کسانی که به تغذیه آگاهانه توجه می کنند با آنها آشنا خواهند شد آگار-گار به عنوان وگان ژلاتین جایگزین. با این حال ، سفید پودر متشکل از کربوهیدرات ها، پروتئین و فیبر خام نیز در طب طبیعی نقش دارد و حتی در میکروب شناسی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
بروز و پرورش آگار-آگار
آگار-agar - همچنین به عنوان آگار تانگ ، چسب ماهی ژاپنی یا ژاپنی شناخته می شود ژلاتین - ماده ای ژل زا است که از دیواره سلولی گونه های خاصی از جلبک های قرمز به دست می آید. گونه جلبکی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد ، Gelidium amansii lamour است ، گیاهی با شاخه های ظریف و طول 25 سانتی متر. این بیماری عمدتا در جنوب شرقی آسیا در سواحل اقیانوس هند رونق دارد ، اما در سواحل کالیفرنیا و مکزیک نیز یافت می شود. جلبک ها در تابستان از بستر دریا برداشت می شوند و یا در جزر و مد کم از ساحل جمع می شوند ، کاملا تمیز می شوند و سپس برای خشک شدن چیده می شوند. سپس داخل آنها می جوشند آب، در طی آن ماده مورد نظر از دیواره سلول حل شده و آب جوش را به یک ژل غلیظ تبدیل می کند. این خشک یا یخ زده می شود ، اغلب بیشتر سفید می شود و سپس به صورت پوسته پوسته یا سفید است پودر. نام "آگار-agar "از زبان اندونزیایی یا مالاییایی است و به معنای" غذای ژله ای ساخته شده از جلبک ها "است. علاوه بر ژلیدیوم ، جلبک قرمز Garcilaria ، Hypnea و Pterocladia نیز برای بدست آوردن ماده مناسب هستند.
اثر و کاربرد
در اوایل قرن 17 ، ژاپنی ها آگار-آگار تولید کرده و از آن در تهیه ظروف استفاده می کردند. به عنوان مثال ، تا به امروز ، رشته فرنگی توکوروتن به عنوان یک میان وعده کم کالری و طراوت محبوب است. جلبک های بی بو و بی مزه پودر همچنین به طور سنتی در آشپزی چینی مورد استفاده قرار می گیرد و حتی صنایع غذایی غرب نیز مدتهاست که خواص برجسته آن را کشف کرده است. از آنجا که از ژلاتین معمولی بسیار سازنده تر است ، به عنوان a استفاده می شود غلیظ کننده در سوپ های گیاهی ، پودینگ ، یخ کرم ها و کیک ، از جمله چیزهای دیگر. این را می توان در لیست یافت افزودنی های مواد غذایی تحت شماره تأیید E 406. در تهیه غذاهای گیاهی و گیاهی ، یک قاشق چای خوری آگار-آگار برای جایگزینی شش ورق ژلاتین. بسته به دستور العمل ، پودر در آبگوشت جوشانده می شود ، شیر، آب میوه یا آب به مدت دو دقیقه تا اثر ژل شدن آن کاملاً ایجاد شود. زمینه دیگر کاربرد آگار-آگار در میکروب شناسی است. در اینجا ، این ماده به عنوان یک ماده مغذی برای میکروارگانیسم ها عمل می کند. یکی از مزایای آن نسبت به ژلاتین مقاومت بیشتر آن در برابر دمای بالا مورد نیاز است عقیم سازی. یک لایه نازک مایع نیز در سطح ژل آگار-آگار تشکیل می شود که اجسام جامد می توانند به راحتی روی آن بلغزانند. این اجازه می دهد تا بیشتر حتی توزیع از مواد تجربی با استفاده از کاردک یا کانول. به شکل ژل ، آگار-آگار در آزمایشگاه ها به عنوان بستری برای رشد گیاهان مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و بر فیزیولوژی فرهنگ سلول های آنها تأثیر می گذارد. طراحان اخیراً برای جایگزینی پلاستیک های مضر برای محیط زیست ، مواد بالشتکی را برای حمل بسته بندی از ژل آگار خشک شده با یخ زدگی تحت عنوان پروژه "Agar Plasticity" تولید کرده اند. پودر جلبک متنوع به طور عمده در موجود است سلامت فروشگاه های مواد غذایی ، فروشگاه های ارگانیک و آسیایی ، اما اکنون می توان آن را در مجموعه سوپرمارکت های خوب نیز یافت. آگار آگار به شکل خالص در داروخانه ها عرضه می شود و اغلب به عنوان یک تورم طبیعی در برابر آن استفاده می شود یبوست. به عنوان یک داروی هومیوپاتی به شکل گلبول یا قطره ، از این ماده فعال در قدرت D12 ، C6 تا C200 و 1MK استفاده می شود.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری.
آگار-آگار متشکل از هضم ناپذیر است فیبر در رژیم غذایی و بنابراین دارای روده در اوردن از اثر تحریک کننده و هضم کننده. در دوزهای بالاتر ، می تواند به طور مستقیم نیز عمل کند ملین. کلاسیک هومیوپاتی از آگار-آگار برای علائمی استفاده می کند که در نتیجه سرکوب ترشحات ، تعریق یا پوست بثورات ناشی از آماده سازی های خارجی. علائم ذکر شده در تصویر مربوط به دارو مربوط به تحریک پذیری ذهنی و هیپوکندری تا خون سکون ، برونشیت و تشنج ترشحات دردناک ، احساس گرما و سوزش درد در قسمتهای مختلف بدن نیز در این لیست وجود دارد - به شرطی که نتیجه سرکوب باشد بثورات پوستی or قارچ ناخن by پماد.داروی سنتی چینی (TCM) نه تنها با آگار آگار جدا شده ، بلکه با چای تهیه شده از برگهای کامل جلبک قرمز نیز کار می کند. این مواد فعال را به عنوان سم زدایی و کلسترولکاهش یافته و آنها را به دایره عملکردی اختصاص می دهد معده, کبد, طحال، ریه ها ، کلیه, مثانه و روده او پودر آگار-آگار مخلوط شده را توصیه می کند آب برای تنظیم حرکات روده در موارد کند شدن چرخش روده ، مدفوع سفت شده و یبوست. شبیه به هومیوپاتی، طب چینی همچنین از ماده فعال ارزشمند جلبک های قرمز برای از بین بردن گرما و کاهش آتش استفاده می کند. از کاتار برونش و ذات الریه به گاستریت, سيستيت و حتی بواسیر، بسیاری از بیماری ها و بیماری های مختلف را هدف قرار می دهد. به طور کلی ، در سنت چینی ، آگار آگار در نظر گرفته شده است تونیک و برای تحریک سوخت و ساز بدن توصیه می شود. گفته می شود که کمک کند چاقی، ادم و سلولیت، برای مقابله با تورم بیضه ها و تحریک کردن کلیه چی طب محلی اندونزی از پودر جلبک برای استفاده می کند قلب بیماری ها و همچنین آن را به عنوان یک اثر مفید در دیابت ملیتوس به دلیل شباهت زیاد پروتئین جلبک به غضروف مواد موجود در بدن انسان ، برخی از پزشکان جایگزین در این کشور نیز معتقدند که یک رژیم غذایی مناسب مکمل می تواند روند را کاهش دهد آرتروز یا حتی تا حدی از آن جلوگیری کنید - اگر در مراحل اولیه به طور منظم مصرف شود.
