زیتون: سرشار از مواد مغذی سالم

زیتون یکی از محبوب ترین مواد غذایی در غذاهای مدیترانه ای است. آنها اغلب در پیتزای گیاهی ، سالاد سالم یونانی یا تاپاس های ظریف یافت می شوند. آنها همچنین با غذاهای ماهی و خورشت بسیار عالی می شوند. اندازه آنها تا چهار سانتی متر ، مستطیل یا گرد ، سیاه یا سبز است - و تصور غذاهای مدیترانه ای بدون آنها غیرممکن است. آنها همچنین یکی از قدیمی ترین غذاهای جهان هستند.

زیتون سبز و سیاه

زیتون سبز و سیاه نه از نظر تنوع و نه از نظر منشأ ، بلکه از نظر درجه پختگی تفاوت دارند. زیتون سبز زودتر برداشت می شود ، در حالی که میوه های سیاه کاملا رسیده است. زیتون سبز عطر و طعم میوه ای ، تارت ، تند دارد. آنها همچنین از خواهران سیاه پوست خود نیز محکم ترند. اینها طعم شور و کمی تلخ. با این حال ، زیتون به دلیل مواد تلخی که دارد از خام بودن لذت نمی برد و به همین دلیل معمولاً به صورت ترشی در روغن یا آب نمک مصرف می شود. به هر حال: به راحتی می توان به این س questionال پاسخ داد که آیا محصولات خوشمزه درخت زیتون به میوه ها یا سبزیجات تعلق دارد. از آنجا که زیتون رشد در درختان با عمر طولانی ، آنها میوه محسوب می شوند.

زیتون بسته های مغذی سالم است

زیتون بمب های مغذی واقعی است. آنها حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها, مواد معدنی و ارزشمند ترکیبات ثانویه گیاهی. میوه ها سرشار از:

ارزش غذایی زیتون

میوه های سبز رنگ که هنوز نارس برداشت می شوند ، تعداد کمتری دارند کالری و همچنین مقدار کمتری از مواد مهم حیاتی نسبت به زیتون سیاه است. با این حال ، برای هر دو مرحله رسیدن ، آنها کاملاً حاوی مقادیر کمی از هستند کربوهیدرات ها، فقط حدود 3 گرم در 100 گرم برای زیتون سبز و 4.9 گرم برای سیاه. زیتون سیاه تا 45 گرم چربی در هر 100 گرم دارد ، که باعث می شود که میوه های سبز که فقط حدود 13.5/XNUMX گرم چربی دارند ، قابل توجه تر باشند. با این حال ، مصرف گاه به گاه آنها توصیه می شود ، زیرا اسیدهای چرب از زیتون متعلق به اسیدهای چرب اشباع نشده است ، که سالم در نظر گرفته می شود. ترشی زیتون در روغن همچنین میزان کالری آنها را افزایش می دهد. بسته به نحوه ترشی زیتون ، زیتون سبز حدود 130 کیلو کالری (کیلو کالری) بسته بندی می کند ، در حالی که سیاه و سفید 350 کیلو کالری یا بیشتر بسته بندی می کند.

اثر سالم زیتون

گفته می شود که زیتون به دلیل ترکیبات ارزشمندی که دارد ، تأثیرات مثبت بی شماری بر آن دارد سلامت. بنابراین ، گفته شده است ، زیتون:

  • یک اثر پیشگیرانه در برابر داشته باشید سخت شدن سرخرگها.
  • فشار خون بیش از حد بالا را کاهش دهید
  • سطح کلسترول LDL را کاهش داده و سطح HDL را افزایش دهید
  • خطر حمله قلبی را کاهش دهید
  • متابولیسم را تقویت کنید
  • علیه یبوست عمل کنید
  • ضد التهاب هستند
  • خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهید
  • جریان صفرا را تحریک کرده و سنگ کیسه صفرا را تسکین دهید
  • چین و چروک را کاهش دهید
  • پوست خشک را با رطوبت تأمین کنید

نکاتی برای خوردن زیتون

اگر می خواهید از بسیاری از خواص مفید میوه سالم از دریای مدیترانه بهینه بهره مند شوید ، بهتر است روزانه به طور متوسط ​​هفت زیتون مصرف کنید - حداقل در اسپانیا توسط "انجمن علوم تغذیه ای پایه و کاربردی" توصیه می شود . با این حال ، برای بدست آوردن هر چه بیشتر مواد با ارزش ، نباید زیتون یا روغن زیتون بیش از حد: پس از همه ، هنگام رسیدن به استعمال دخانیات آنتی اکسیدان ها (ویتامین E و فنل ها) از بین می روند. در طول مصرف بهتر است زیتون مصرف نشود بارداری. از آنجا که خریدار نمی تواند استانداردهای بهداشتی تولیدکنندگان را بررسی کند ، خطر عقد قرارداد a ليستريوزيس عفونت در طی بارداری. این امر خصوصاً برای کودکان متولد نشده خطرناک است.

زیتون - در هر آماده سازی لذت

ترشی زیتون موجود در بازار یا در آب نمک ، روغن زیتون or سرکه. این به آنها ماندگاری بیشتری می بخشد و همچنین باعث می شود طعم کمتر از میوه تازه برداشت شده تلخ است. برای ترشی زیتون ، اسید سیتریک و نمک دریایی نیز استفاده می شود. زیتون ترشی می زند روغن زیتون or سرکه اغلب با گیاهان ادویه دار مانند فلفل قرمز و سیر. در اسپانیا ، زیتون سبز بدون هسته به طور سنتی با تفاله فلفل قرمز پر می شود. خمیر زیتون نیز یک غذای محبوب است. در فرانسه پروونس به آن tapenade گفته می شود و از زیتون سیاه بدون هسته تهیه می شود. سایر مواد تشکیل دهنده آنچو ، کپر ، سیر، روغن زیتون، ریحان، نمک و فلفل. به این ترتیب می توان زیتون سالم را نیز پخش کرد نان. روغن زیتون با فشار دادن یا سانتریفوژ میوه بدون هسته بدست می آید و محبوب ترین چربی خوراکی است ، به ویژه در کشورهای اطراف مدیترانه. سالم ترین است سردروغن زیتون تحت فشار ، فوق العاده بکر ، که در آن مواد ثانویه گیاهی با ارزش زیتون هنوز هم حفظ می شود. از این ماده می توان حتی تا حدی برای سرخ کردن استفاده کرد ، زیرا روغن زیتون بکر دارای دود نسبتاً زیاد (180 درجه) است. این ایده آل برای دستور العمل های اسپانیایی و ایتالیایی مناسب است.

روغن زیتون برای پوست و مو

روغن زیتون و نمک یک اسکراب عالی برای صورت ایجاد می کند. کرم زیتون مرطوب کننده است پوست خشک و کاهش می دهد چین و چروک. حتی می توانید از این کار همه کاره استفاده کنید پخت و پز روغن برای مو مراقبت: به سادگی ماساژ چند قاشق چای خوری از آن را در مو و پوست سر خود بگذارید و اجازه دهید حدود دو ساعت کار کند. پس از آن ، آن را کاملا بشویید. مو درمان شکاف های انتهایی را از بین می برد و پوست سر را از حالت ناخوشایند خلاص می کند شوره سر. روغن زیتون دور هر کدام پیچیده می شود مو مانند یک فیلم محافظ ، از خشک شدن آن جلوگیری کرده و موهای شما را براق می کند. علاوه بر این ، درمان های مو با روغن زیتون به توقف کمک می کند ریزش مو.

خرید و ذخیره زیتون

اگر می خواهید میوه سنگی دلچسب بخرید ، می توانید آن را در فروشگاه های سبزیجات و همچنین در مغازه های اغذیه فروشی در سوپرمارکت پیدا کنید. زیتون سیاه و سبز در تمام طول سال در این کشور موجود است. آنها معمولاً ترشی می شوند. زیتون به صورت کنسروی نیز موجود است. با این حال ، طرفداران میوه سیاه باید هنگام خرید به دقت نگاه کنند. زیرا در واقع همه زیتون های سیاه رسیده رسیده نیستند. گاهی اوقات زیتون سبز رنگ سیاه به فروش می رسد. بنابراین توصیه می شود که از قبل به برچسب آن نگاه کنید: E585 (آهن II) لاکتات) یا E579 (گلوکونات آهن II) سپس در آنجا ذکر شده اند ، یا یادداشت "سیاه شده" ضمیمه شده است. برای اطمینان از خالص بودن محصول تا حد ممکن ، نباید حاوی محصول باشد مواد نگهدارنده یا تقویت کننده های طعم. اینها در مورد زیتون های بسته بندی شده هوا کاملاً اضافی هستند ، زیرا به هر حال ماندگاری بالایی دارند. کنسرو زیتون باز نشده سالها باقی خواهد ماند. حتی شیشه ها یا بسته های باز شده ماه ها در یخچال تازه بمانند. ضمناً ، اگر نیاز به زیتون انداختن دارید ، ترفند زیر توصیه می شود. میوه را روی تخته چوبی قرار دهید و تخته دوم را از بالا محکم روی زیتون فشار دهید. این باعث ترکیدن می شود و پس از آن می توان با تلاش کمی از سنگ آزاد کرد.

حقایق جالب در مورد زیتون و درخت زیتون

مصری های باستان و مردم باستان و یونان و روم می دانستند که زیتون نه تنها سالم است ، بلکه وسیله مناسبی برای زیبایی است. همانطور که یافته های باستان شناسی از آپولیا (ایتالیا) اثبات می شود ، آنها حتی در دوره نوسنگی نیز یک غذای محبوب بودند. در کتاب مقدس از درخت زیتون و روغن ارزشمند آن که در مراسم مذهبی استفاده می شد ، یاد شده است. چوب جامد آن چوب خوبی برای ساخت به حساب می آمد. بیش از 1,000 نوع مختلف درخت زیتون در اطراف مدیترانه رشد می کنند. درخت مدیترانه با عمر چند صد ساله ، یکی از گیاهان با عمر طولانی بر روی زمین محسوب می شود. درخت زیتون غرغره ای می تواند رشد ارتفاع تا 20 متر و بسیار کم طاقت فرسا است. از آوریل تا ژوئن گل می دهد. با این حال ، میوه های آن فقط از سال هفتم پس از کاشت قابل برداشت است. اما پس از آن هر سال از نوامبر تا فوریه حداقل 20 کیلوگرم میوه می دهد. بیشتر آنها بلافاصله به روغن زیتون تبدیل می شوند. در بسیاری از مکان ها ، میوه های درخت زیتون هنوز به صورت دستی برداشت می شوند. برای این منظور ، تورها در زیر درختان پخش می شوند و سپس زیتون های سیاه یا سبز را با احتیاط از شاخه ها بیرون می کشند. یک روش حتی نرم تر ، جمع آوری زیتون با دست است. در صورت امکان ، از دستگاه های لرزش برای برداشت نیز استفاده می شود. چهار ساعت بعد ، میوه فرآوری می شود. به این ترتیب مواد سالم زیتون تا حد ممکن حفظ می شود.