پیاز زمستانی: عدم تحمل و آلرژی

از نظر گیاه شناسی ، زمستان پیاز همچنین به عنوان Allium fistulosum شناخته می شود. تعدادی مترادف برای این گونه وجود دارد که مشهورترین آنها احتمالاً بهار است پیاز یا پیازچه. نام های دیگر شامل جوان است پیاز، یعقوب سیر، سنت جان سیر، پیازچه درشت ، یا پیاز پرچین زمستانی.

این همان چیزی است که باید در مورد پیاز زمستانی بدانید.

پیاز زمستانی توسط درمانگران نه تنها برای تقویت استفاده می شود سلامت، اما همچنین برنامه را در مشکلات گوارشی، بیماری های تب دار و در کاهش کلسترول. پیاز زمستانی از خانواده آماریلیس (Amaryllidaceae) است. آنها گیاهان چند ساله هستند که رشد علفی بوده و می تواند تا یک متر ارتفاع داشته باشد. حداقل قد رشد آنها سی سانتی متر است. برگ های پیاز زمستانی توخالی و گرد است. گلهای گیاه بین ماه های ژوئن و آگوست تشکیل می شود و دارای رنگ سفید است. دم ها کوتاه تر از پایه های گل ها هستند ، در حالی که پرچم ها بسیار فراتر از غلاف خود هستند. اندازه یک گل منفرد تقریباً یک سانتی متر است. دوره رسیدن بذر پیاز زمستان در جولای و آگوست است. بندرت ، این دوره تا سپتامبر ادامه می یابد. گیاه هورست ساز پیازهایی تشکیل می دهد که شکلی استوانه ای بلند و سفید دارند. نادرتر رنگ های قرمز است. بنابراین ، پیاز زمستانی به معنای واقعی یک پیاز خوراکی نیست ، بلکه بیشتر شبیه تره است. نام "پیاز" گمراه کننده است. در منطقه آسیا ، انواع مختلف پیاز زمستانی شناخته شده شناخته شده است. در اصل ، این گیاه از مشرق زمین می آید ، جایی که قبلاً حدود 4000 سال پیش در آنجا کشت شده بود. که در چیناز طرف دیگر ، پیاز کشت نشده است. این تنها چند دهه است که وجود دارد. علاوه بر این ، زمستان پیاز همچنین رشد به شکل وحشی در سیبری. از آنجا در قرن هفدهم به اروپا آمد. در این روند ، احتمالاً از طریق روسیه حمل می شد. پس از جنگ جهانی دوم ، کشت پیاز زمستانی نیز نقش مهمی در آلمان داشت. همراه با سیب زمینی ، یکی از مهمترین سبزیجات محسوب می شد. در این بین ، پیاز زمستانی به یک گیاه کشت شده تبدیل شده است. امروزه به طور عمده در مناطق گرمسیری کشت می شود. این یخ زدگی را تحمل می کند و بنابراین می تواند از اوایل سال قبل کاشته شود. در آسیا کشت پیاز زمستانی معمولاً بعد از برنج انجام می شود. دمای مطلوب برای گیاه حداکثر 17 و حداقل 1629 درجه سانتیگراد است. بهار پیاز در طول سال یافت می شود ، از گلخانه در پاییز و زمستان می آید. با این حال ، معمولاً سبزیجات گلخانه ای برخی از طعم های خود را از دست می دهند. علاوه بر این ، گیاهان اغلب بیشتر تحت درمان قرار می گیرند. زمستان پیاز، که از آوریل تا سپتامبر از طریق کشت در فضای باز به فروشگاه ها می آیند ، طعم بهترین. این گیاه نام خود را ، از جمله ، مدیون عطر و طعم پیاز سبک خود است ، اما به اندازه پیاز آشپزخانه یا میز تجاری نفوذپذیر نیست.

اهمیت برای سلامتی

پیاز زمستانی به دلیل تأثیر مثبت آن بر شناخته می شود سلامت. بنابراین ، از جمله موارد دیگر ، در دائر enالمعارف گیاهان دارویی یافت می شود. این دارای تعدادی از خواص درمانی مختلف است ، از ضد باکتری گرفته تا خلط آور. در واقع ، در بین درمانگران ، از پیاز زمستانی فقط برای تقویت استفاده نمی شود سلامت، اما همچنین برنامه را در مشکلات گوارشی، بیماری های تب دار و در کاهش کلسترول. علاوه بر این ، گفته می شود که پیاز زمستانی در مقابل اثر پیشگیری دارد سرطان. علاوه بر استفاده به عنوان غذا ، می تواند برای ضماد نیز استفاده شود. از آب آن نیز استفاده می شود. پیاز زمستانی به ضد کمک می کند سردرد, گلو درد و خشونت. این ماده همچنین در پزشکی برای انواع مختلف نیش استفاده می شود. این شامل نیش زنبور نیز می باشد. علاوه بر این ، گفته می شود که در برابر شکایات روده ای مانند قولنج یا روده کمک می کند اسهال و همچنین برای مبارزه معده درد. برنامه های دیگر عبارتند از سرمازدگی, جوش می آورد، کرم ها یا کم خونی.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

به خصوص برای خواص درمانی پیاز زمستانی جالب توجه هستند روغنهای اساسی و تانن آن حاوی است. این گیاه همچنین حاوی انسولینمانند مواد مانند گوگرد ترکیبات و آلیین. علاوه بر این ، آنها حاوی ویتامین ها B3 ، B6 و C و مواد گیاهی ثانویه ، که گفته می شود نیز تأثیر مثبتی بر سلامتی دارند. به عنوان مثال ، سولفیدها و کوئرستین باید در اینجا ذکر شوند. فلاونوئیدها ترکیباتی هستند از جمله مواد موجود در بسیاری از گیاهان دارویی هستند. مواد معدنی موجود سالم است و همچنین تا حدی نیاز روزانه یک بزرگسال را پوشش می دهد. این شامل عناصر کمیاب مانند پتاسیم و اهن. علاوه بر این، بتاکاروتن در پیاز زمستانی نیز یافت می شود. پیاز زمستانی نیز به سختی حاوی چربی است و بنابراین برای افراد آگاه نیز جالب است. در 100 گرم پیاز زمستانی فقط 23 است کالری و 0.5 گرم چربی. برای همان مقدار گیاه ، دو گرم پروتئین ، سه گرم پروتئین وجود دارد کربوهیدرات ها و 1.5 گرم فیبر.

عدم تحمل و آلرژی

عدم تحمل سیستماتیک پیاز زمستانی به ندرت اتفاق می افتد. واکنش ها نیز کاملا بی ضرر هستند. در موارد بد ، سرفه ، رینوکونژکتیویت یا تنفس ممکن است مشکلاتی رخ دهد بعضی از افراد همچنین قادر به هضم پیاز زمستانی نیستند ، به همین دلیل ممکن است ناراحتی در این پیاز را تجربه کنند دستگاه گوارش. این عدم تحمل از طریق مشاهده می شود گرفتگی عضلات, نفخ or اسهال.

نکات خرید و آشپزخانه

پیاز زمستانی معمولاً به صورت دسته ای عرضه می شود. آنها را تقریباً در هر سوپرمارکت خوبی می توان یافت. هنگام خرید باید به طراوت پیاز توجه ویژه ای داشته باشید. پیازهای کوچک نباید آسیب ببینند یا فرسوده به نظر برسند. اگر سبز پیاز زمستانی تازه و ترد باشد ، سبزی معمولاً خوب است. با این حال ، پیاز بهار نباید خیلی طولانی نگهداری شود. حداکثر سه روز در یخچال نگهداری می شوند. پس از آن ، آنها باید مصرف شوند. حداکثر دوره نگهداری با قطع سبزه ها به پنج روز افزایش می یابد. علاوه بر این ، می توان پیاز زمستانی را منجمد کرد. با این حال ، این روند می تواند بر روی تأثیر منفی بگذارد طعم از سبزیجات تهیه پیاز زمستانی با از بین بردن سبز و ریشه انجام می شود. گیاه شسته و با دقت خشک می شود. پس از آن ، بیرونی پوست می توان پوست آنرا جدا کرد و پیازها را خرد کرد. بسته به دستور العمل ، پیاز زمستانی به ویژه به عنوان یک نوع مناسب است نان غذای تزیینی یا خام.

نکات آماده سازی

سبزیجات تقریباً با هر غذای خوش طعم مطابقت دارد. این پیاز زمستانی را با پیاز آشپزخانه ترکیب می کند. شادابی به خصوص در بهار محبوبیت دارد و رایحه ملایم را می توان تقریباً با همه چیز ترکیب کرد. به دلیل ظرافتی که دارد ، مخصوصاً برای غذاهایی مناسب است که فقط مختصراً پخته یا پخته نمی شوند. پیاز زمستانی مخصوصاً در کشک گیاهان ، سس ها یا آبغوره ها بسیار محبوب است. با این حال ، در سوپ یا غذاهای قارچ نیز به نظر می رسد. همچنین در ظروف تخم مرغ و سبزیجات استفاده می شود. در غذاهای آسیایی ، از پیاز زمستانی به ویژه اغلب استفاده می شود. همچنین به عنوان تزیین کمک زیادی می کند. با غذاهای مختلف ووک یا ماهی به خوبی هماهنگ می شود. به عنوان مثال ، جوانه های ماش سرخ شده با پیاز زمستانی ، سیخ ماهی قزل آلا یا فیله ماهی پایک محبوب هستند. به همین ترتیب ، می توان از آن برای کاسرول ، در تورتیلا یا ساندویچ استفاده کرد. پیاز زمستانی به عنوان تزیین ، در گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای نیز مناسب است.