پلی فنول

پلی فنول ها گروه یکنواختی از مواد را نشان نمی دهند. این اصطلاح شامل موادی بر اساس ساختار فنل - ترکیبات معطر با بیش از یک گروه هیدروکسیل متصل (گروه -OH).

پلی فنول های طبیعی در همه گیاهان وجود دارند ، اما فقط تعداد کمی از ترکیبات پلی فنول به طور گسترده توزیع می شوند ، به عنوان مثال کوئرستین.

پلی فنول ها با توجه به اسکلت کربن خود به گروه های اصلی و زیر گروه های زیر تقسیم می شوند:

اسیدهای فنولیک
- اسید هیدروکسی سینامیک
  - کوارتین
  - اسید فروولیک
    - کورکومینوئیدها
      - کورکومین (کورکومین)
      - غیره
    - جینگرول
  - اسید کافئیک
- اسید هیدروکسی بنزوئیک
  - اسید الاژیک
  - گالیک اسید
  - اسید سالیسیلیک
  - اسید وانیلیک
فلاونوئیدها ترکیباتی هستند
- آنتوسیانین ها
  - آنتوسیانیدین ها
    - اورانتینیدین
    - کپنسینیدین
    - سیانیدین
    - دلفینیدین
    - غیره
- فلاوانول ها
  - کاتچین
  - اپیت کاتچین
  - اپی گالوکاتچین گالات
  - گالوکاتچین
  - پروآنتوسیانیدین ها
  - غیره
- فلاوانون
  - Eriodictyol
  - هسپریتین
  - نارنجنین
  - غیره
- فلاون
  - آکاستین
  - آپیگنین
  - کریستین
  - لووتولین
  - غیره
- فلاونول ها
  - فیزتین
  - کافورول
  - مورن
  - میریسیتین
  - کورستین
  - غیره
لیگنین ها
فیتواستروژن ها
- لیگنان
  - ماتارایسینول
  - سکوایزولاریسیرسینول
  - غیره
- ایزوفلاون
  - بیوچانین A
  - کوسترول
  - دایدزین
  - جنیستین
  - گلیسیتین
  - غیره