ویتامین ها: عملکرد و بیماری ها

ویتامین ها موادی هستند که به مقدار کم برای کنترل متابولیسم استفاده می شوند و در ارگانیسم انسان ایجاد نمی شوند. بنابراین ، آنها باید از طریق غذا تهیه شوند.

اهمیت ویتامین ها

ویتامین ها موادی هستند که به مقدار کم برای کنترل متابولیسم مورد نیاز هستند و در ارگانیسم انسان ایجاد نمی شوند. ویتامین ها به ویژه در سالهای رشد توسط نوجوان و کودک مورد نیاز است ، زیرا از رشد محافظت می کند عقب افتادگی و تشکیل دندان ضعیف است. در صورت شدید کمبود ویتامین A، آسیب غشای مخاطی و آسیب چشم ، مانند شب کوری و در موارد شدید به اصطلاح کوری چشم نیز در همه افراد رخ می دهد. در حال حاضر از دوران باستان ما نسخه ای برای بهبودی شب می دانیم کوری by کبد هدایا - یک روش درمان معنی دار ، از آنجا که مستقیم در کبد ویتامین A خودش را ذخیره می کند. مخصوصاً در ماهی کبد روغن ماهی آن را زیاد می یابیم غلظت. درست مثل حیوانات کبد, ویتامین A همچنین در کبد انسان ذخیره می شود و ارگانیسم را تامین می کند - به شرطی که به اندازه کافی غذای گیاهی بخوریم. گیاهان، به ویژه هویج، حاوی پیش ساز هستند ویتامین A، به اصطلاح پروویتامین ها ، کاروتن ها ، که ارگانیسم از آن ویتامین A لازم را ایجاد می کند. مهم است که بدانید پروویتامین ها ، کاروتن ها ، در برابر حرارت مقاوم هستند ، اما به آرامی تخریب می کند ویتامین A هنگام گرم شدن در هوا ، به عنوان مثال هنگام سرخ کردن.

کدام ویتامین ها یافت می شوند؟

ویتامین ها در پوست میوه های دانه ای یافت می شوند ، خصوصاً غنی از مخمر ، و مقدار کمی در همه سبزیجات ، اما تا حد قابل توجهی در کلم پیچ. با تصفیه دستگاه تولید مواد غذایی ، بیماری بیری بری به ویژه در کشورهایی که غذای اصلی آنها برنج است ، ظاهر شد. این بیماری با قلب آسیب و افتادگی ، اما همچنین با اختلالات عصبی. علت آن کمبود بود ویتامین B که آنورین یا تیامین نیز نامیده می شود. از اوایل قرون وسطی ، پلاگر توصیف شد ، بیماری که در خونریزی از آن ظاهر می شود پوست و غشاهای مخاطی ، و همچنین اختلالات عصبی ، و عمدتا در مناطقی که ساکنان آنها یک طرفه بودند ، رخ داد رژیم غذایی of ذرت. کمبود سایر ویتامین های B کمپلکس همیشه منجر به ایجاد تصاویر بالینی واضح نمی شود. ما اختلالات بیشتری از طبیعت عمومی را مشاهده می کنیم ، اما اهمیت این ویتامین ها را می توان در عملکرد آنها در بدن مشاهده کرد. این دقیقاً همان چیزی است که اهمیت زیادی ویتامین های گروه B را در حفظ ویتامین B نشان می دهد سلامت. لاکتوفلاوین یا ویتامین B2 ، همچنین نامیده می شود ریبوفلاوین، در تنفس سلولی مداخله می کند ، در حالی که آدرمین یا ویتامین B6 در ساخت تخمیر نقش دارد ، که در متابولیسم پروتئین دخالت می کند. اسید پانتوتنیک برای فرآیندهای متابولیک ضروری است ، حذف از سموم بدن. بیوتین، به عنوان بخشی از تخمیرها ، بر کربوهیدرات تأثیر می گذارد و متابولیسم چربی و برای عملکرد آن ضروری است پوست. اسید فولیک (lat.: folium = برگ) یا ویتامین Bc - که در سبزیجات برگ سبز وجود دارد - و ویتامین B12 از اهمیت ویژه ای در اشکال خاص از کم خونی. فقط چند هزارم میلی گرم B12 برای درمان به اصطلاح مخرب کافی است کم خونی. هیچ ماده بیولوژیکی دیگری در کمترین مقدار چنین تأثیر واضحی را نشان نمی دهد.

ویتامین C

ویتامین C در سبزیجات تازه ، میوه ها ، کاهو و به مقدار قابل توجهی در سیب زمینی یافت می شود. ویتامین فقط در سال 1912 یافت شد ، اگرچه از قرون وسطی اسکوربوت ملوانان شناخته شده بود ، که به دلیل عدم وجود میوه و سبزیجات در رژیم غذایی. خوشبختانه ، ما امروز به ندرت این تصویر بالینی شدید را مشاهده می کنیم ، اما خونریزی های گاه به گاه از لثه، افزایش حساسیت به عفونت های فوقانی دستگاه تنفسی (بینی، گلو، گلو درد) و بیش از همه ، بهار خستگی در نتیجه توسط همه شناخته شده است ویتامین C کمبود آن متأسفانه برای همه ما کاملاً شناخته شده است. ویتامین C is آبمحلول و حساس به گرما ، در سبزیجات تازه ، میوه ها ، سالادها و مقادیر قابل توجهی در سیب زمینی متاسفانه اغلب مورد تحقیر ما یافت می شود. برای خانم خانه یا همسر ، این امر منجر به قانون مهم استفاده می شود که همیشه هنگام تهیه غذا - خصوصاً در بهار - برخی از سبزیجات خام را تأمین کنید و مهمتر از همه این است که با شستشوی طولانی مدت سبزیجات را بیرون نریزید و از سبزیجات و سیب زمینی استفاده کنید. آب برای تهیه سوپ و سس.کمبود ویتامین منجر به راشیت یا بیماری انگلیسی ، نوعی اختلال در کلسیم و اسید فسفریک متابولیسم ، بنابراین به کمبود کلسیفیکاسیون در بافت استخوان منجر می شود که می تواند به عنوان مثال ، پاهای تعظیم و زانو زدن ، و همچنین تغییر شکل در قفسه سینه و لگن ، و به تاخیر انداختن و ایجاد اختلال در دندان ، در نهایت به عقب افتادگی در رشد فیزیکی کلی در قرن هجدهم ، اثر ترانس کبد در این بیماری شناخته شده بود و در آن زمان با تزریق کبد و همچنین قرار گرفتن در معرض آفتاب بهبود یافت. با این حال ، تا سال 18 بود که ارگوسترول ، پیش ماده آن ویتامین D، شناسایی شد ، که می تواند توسط تابش خورشید یا تابش خورشید در ارتفاع زیاد به ویتامین D مناسب تبدیل شود.

ویتامین D

در حالی که پروویتامین های D - همچنین ، به عنوان مثال ، مشتق شده از کلسترول یافت شده در پوست یکی از آنهاست - در پادشاهی حیوانات و گیاهان بسیار رایج است ویتامین D به هیچ وجه در گیاهان یافت نمی شود و فقط در محصولات حیوانی به جز روغن کبد ماهی پیدا می شود ، به طوری که بهترین منابع ویتامین D کبد ، انواع غذاهای دریایی و از راه دور ، شیر, کره و تخم مرغ. از آنچه گفته شد ، بهترین پیشگیری و درمان برای آن است راشیت خورشید است افزایش نیاز به ویتامین D در سن رشد ، زنان باردار و زنان شیرده است.

ویتامین E

ویتامین E باید آخرین ذکر شود فقدان آن تصویری بالینی ایجاد نمی کند که بتوان آن را محکم ترسیم کرد. ویتامین E حیواناتی که رژیم غذایی از گاو تشکیل شده بود شیر با مخمر اضافه شده و اهن قادر به بزرگ كردن كودكان خود نبودند ، و اگر همچنان در رژیم مشخص نگه داشته شوند ، ناباروری در مردان و سقط در زنان رخ داده است. ثابت شده است که ویتامین E تشکیل تشکیلات را کنترل می کند بافت همبند و به ویژه از قلب عضله و بنابراین تأثیر می گذارد خون گردش. ویتامین E محلول در چربی است و در سبزیجات ، جوانه های آن یافت می شود غلات, شیر, تخم مرغ و گوشت علاوه بر ویتامین های مورد بحث در اینجا ، ما مواد دیگری را نیز می شناسیم که ویتامین هستند ، یعنی برای حفظ زندگی ضروری هستند و می توانیم در مورد 18 ویتامین یا گروه ویتامین صحبت کنیم ، اما مهمترین مواردی است که در اینجا بحث می شود. بیایید یک رژیم غذایی مختلط و متعادل داشته باشیم ، بیایید به ویژه به اندازه کافی سبزیجات بدهیم و از دور ریختن گیاهان خودداری کنیم پخت و پز آب - بسیاری از ویتامین ها محلول در آب هستند - و بیایید از آب میوه کافی استفاده کنیم ، که متأسفانه اخیراً با ویتامین های مصنوعی و بسیار ارزشمند مصنوعی مخلوط نشده است ، ما باید غذاهای ماهی را به فهرست غذای خود اضافه کنیم - شاه ماهی منبع مهم ویتامین D است - و ما نباید خوردن غلات کامل را فراموش کنیم نان برای دریافت ویتامین های موجود در میکروب و پوسته غلات ، ما باید پنیر - حتی به کودکان از یک سالگی - و باید از شیر بدون چربی استفاده کنیم ، سپس مطمئن خواهیم شد که ویتامین های لازم را دریافت خواهیم کرد. اندکی تأمل در تقسیم فهرست آشپزخانه با افزایش لذت از زندگی و خلاقیت در خود و عزیزانتان پاداش زیادی خواهد گرفت.