فلفل، ادویه محبوب ، اکنون بیشترین تجارت را انجام می دهد ادویه. این تعجب آور نیست ، زیرا او تقریبا هر ظرف را تصفیه می کند و فقط یک ضربه درست به غذا می دهد. فلفل کمی فراهم می کند سوزش، تند طعم.
این همان چیزی است که باید در مورد فلفل بدانید
فلفل البته ، قبل از هر چیز یک امر ضروری است ادویه برای تهیه غذاهای با مزه ادویه ، اما همچنین اهمیت زیادی برای آن دارد سلامت. فلفل سیاه ، سبز ، سفید یا قرمز از توت بوته فلفل بدست می آید و در طول سال در دسترس است. گیاه کوهنوردی همیشه سبز تا ارتفاع ده متر ، روی درختان یا درختان کاشته می شود. مناطق در حال رشد شامل هند ، اندونزی ، ویتنام ، چین، کامبوج ، مالزی ، تایلند و برزیل. برای فلفل سیاه ، توت های سبز ، نارس و پوست کنده خشک می شوند تا دانه های فلفل که متعاقباً سیاه می شوند ، از تندی زیادی برخوردار شوند. این به دلیل پیپرین موجود در پوسته و لایه بالایی است. فلفل سفید از دانه های قرمز رسیده تولید می شود که با تخمیر پوست کنده می شوند و رایحه ملایم و ملایم تری دارند. فلفل سفید نیز کاملاً تندی است. هنگام خشک شدن ، دانه ها رنگ زرد سفید خود را به دست می آورند. فلفل سبز توت نارس است که اغلب در آب نمک یا سرکه یا منجمد خشک شده و دارای طعم مطبوع تازه ، میوه ای و ترش است. روش دیگر ، توت ها نیز در دمای بالا خیلی سریع خشک می شوند. فلفل سبز به خصوص با غذاهای قوی و کره و سس خامه ای. فلفل قرمز از میوه های رسیده و پوست کنده تشکیل شده است که در آب نمک ترشی می شوند. این روند تخمیر را متوقف می کند. این فلفل شیرین و میوه ای است و دارای یک ادویه شدید است.
اهمیت برای سلامتی
فلفل البته قبل از هر چیز یک امر ضروری است ادویه برای تهیه غذاهای مزه دار ادویه دار ، اما همچنین اهمیت زیادی برای آن دارد سلامت. از زمان های بسیار قدیم از فلفل برای بیماری های مختلف دستگاه گوارش استفاده می شده است. به عنوان مثال ، در صورت مصرف ، سو ind هاضمه را از بین می برد و نفخ. همچنین هضم ظروف سنگین را بهبود می بخشد. ادویه همچنین اثر نیروبخش دارد ، افزایش می یابد خون فشار ، خون را افزایش می دهد گردش، می تواند به یک کمک کند از دست دادن اشتها، زیرا جریان را تحریک می کند بزاق. فلفل همچنین می تواند مهار کند التهاب و از بین بردن سرماخوردگی ، زیرا سرفه اگر داغ باشد با فلفل سریعتر و راحت تر حل می شود شیر با عسل همچنین مقداری فلفل اضافه شده است. در مورد گرفتگی بینی، فلفل به هنگام عطسه کمک می کند تنفس. این کار همچنین غشای مخاطی را از مواد مضر پاک می کند. در صورت گلو درد، یک سرد or برونشیت، مقداری فلفل ساییده شده و دو قاشق چای خوری عسل باید با آن جوشانده شود شیر و دو بار در روز مستی در صورت تب، دو قاشق چای خوری دانه های فلفل سیاه خرد شده ، با دو قاشق غذاخوری جوشانده آورده می شود قند و همچنین 0.5 لیتر از آب. این مقدار روی حرارت کم می جوشد تا زمانی که مقدار آن فقط با محتوای یک فنجان برابر شود. در طول روز ، هر بار یک قاشق غذاخوری مصرف می شود. برای کودکان ، فقط نیمی از آنها باید آماده شود. در صورت یبوست، می توان یک قاشق چای خوری فلفل به آن اضافه کرد قرص نعناع چای و به آرامی نوشید. آمیدهای اسید حاوی کمک می کنند کبد سم زدایی. پیپرین موجود در فلفل ، ادویه را تند می کند ، اما به آن کمک می کند گرفتگی عضلات و دردهای روماتیسمی. علاوه بر این ، فلفل بر روی تأثیر مثبت دارد چربی سوزی. علاوه بر این ، پیپرین حاوی نبردهای لکه دار است پوست. همچنین افرادی که سریع یخ می زنند باید فلفل بیشتری بخورند ، زیرا از داخل گرم می شود.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
فلفل حاوی روغنهای اساسی است که دارای اثر ضد باکتری و پشتیبانی هستند کبد عملکرد ، نشاسته و فلاونوئیدها، که هستند ترکیبات ثانویه گیاهی. 100 گرم فلفل حدود 280 است کالری، 10 گرم پروتئین ، 3 گرم چربی ، 50 گرم از کربوهیدرات ها و 12 گرم فیبر. علاوه بر این ، فلفل حاوی مواد معدنی پتاسیم, کلسیم, سدیم و منیزیم.
عدم تحمل و آلرژی
فلفل واقعی معمولاً هیچ عارضه ای ندارد. به ندرت ، آلرژی های غذایی سیستمیک در نتیجه مصرف ایجاد می شوند. برخی از افراد از عدم تحمل سالیسیلات رنج می برند. این ماده در فلفل موجود است.
نکات خرید و آشپزخانه
توصیه می شود همیشه از فلفل غلات سبوس دار خریداری کنید ، که در صورت لزوم تازه آنها را خرد می کنید. فلفلی که از قبل آماده شده طعم بسیار کمتری دارد. دانه ها باید درست قبل از چاشنی غذا خرد شوند ، زیرا رایحه فلفل آسیاب شده نیز به سرعت از بین می رود. سپس روغنهای اساسی با ارزش طبیعی دانه های فلفل آزاد می شوند. در فلفل ساییده شده ، که می توان آن را از سوپرمارکت خریداری کرد ، معمولاً عطر و طعم زیادی از بین رفته است. فلفل بهتر است در یک مکان خنک ، تاریک ، خشک و مهر و موم شده نگهداری شود. به خصوص پیپرین تند موجود به نور حساس است. دانه های فلفل بیشتر از فلفل ساییده شده باقی می مانند. آنها نباید در نزدیکی اجاق گاز ذخیره شوند آب بخار تولید شده در طی پخت و پز نه تنها باعث جمع شدن ادویه می شود بلکه می تواند رهبری برای رشد قالب. بنابراین ، فلفل نیز نباید روی قابلمه یا بشقاب بخارپز چاشنی شود. برای درک کامل عطر و طعم فلفل ، توصیه می شود ادویه آسیاب شده را فقط در انتهای آن اضافه کنید پخت و پز. از طرف دیگر ، کل دانه های فلفل را می توان در غذا پخت. فلفل از نظر تجاری در کلاسهای مختلف با کیفیت موجود است که با توجه به اندازه ، رنگ ، وزن ، عطر و تندی دانه ها تعریف می شود.
نکات آماده سازی
فلفل به عنوان یک ادویه در تمام دنیا محبوب است. جای تعجب نیست ، زیرا تقریباً برای هر غذایی قابل استفاده است. بنابراین ، درست مثل نمک ، فلفل در آشپزخانه ضروری است. تقریباً همه غذاها بدون فلفل ملایم خواهند بود. تنها سوال این است که کدام فلفل برای کدام ظروف مناسب است. فلفل سبز بسیار خوب با ادویه های آسیایی مطابقت دارد ، به عنوان مثال سس ، مرغ ، گوشت خوک برشته ، رولاد ، ماهی و غذاهای دریایی. ظروف گوشتی با استفاده از فلفل به ویژه قابل هضم می شوند. فلفل سیاه جهانی است ، چرا که سوپ ها ، سس ها ، گوشت ، شکار ، مرغ ، ماهی و غذاهای دریایی را فصلی می کند ، اما در صورت نیاز جلوه جالبی به دسرها نیز می بخشد. از فلفل سفید می توان برای چاشنی سس های خامه ای سبک ، گوشت سفید ، غذاهای دریایی ، سوپ و غذاهای سیب زمینی استفاده کرد. از فلفل قرمز می توان برای مارینینگ و تزئین استفاده کرد. با این حال ، همچنین برای آن خوب است شکلات دسرها و غذاهای بازی. استفاده از ادویه به راحتی به صورت زیر حفظ می شود: فلفل سیاه فلفل ظروف تیره و فلفل سفید ظروف روشن. فلفل یک همه کاره واقعی است و به همین دلیل متعلق به هر ادویه جات است.
