رژیم غذایی و تغذیه در بیماری کبد

بسیاری از افراد بلافاصله هنگام شنیدن یا خواندن عبارت ، دست های دفاعی خود را بالا می برند رژیم غذایی و تغذیه در کبد بیماری ، زیرا آنها معتقدند که نسخه غذایی فقط شامل موارد منع شده است. این امر به ندرت به این دلیل نیست که تاکنون ، پزشک معمولاً در موارد بیماری ، به جای این که ابتدا موارد مجاز را ذکر کند و همچنین امکان تنوع در رژیم غذایی را نشان دهد ، تعداد زیادی از غذاها را در صورت بیماری قرار می دهد. منو.

زردی به عنوان یک بیماری کبدی معمولی

اینفوگرافیک در مورد آناتومی و ساختار کبد. برای بزرگنمایی کلیک کنید. کبد بیماری ها به طور خارق العاده ای شایع هستند ، اما با دانستن دقیق فرآیندهای متابولیسم در کبد و چگونگی تأثیر آنها ، می توانیم از عواقب این نوع بیماری که قبلاً بیم آن بوده است اجتناب کنیم یا حداقل آنها را بسیار کاهش دهیم. درمان تغذیه ای نقش مهمی در این امر دارد. بنابراین ، وظیفه ما در اینجا بیدار کردن درک و توجه خواننده برای تهیه یک ماده غذایی آسان برای مدیریت بیماری کبد است. در میان بیماری های کبدی ، اپیدمی زردی (ویروسی هپاتیت) امروزه از اهمیت زیادی برخوردار است. کودکان حساسیت بیشتری نسبت به این مسئله نشان می دهند بیماری عفونی. با این حال ، این بیماری معمولاً در افراد بسیار جوان خفیف است ، در حالی که در بزرگسالان اغلب عملکرد سلولهای کبدی را به میزان کم یا زیاد تحت تأثیر قرار می دهد. این واقعیت ، بی اهمیت جلوه دادن را توجیه نمی کند زردی در کودکان ، اما نیاز به همان توجه دقیق به پزشکی و رژیم غذایی دارد معیارهای مانند بزرگسالان.

دوره بیماری کبد

در طی 14 روز اول همه گیری زردی، فرد مبتلا به خصوص احساس ناراحتی می کند و غالباً ناراحتی شدیدی در دستگاه گوارش دارد. همچنین کاهش چشمگیری در اشتها مشاهده می شود. در این حالت حاد ، کبد نیاز به مراقبت ویژه دارد. از همه غذاها ، پروتئین ها، مانند گوشت و سوسیس ، شیر و پنیر ، و همچنین تخم مرغ و چربی ها (کره، مارگارین ، روغن ها ، گوشت خوک) تقاضای قابل توجهی برای فعالیت متابولیکی کبد دارند ، زیرا این کبد است که باید پروتئین های موجود در بدن انسان را تبدیل کند. از طرف دیگر ، کربوهیدرات ها در غذا کبد را سنگین نمی کند. بنابراین ، در طول 14 روز اول بیماری (اغلب کوتاه تر ، بسیار نادرتر طولانی تر) ما ترجیح می دهیم یک رژیم غذایی غنی کربوهیدرات ها. این به معنای محصولات نشاسته ای است که نوع آنها قابل تغییر است. بنابراین ، بلغور جو دوسر ، آرد سبوس دار ، برنج قهوه ای ، موسلی ، بلکه ماکارونی ، بلغور و ذرت از نشاسته می توان استفاده کرد ، اگرچه ما محصولات سبوس دار را به دلیل بالاتر بودن آنها ترجیح می دهیم ویتامین و محتوای مواد معدنی. تمام این محصولات را می توان به طور مناسب تجزیه کرد پخت و پز آماده سازی تا حدی که فشار کمی روی آن وارد کنند دستگاه گوارش. عملکرد مواد تقسیم کننده کربوهیدرات (تخمیر) بر روی مواد غذایی از همان اوایل شروع می شود دهان، بنابراین به طور قابل توجهی تسکین می یابد معده و روده نشاسته شکسته شده و در روده جذب شده و گلوکز یا تشکیل می شود

فروکتوز و جذب می شود. این قندها که از روده به کبد از طریق جریان خون سرازیر می شوند ، دارای اثر تغذیه ای و محافظتی بر روی کبد هستند. به دلیل این اثر محافظت کننده سلولهای کبدی ، که به همان روشی اعمال می شود ویتامین ها و مواد معدنی, گلوکز اغلب برای شیرین کردن غذا و نوشیدنی استفاده می شود.

رژیم غذایی و تغذیه در بیماری کبد

از نظر آشپزخانه ، این غذاهای ذکر شده در مایعات زیادی پخته می شوند ، آب یا آب گوشت سبزیجات تهیه شده بدون چربی. سوپ و فرنی های میوه ای را می توان در ترکیب با محصولات غلات نیز تهیه کرد. غذای خام ، یک سیب رنده شده - همچنین در ارتباط با بلغور جو دوسر خام یا موسلی - ، آب میوه و سبزیجات تازه خام تازه به دست آمده ، که می تواند به غذای پخته شده نیز اضافه شود ، همیشه باید داده شود. غذای تازه نه تنها بسیار قابل هضم است ، بلکه از کبد در از بین بردن ظرفیت کامل سوخت و ساز بدن پشتیبانی می کند. از نان ها ، نان ترد تهیه شده از محصولات سبوس دار ، که بسیار خوب تحمل می شود ، بیش از همه باید لذت ببرید ، اما نان های بیات ، سفید بیات برشته شده نان و سوخاری نیز می تواند در نظر گرفته شود. زنبور عسل عسل، همچنین می توان عسل مصنوعی ، مربا و ژله را به عنوان گسترش مصرف کرد. به عنوان یک نوشیدنی انواع مختلف چای را به شما توصیه می کنیم. چای سیاه باعث پیشرفت کبد می شود گردش و بنابراین از نظر پزشکی بسیار قابل قبول است. کشتاز طرف دیگر ، به دلیل اثر تحریک کننده آن بر روی ، باید کاملاً رد شود معده و دیواره های روده.الکل همچنین به دلیل اثر مخرب سلولهای کبدی باید به هر قیمتی از آن اجتناب شود. مقدار کل مایعات باید در طول دوره حاد بیماری به حدود یک لیتر (سوپ و غیره شامل) محدود شود ، زیرا کبد نیز با بدن بسیار تداخل می کند آب تعادل.

نکات مربوط به رژیم غذایی

با این حال ، چاشنی غذا یک هنر به خودی خود است ، از آنجا که در ایالت التهاب کبد ما باید در مورد نمک توصیه کنیم ، که هر التهابی در بدن را تشدید می کند. بنابراین ، فقط جعفری و از انواع گیاهان باید استفاده شود. در زیر برخی از نکات رژیم غذایی ذکر شده است:

1. صبحانه:

چای شیرین شده با دکستروز یا مالت قهوه. سوخاری ، نان تست یا ترد نان با مربا یا ژله. صبحانه دوم:

یک بشقاب سوپ یا غلات بلغور جو دوسر همراه با آب میوه یا سوپ آرد گندم کامل. ناهار:

حریره جو یا فرنی بلغور با سیب خورشتی یا آبگوشت سبزیجات به همراه برنج. برای دسر ، موسلی با سیب. بعد از ظهر:

گل سرخ چای با گلوکز، ترد نان، سوخاری ، نان تست با مربا یا ژله. عصرانه:

سوپ بلغور آبگوشت یا فرنی گندم کامل.

پروتئین مهم است

هر چه پروتئین بیشتر باشد خون شامل ، بدن ما بهتر می تواند از خود در برابر چنین بیماری هایی محافظت کند. پس از این روز نسبتاً سخت ، می توانید به آرامی به a رژیم غذایی حاوی پروتئین است. اولین و مهمترین ، پروتئین با منشا حیوانی ، یعنی شیر, تخم مرغ، گوشت از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا آنها ناقل حیاتی هستند اسیدهای آمینه. این ، به نوبه خود ، عناصر سازنده مواد پروتئینی انسان هستند و بنابراین برای عملکردهای دفاعی بدن در برابر همه بسیار مهم هستند بیماری های عفونی. هر چه پروتئین بیشتر باشد خون شامل ، بدن ما بهتر می تواند از خود در برابر چنین بیماری هایی محافظت کند. اما خود سلول کبدی نیز همیشه به مقدار مشخصی پروتئین نیاز دارد. به محض اینکه مدت طولانی تری از این ماده مغذی محروم شود ، بسیار حساس واکنش نشان می دهد. هدف از تغییر رژیم غذایی در حال حاضر برای مبتلایان به زردی تأمین مقدار پروتئین 1.5 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. تبدیل شده ، این بدان معنی است که برای یک فرد در حدود 60 کیلوگرم وزن بدن مقدار پروتئین خالص 100 تا 120 گرم است. هنگام تهیه یک منوی غنی از پروتئین ، بدون محاسبه امکان پذیر نیست ، زیرا هر ماده غذایی فقط مقدار مشخصی از پروتئین مورد نیاز روزانه را تأمین می کند:

یک تخم مرغ ، به عنوان مثال ، 10 تا 14 گرم و 100 گرم گوشت حدود 20 گرم. اما از آنجا که امروز امکانات مشاوره در بیمارستان یا با پزشک برای بیمار داده می شود ، پزشک یا Diätberaterin با کمال میل با محاسبات کمیت به شما کمک می کنند. با این حال ، مقدار ذکر شده از 100 تا 120 گرم پروتئین لازم نیست فقط از حیوانات باشد. همچنین می توان تا حدودی از آن استفاده کرد پروتئین ها منشا vegetable گیاهی غلات و هستم محصولات می باشد.

رژیم غذایی و تغذیه

از نظر آشپزی ، برخی موارد با این رژیم باید در نظر گرفته شود: غذاهای سرخ شده در این مدت هنوز توسط کبد قابل تحمل نیستند ، زیرا بیماری کبد نیز به شدت مانع فعالیت کیسه صفرا می شود و تمام غذاهایی که بو داده و اجزای چرب بیشترین تقاضا را برای آنها دارند صفرا تولید و ترشح انتقال از رژیم بسیار کم پروتئین به رژیم پر پروتئین باید به تدریج انجام شود. به همین دلیل توصیه می شود همه سوپ ها و فرنی های استفاده شده تاکنون را با کمی تهیه کنید شیر در ابتدا ، نسبت آن می تواند از روز به روز افزایش یابد. برای نوشیدنی های حاوی پروتئین مانند ترش و دوغ ، ماست و نوشیدنی های شیر مخلوط شده شیر خام خام ، نپخته یا حتی جوشانده معمولاً به دلیل تشکیل ناکافی آب معده ، تحمل کمی دارد.

پنیر کشک به عنوان منبع پروتئین

اهمیت ویژه ای به کشک می رسد ، که می توان آن را همه کاره تهیه کرد و بنابراین تنوع را به منو وارد کرد. کوارک مهمترین حامل شناخته شده است اسیدهای آمینه و به خصوص برای کبد مفید است. منوی روزانه همیشه باید حدود 100 گرم پنیر سفید داشته باشد. تخم مرغ، در صورت امکان به صورت خام تا مواد غذایی هم زده ، نیز باید استفاده شود. برای این منظور ، آنها باید تا حد ممکن تازه باشند. گوشت به عنوان گوشت تراش خورده بهتر تحمل می شود و همچنین ممکن است با زرده تخم مرغ خام پردازش شود. سایر منابع مفید پروتئین ، ماهی و گوشت بدون چربی است ، اما هنوز نباید این مواد را سرخ کرد. جدا از جوشیدن یا پخت و پز در آب آن ، اکنون روش پخت دیگری وجود دارد که غذا را به خصوص خوشمزه می کند: بخارپز کردن ، یعنی پخت و پز از طریق هوای گرم و مرطوب

بدون چربی نمی توانید کار کنید

چند کلمه دیگر در مورد چربی بعنوان یکی از اجزای غذای خود و همچنین به عنوان یک ماده سازنده در تهیه آن: انواع اصلی چربی که مورد سوال قرار می گیرند روغنها هستند (محتوای غیر اشباع اسیدهای چرب و ویتامین ها) خام و گرم شده ، و کره. مورد دوم به دلیل مطلوب بودن در دستگاه روده به خوبی تحمل می شود نقطه ذوب و همچنین به دلیل کبد مهم است ویتامین محتوا و به عنوان حامل به اصطلاح زنجیره کوتاه اسیدهای چرب. مقدار کل چربی در روز نباید بیش از 50 تا 60 گرم باشد. مجدداً ، انتقال از رژیم کم چربی به مقادیر مشخص شده باید طی 14 روز اول بسیار آهسته انجام شود. همچنین باید در نظر داشت که مقدار قابل توجهی چربی در سوسیس و کالباس ، مانند دوغاب و سوسیس ریز جگر پنهان است ، که باید مورد توجه قرار گیرد. اگر این مورد در نظر گرفته نشود ، فرد بیمار غافلگیر می شود که از شکم در قسمت فوقانی شکم شکایت دارد و بهبودی وی فقط قدم های بسیار کندی را طی می کند. بنابراین بهتر است اگر فرد بیمار در هفته ها و ماه های اول پس از بیماری به هیچ وجه سوسیس نخورد. چاشنی غذا تقریباً به همان روشی است که با غذای ابتدای بیماری انجام می شود. اگر گیاهان آشپزخانه ، آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی و پوسته مخمر برای چاشنی استفاده شود ، خیلی زود به غذاهای کم نمک عادت می کند.