Cashew: عدم تحمل و آلرژی

درخت بادام هندی (آناکاردیوم occidentale) ، از خانواده سماق ، یک گیاه محصول گرمسیری است. میوه های آن ، معروف به بادام هندی یا بادام هندی آجیل، از نظر گیاهشناسی آجیل نیستند بلکه انواع مختلفی دارند.

این همان چیزی است که باید در مورد آجیل بادام هندی بدانید.

میوه های درخت بادام هندی ، معروف به بادام هندی یا بادام هندی آجیل، از نظر گیاهشناسی آجیل نیستند بلکه انواع مختلفی دارند. درخت بادام هندی اولین بار در شمال شرقی برزیل کشف شد. سرخپوستان به آن نام acaju ("کلیه درخت ") به دلیل میوه های آن به شکل کلیه. از این رو ، پرتغالی ها Caju یا Cajueiro را به دست آوردند. نام انگلیسی cashew اکنون در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد. درختان بادام هندی در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری ، به طور عمده در آسیا و آفریقا ، رشد می کنند. نیاز خاک آنها کم است و در خاکهای کوهستانی و ماسه ای رشد می کنند. علاوه بر این ، آنها قادر به زنده ماندن در دوره های خشکسالی هستند. قد آنها به 7 تا 15 متر می رسد. به دلیل داشتن درختچه ای ، برای محافظت در برابر باد و فرسایش نیز مناسب هستند. تولید جهانی تقریباً سه میلیون تن است. تقریباً نیمی از این مقدار در هند و نیجریه تولید می شود. برای بسیاری از کشورهای فقیر ، تولید بادام هندی یک عامل اقتصادی قابل توجه است که بقای کشاورزان کوچک را به ویژه تضمین می کند. میوه بادام هندی از دو قسمت سیب بادام زمینی و میوه بادام زمینی واقعی تشکیل شده است. ساقه میوه ضخیم شده به گلابی شکل تا طول 10 سانتی متر را سیب بادام هندی می نامند. بوی شیرینی دارد ، طعم آن به شدت ترش است و حاوی مقدار زیادی از آن است ویتامین C. از آن زمان پوست حساس است و کل میوه به سرعت از بین می رود ، در سطح بین المللی خرید و فروش نمی شود اما بلافاصله پس از برداشت فرآوری می شود. در برزیل ، بیشتر از آن آب میوه بادام زمینی ، مربا ، شراب و سرکه، و در هند نیز به schnapps. آجیل بادام هندی از واقعی بدست می آید کلیهمیوه بادام هندی شکل که از سیب بادام زمینی آویزان است. روند استخراج پیچیده است: آجیل به منظور شکستن پوسته سخت بو داده می شوند. این کار معمولاً با دست انجام می شود و به پرسنل برداشت کافی نیاز دارد. سپس پوشش بذر با گرم شدن مجدد برداشته می شود. آجیل بادام هندی خام قابل خوردن نیست. پوسته آنها حاوی روغنی است که برای درمان خارجی استفاده می شود پوست چالش ها و مسائل. در صنعت ، آن را به رزین های فنی ، لاستیک مقاوم در برابر حرارت و حشرات تبدیل می کنند مواد دفع کننده، به عنوان مثال در برابر آسیب موریانه. همچنین برای تولید بیودیزل در نظر گرفته شده است. روغن پوسته با شعله ور شدن مختصر از هسته ها خارج می شود. اگر خام باشد کیفیت غذا هسته ها باید حفظ شوند ، آنها باید با دست از پوسته جدا شوند. مغز بادام هلو فقط پوسته پوسته فروخته می شود. هسته های قهوه ای روشن تا سفید ملایم و شیرین است طعم و همچنین برای سازگاری نرم آنها ارزش قائل هستند. هسته بادام هندی در طول سال در دسترس است.

اهمیت برای سلامتی

یک مشت بادام هندی یک میان وعده محبوب و غنی از مواد مغذی است که بین وعده های غذایی مصرف می شود. افرادی که از گیاهخوار یا گیاهخوار پیروی می کنند رژیم غذایی مانند دوستان رژیم کم کربوهیدرات از چنین تقویت انرژی قدردانی می کنیم. بادام هندی راهی سالم برای جلوگیری از گرسنگی است و "غذای عصبی" محسوب می شود. این به دلیل B است ویتامین ها، که افزایش می یابد غلظت و عملکرد سرانجام گفته می شود که بادام هندی نیز از این امر جلوگیری می کند سرطان، تاثیری که به فنولیک نسبت داده می شود اسیدها موجود در مهره. روغن بادام هندی نسبت به سایر مغزها با 42 درصد چربی کمتری دارد. آنها از نظر غنی هستند ویتامین ها (A ، B ، D و E) و چند غیر اشباع اسیدهای چرب. آنها همچنین تعدادی از مواد معدنی. به عنوان مثال ، آنها حاوی مقدار بالایی از منیزیم، که برای تولید انرژی استفاده می شود و از انقباض هسته پشتیبانی می کند قلب و عضلات اهن برای تشکیل رنگ قرمز مورد نیاز است خون رنگدانه هموگلوبین. ساختن استخوان ها، بدن نیاز دارد فسفر. علاوه بر این ، بادام هندی منبع ارزشمند اسید آمینه ضروری است تریپتوفان، که بدن برای تولید آن نیاز دارد انتقال دهنده عصبی سروتونین. تریپتوفان "پیام رسان خوشبختی" در نظر گرفته می شود و همراه با آن استفاده می شود ویتامین B6 در درمان افسردگی. در حال حاضر ، تحقیق در مورد نحوه صنعتی سازی سیب بادام هندی به میزان بیشتری در حال انجام است ، زیرا مقدار زیادی از میوه ها پس از برداشت مغز بادام زمینی در مزارع پوسیده می شوند. سیب بادام هندی سرشار از است ویتامین C و در تانن و بالا آنتی اکسیدان فعالیت. روغن استخراج شده از پوسته بادام هندی در آفریقا علیه استفاده می شود زگیل و میخچه.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

اطلاعات تغذیه ای

 مقدار در هر 100 گرم
کالری 553

 مقدار چربی 44 گرم
کلسترول 0 میلی گرم

 سدیم 12 میلی گرم
پتاسیم 660 میلی گرم

 کربوهیدرات ها 30 گرم
فیبر رژیمی 3.3 گرم

 پروتئین 18 گرم

100 گرم بادام هندی بدون بو و نمک نیز حاوی موارد زیر است:

عدم تحمل و آلرژی

بادام هندی به ندرت نسبت به انواع دیگر آجیل حساسیت ایجاد می کند. با این حال ، اگر آلرژی رخ دهد ، واکنش ها اغلب شدید بوده و ممکن است باشد رهبری به شوک آنافیلاکتیک. این امر خصوصاً در مورد کودکان صدق می کند. بنابراین ، افرادی که از آلرژی مغزها رنج می برند باید به خصوص هنگام خوردن بادام هندی احتیاط کنند. گاهی اوقات ، واکنش متقابل نیز مشاهده شده است ، به عنوان مثال با پسته و لوبیا سبز. دلیل این امر این است که آلرژن های موجود در بادام هندی از نظر ساختار مشابه با پروتئین ها در حبوبات یافت می شود. طبق مقررات اتحادیه اروپا ، اگر آجیل بادام هندی در محصولات موجود باشد ، باید برچسب گذاری شود. با این حال ، از آنجا که از آنها در محصولات همه کاره ، نه تنها در غذاهایی مانند میله های انرژی زا و دسرها ، بلکه در محصولات مراقبت شخصی نیز استفاده می شود ، اگر شک دارید ، همیشه در مورد ترکیب س askال کنید.

نکات خرید و آشپزخانه

بادام هندی همیشه در فروشگاه های پوسته شده و بو داده موجود است ، علاوه بر این ، همچنین نمک ، طعم دار فلفل قرمز و فلفل قرمز یا کاراملی است. ماندگاری بادام هندی تا زمانی که در بسته بندی مهر و موم شده باشد ، طولانی است. بهتر است آنها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از باز شدن بسته ، از ضد هویت بودن آن مطمئن شوید و به زودی هسته های آن را مصرف کنید. محصولات دیگر شامل پوره بادام هندی است که می توان آن را در آن یافت سلامت فروشگاه های مواد غذایی و برای تقویت غذاهای گیاهی و غذاهای خام استفاده می شود. یک گسترش محبوب خامه بادام هندی شیرین است. مغز بو داده و روغن آفتابگردان برای تهیه بادام هندی استفاده می شود کره، که همچنین به عنوان یک گسترش و به عنوان یک منبع انرژی برای ورزشکاران رقابتی استفاده می شود. روغن خالص بادام هندی عطر و طعم ظریفی را یادآور می شود روغن بادام.

نکات آماده سازی

بادام هندی را می توان با هر نوع ظرفی ترکیب کرد: با سبزیجات و سالاد خام و همچنین در تابه های سبزیجات و غذاهای گوشتی ، در وک یا اجاق گاز. آنها به صورت پستو و سس و سس درست می شوند. همچنین می توان از آنها برای تهیه دسر و بستنی استفاده کرد. به دلیل قوام نرم آنها به راحتی خرد می شوند. بادام هندی وقتی که کمی در ماهیتابه برشته شود بیشتر معطر است. این کار بهتر است در دمای متوسط ​​انجام شود تا نسوزد.