دارچین یکی از قدیمی ترین و معطرترین ادویه جات در جهان است ، در عین حال یک داروی طبیعی موثر از پوست پوست درخت دارچین. این خشک شده است دارچین چوب ، که به نوبه خود می تواند به دارچین خوب تبدیل شود پودر.
پیدایش و پرورش دارچین
معطر ادویه دارچین از پوست گیاه به دست می آید درخت دارچین. پوست آن به صورت چوب دارچین خشک می شود ، که می تواند به صورت دارچین خوب خرد شود پودر. درختان دارچین گونه های مختلفی از تیره گیاهان Cinnamomum از برگ بو خانواده ای که در اصل بومی سریلانکا بودند. امروزه بیشترین مناطق در حال رشد در سریلانکا است چین، اندونزی و سوماترا. درخت گرمسیری می تواند رشد تا 15 متر ارتفاع ، اما در كشت و كشاورزي كمتر نگه داشته مي شود ، حداكثر سه متر براي تسهيل برداشت. اگرچه صد گونه مختلف وجود دارد اما فقط دو گونه در کشور ما به صورت تجاری موجود است: دارچین سیلان و دارچین کاسیا. انواع سیلان از واقعی بدست می آید درخت دارچین در سریلانکا فقط از پارس شاخه های جوان برای آن استفاده می شود که به صورت رول های نازک خشک می شوند و رایحه خوبی دارند و رنگ آنها روشن است. دارچین کاسیا ، همچنین به نام "چین دارچین ”، از درخت دارچین چینی می آید. پوست داخلی درختان بالغ برای این منظور استفاده می شود و اولین برداشت می تواند پس از چهار سال انجام شود. رول حاصل از طعم ضخیم تر ، تیره تر و قوی تر از دارچین سیلان است.
اثر و کاربرد
برای به دست آوردن ادویه، پوست درخت مورد نیاز است. پوست و پوست میانی را برداشته و پوست داخلی را با چاقوهای مخصوص خراش می دهید. در این فرآیند ، به شکل رول مشخصی که در آن در آخر خشک شده ، غلتیده و شش تا ده قطعه از این پارس های داخلی به یکدیگر فشار داده می شوند. دارچین پودر با خرد كردن این چوب های دارچین ، كه به آن عصا نیز می گویند ، بدست می آید. از سایر قسمتهای درخت نیز استفاده می شود ، گلها اصطلاحاً دارچین هستند میخک، شاخه ها و برگ های کوچک برای استخراج روغن دارچین. مورد دوم را می توان از تولید ضایعات و تراشه ها نیز بدست آورد. از دارچین در استفاده می شد چین از اوایل 3000 سال پیش ، و در طی پیشروی خود به اروپا ، ادویه در بعضی مواقع با ارزش تر از بود طلا از قرن شانزدهم به بعد. مصریان همچنین از این پودر برای مومیایی کردن و اهداف مختلف دارویی استفاده می کردند. گل و پوست نیز از محبوبیت زیادی برخوردار شد بخور دادن به در عهد قدیم. امروزه علاوه بر کاربرد دارویی ، از دارچین به عنوان ادویه برای طعم دادن به کالاهای پخته شده ، نوشیدنی های گرم و نوشیدنی های گرم استفاده می شود. به طور معمول ، از آن برای دسرها استفاده می شود ، اما عطر آن با غذاهای تند مانند انواع غذاهای گوشتی و خورشتی غذاهای هندی و شرقی بسیار مطبوع است. دارچین همچنین نقش عمده ای در نوشیدنی ها دارد. این یک جز از است درخت کولا و ورموت ، از جمله چیزهای دیگر. طعم دهنده بسیار محبوب است قهوه با دارچین ، نه تنها به دلیل طعم بلکه به این دلیل که افزودن ادویه باعث کاهش معده-تهاجمی خواص قهوه. دارچین به ویژه با هل، برگ بو ، زیره ، زنجبیل، فلفل دلمه ای ، جوز, زردچوبه و وانیل دارچین باید به خوبی بسته ، خشک و تاریک نگهداری شود. میله های دارچین را می توان برای مدت زمان طولانی استفاده کرد ، رایحه آنها فقط به آرامی از بین می رود. برای سلامت فواید دارچین یک گرم در روز توصیه می شود ، یعنی حدود یک قاشق چای خوری. به دلیل طعم زیاد ، دارچین به شکل کپسول اغلب برای این منظور استفاده می شود. اینها گران تر از دارچین ادویه دار هستند ، اما علاوه بر خنثی بودن طعم، آنها همچنین این مزیت را دارند که محتوای عناصر فعال آنها استاندارد شده و هیچ ماده موثری از بین نمی رود.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری.
دارچین علاوه بر استفاده به عنوان ادویه ، یک داروی طبیعی بسیار م consideredثر نیز محسوب می شود. گفته می شود پایین بیاید خون قند سطوح و کلسترول، بنابراین تأثیر مفیدی در دیابت. مطالعات وجود دارد که نشان می دهد کاهش خشک دهن خون قند, تری گلیسیرید، کل و LDL کلسترول. علاوه بر این ، دارچین یک ادویه گرم کننده است ، از طریق ترموژنز ، متابولیسم تقویت می شود و انرژی را افزایش می دهد و کالری مصرف می شوند ، که می تواند به کاهش وزن کمک کند. گشاد شده عروق با توجه به اثر گرم شدن بیشتر کاهش در خون فشار ، تثبیت سیستم گردش خون و ارتقا خون گردش. دارچین ، ترجیحاً بو از دارچین ، همچنین تأثیر مثبتی بر عملکرد شناختی داروی دارچین دارد مغز.داوری، حافظه و غلظت افزایش می یابد ، و همچنین مطالعات منتشر شده است که دارچین از آن جلوگیری می کند آلزایمر بیماری با مسدود کردن یا تجزیه رسوبات در مغز. برای استفاده خارجی ، از دارچین به عنوان کمپرس برای درمان استفاده می شود روماتیسم، کم پشت درد و علیه پاهای سرد. چای دارچین ، که یک دارچین برای آن می چسبد جوش می آورد در حال جوشیدن آب، برای تحریک توصیه می شود گردش. دارچین شیر، پودر دارچین که در شیر گرم شود ، در برابر سرماخوردگی و همچنین روغن دارچین که ضد درد است و برای حاد دندان درد. به بارداری، با این حال ، روغن دارچین باید با احتیاط استفاده شود ، زیرا می تواند باعث زایمان شود ، که به نوبه خود ، همچنین می تواند برای تحریک زایمان استفاده شود. رایحه روغن دارچین از 75 درصد تشکیل شده است سینامالدئید، که نشان داده شده است دارای اثر ضد میکروبی است و آن را ضد باکتری و قارچ کش می کند. مواد طعم دهنده دیگر اوژنول و کومارین هستند که محتوای کومارین موجود در دارچین کاسیا بیشتر از دارچین سیلان است. در غلظت بیش از حد ، کومارین می تواند ایجاد کند سردرد و تهوع، و حتی در مصرف بیش از حد شدید کبد و کلیه آسیب ، به همین دلیل است که در گذشته توصیه می شد از مصرف بیش از حد دارچین استفاده نکنید. با این حال ، اگر روزانه توصیه می شود مقدار مشاهده می شود ، هیچ خطری وجود ندارد مصرف طبیعی کاملا بی خطر است. در مطالعات بیشتر ، حتی a سرطاناثر پیشگیری از عصاره دارچین می تواند ثابت شود ، به عنوان مثال ، در برابر سرطان گردن رحم و پروستات سرطان ، حتی ریه متاستازها می توان با دوز روزانه 40 میلی گرم کاهش داد.
