فلاونوئیدها فراوان ترین هستند پلی در غذا در حال حاضر ، بیش از 6,500 فلاونوئید مختلف شناخته شده است.
آنها به طور گسترده ای در پادشاهی گیاهی توزیع می شوند و نشان دهنده یک جز component قابل توجه از ما هستند رژیم غذایی. فراوانترین فلاونوئید کورستین است. فلاونوئیدها هستند آب-حلول می کند و به بسیاری از گیاهان رنگ می دهد - زرد فلاونول ها نام خود را به فلاونوئیدها داده اند (lat. flavus "زرد").
قابل مقایسه با فنولیک اسیدها، فلاونوئیدها نیز عمدتا در لایه های حاشیه ای گیاهان قرار دارند. بنابراین ، پوست کندن سیب یا گوجه فرنگی میزان فلاونوئید را کاهش می دهد ، به همین دلیل ، برای مثال ، کنسرو گوجه فرنگی دارای مقدار فلاونوئید قابل توجهی پایین تر از گوجه فرنگی تازه است!
در تولید آب سیب ، فقط حدود 10٪ از فلاونوئیدها در آب باقی می مانند ، بقیه در باقی مانده های مطبوعات باقی می ماند.
فلاونوئیدها فراوان ترین هستند پلی در غذا گروه فلاونوئیدها شامل موارد زیر است:
- آنتوسیانین ها
- آنتوسیانیدین ها
- اورانتینیدین
- کپنسینیدین
- سیانیدین
- دلفینیدین
- غیره
- آنتوسیانیدین ها
- فلاوانول ها
- کاتچین
- Epicatechin
- اپی گالوکاتچین گالات
- گالوکاتچین
- پروآنتوسیانیدین ها
- غیره
- فلاوانون
- Eriodictyol
- هسپریتین
- نارنجنین
- غیره
- فلاون
- آکاستین
- آپیگنین
- کریستین
- لووتولین
- غیره
- فلاونول ها
- فیزتین
- کافورول
- مورن
- میریسیتین
- کورستین
- غیره
اعتقاد بر این است که فلاونوئیدها تأثیر مثبتی بر روی دارند سلامت - آنتی اکسیدان محافظت در برابر بیماری های تومور و بیماری های قلبی عروقی و همچنین خواص ضد باکتری و ضد ویروسی. علاوه بر این ، فلاونوئیدها دارای اثر ضد التهابی (ضد التهابی) هستند.
