در آلمان ، تهیه کافی مواد حیاتی (ریز مغذی ها) از طریق یک غذای کامل امکان پذیر است رژیم غذایی، با در نظر گرفتن توصیه های انجمن آلمان برای تغذیه eV (DGE) امکان پذیر است. با این حال ، دسترسی عمومی به یک منبع غذایی غنی و مفید ، همیشه یک فرد کافی را تضمین نمی کند تأمین مواد حیاتی (ریز مغذی ها).
نتایج نظرسنجی ملی تغذیه II (2008) به این نتیجه نگران کننده رسیده است که برای بسیاری از عناصر کلان و ریز مغذی (مواد حیاتی) به توصیه های DGE نرسیده است. مصرف مواد حیاتی ناکافی (ریز مغذی ها) می تواند ناشی از موارد زیر باشد عوامل:
- تولید مواد غذایی صنعتی
- کودهای مصنوعی ، سموم دفع آفات ، کارخانه کشاورزی.
- غذای فراوری شده
- گرمایش انجماد، خشک کردن ، کنسرو کردن ، تابش ، ترمیم ، تصفیه ، مواد افزودنی ، ناخالصی ها.
- تلفات حیاتی مواد غذایی به دلیل:
- مسیرهای حمل و نقل طولانی و ذخیره سازی
- پردازش آشپزخانه - ذخیره سازی ، آماده سازی ، آماده سازی ، سرخ کردن ، کباب کردن ، سرخ کردن ، پخت و پز، پردازش در مایکروویو ، پخت.
علل نیازهای اضافی ماده حیاتی فرد را می توان تحت عنوان به همین نام یافت.
