ، کوکتل یا smoothie به. از Matcha حتی در استفاده می شود پخت و پخت و پز یا در تولید بستنی ، بنابراین می توانید دستورالعمل های زیادی برای کیک های سبز ، دسرها و سس های سالاد پیدا کنید. با این وجود برخلاف رنگ سبز آن ، پودر ماتچا اثرات سالم خود را در تمام غذاهایی که از این طریق فرآوری می شوند ، حفظ نمی کند. به عنوان مثال ، پروتئین موجود در شیر و محصولات لبنی مانع از جذب از کاتچین ها ، از جمله EGCG. بنابراین اگر دوست دارید "ماتچا لاته" بنوشید (یعنی معادل سبز ماکیاتو لاته) ، بهتر است از گزینه های گیاهی مانند شیرین نشده استفاده کنید شیر بادام. علاوه بر این ، برخی از مواد به گرما حساس هستند و نباید آنها را بیش از 30 درجه سانتیگراد گرم کرد - بنابراین نوشیدن یک قلم ارزشمند است سرد smooothie همراه با پودر علاوه بر چای ماتچا گاهی اوقات.
6 نکته برای خرید ماتچا
اگر می خواهید پودر ماتچا بخرید ، باید با دقت نگاه کنید ، زیرا ماتچا در درجه های مختلف کیفیت ارائه می شود. قیمت یک قوطی 30 گرمی می تواند از 15 تا 50 یورو باشد. بهترین محصولات از ژاپن تهیه می شوند ، اما در فروشگاه های آلمان اغلب می توانید پودر Matcha را از آن پیدا کنید چین یا محصولات کشیده شده با کیفیت پایین نکات زیر به شما در انتخاب محصول مناسب کمک می کند:
- منطقه ژاپنی اوجی (کیوتو) با کیفیت خود شناخته شده است ، از مناطق نیشیو (آیچی) و کاگوشیما ماتچا با نسبت قیمت / عملکرد خوب می آید.
- برای مبتدیان انواع متنوعی از محدوده قیمت متوسط هستند که با این وجود طعم خوب هستند و از سلامتی کمتری هم برخوردار نیستند.
- پودر ماتچا با کیفیت پایین دارای رنگ زرد مایل به زرد یا قهوه ای مزه ای است و طعم آن تلخ یا ترش است.
- ماتچا از چین اغلب طعم بسیار تلخ و قوی تر - برای پخت و پز و پخت هنوز مناسب است
- پودر باید فاقد مواد افزودنی و قند.
- اینکه ماتچای ارگانیک بهتر است یا نه ، نمی توان صراحت گفت. از یک طرف ، مهر و موم آلی می تواند آلودگی با سموم دفع آفات را از بین ببرد. از طرف دیگر ، پودر با کیفیت مرغوب سنتی معمولاً از کشت ارگانیک حاصل نمی شود.
در برخی از فروشگاه های آنلاین و سلامت فروشگاه های مواد غذایی همچنین می توانید محصول مشابه Micro Cha را پیدا کنید. برخلاف ماتچا ، از ساقه و رگبرگهای برگهای چای سبز نیز در تولید این پودر استفاده می شود. Superfoods - 9 غذای سالم
ماندگاری و ذخیره سازی
ماتچا باید تا حد ممکن تازه خریداری و پردازش شود. بنابراین کسانی که ماتچا را کمتر مصرف می کنند ، ترجیح می دهند بسته های کوچک خریداری کنند. با باز شدن ، ماتچا طراوت خود را برای حدود سه تا چهار هفته حفظ می کند. پودر ماتچا همیشه باید از نوع هوا ، در برابر نور و در یخچال نگهداری شود. حتی چند ساعت نور خورشید یا دمای بالاتر از 25 درجه سانتیگراد می تواند اثر را مختل کند. همچنین باید از نوسانات بیشتر دما خودداری کرد - بنابراین بهتر است پودر را فقط به مدت کوتاه از یخچال خارج کنید. بسته نشده ، بسته را می توان در فریزر ذخیره کرد ، اما باید در آن صورت باشد دست گرمی بازی کردن قبل از باز شدن مدتی در یخچال قرار بگیرید.
عوارض جانبی ماتچا
ماتچای با کیفیت بالا که فاقد مواد مضر باشد ، به شرطی که به میزان متوسط نوشیده شود ، عوارض جانبی کمی دارد. دلیل این امر این است که باید به خاطر داشت که ماتچا حاوی مقدار زیادی کافئین است. مصرف بیش از حد کافئین می تواند عوارض جانبی مانند سردرد, سرگیجه, اسهال or سوزش معدههمچنین لازم به ذکر است که ماتچا دارای بسیاری از موارد است اسید اگزالیک. این مانع از جذب از موادی مانند کلسیم, منیزیم or اهن در روده بنابراین ، توصیه می شود بین نوشیدن ماتچا و خوردن غذا یک ساعت صبر کنید. علاوه بر این، اسید اگزالیک می تواند شکل گیری کلیه سنگ ، به خصوص اگر بیماری مزمن روده ای وجود داشته باشد. از آنجا که تاننیک اسیدها در چای سبز تحریک می کند معده تولید اسید ، بهتر است چای را با معده خالی ننوشید. در غیر این صورت، یبوست, معده درد or تهوع ممکن است رخ دهد
ماتچا در بارداری
در طی بارداری، مصرف کافئین به طور کلی باید محدود شود. همچنین هشدارهای مکرر در مورد مصرف کاتچین وجود دارد. بنابراین ، زنان باردار نباید بیش از یک فنجان چای ماتچا در روز بنوشند.
