مسمومیت با قارچ سمی و قارچ: علل ، علائم و درمان آن

به اندازه قدردانی که قارچ خوراکی از بسیاری از مردم دریافت می کند ، اما رد دیگران ، چه از روی ناآگاهی و چه از ترس از مسمومیت ، بسیار بزرگ است. اگر قارچ ها اغلب "گوشت جنگل" نامیده می شوند ، این از نظر جمع کننده قارچ و تا حدودی اغراق آمیز است.

قارچ های سمی را بشناسید

خطرناک ترین قارچ های سمی در آلمان قارچ های سبز و سفید برگ غده ای هستند که اغلب با قارچ اشتباه گرفته می شوند. ارزش غذایی خالص قارچ ها زیاد نیست و بسته به نوع و سن قارچ ها نیز بسیار متفاوت است. آنها حاوی هستند ویتامین ها، اما فقط در مقادیر اندک. آنچه بیشتر در مورد قارچ مورد استقبال قرار می گیرد میزان بالای آن است طعم مقدار. متأسفانه جدا از شناخت دقیق قارچ ، هیچ راهی برای تشخیص قارچ های سمی وجود ندارد. نه رنگ هنگام برش و نه آب شیری یا ملایم تر یا تندتر طعم نشانگرهای قارچ خوراکی یا سمی هستند. همچنین نقاط تغذیه حلزون ها هیچ گونه اثری بر قابلیت خوردن آنها ندارند ، مهمتر از همه نمونه ای که وجود دارد پیاز و نقره قاشق. فقط سمی ترین قارچ ها می توانند این آزمایش را به خوبی پشت سر بگذارند. تنها یک راه برای محافظت از خود در برابر مسمومیت با قارچ وجود دارد:

شخص ممکن است فقط چنین قارچ هایی را جمع آوری کند که کاملاً آنها را می شناسد! تنها نادیده گرفتن این قانون می تواند باعث مسمومیت با قارچ شود. ما این را بدیهی می دانیم که قارچ های بد ، قدیمی و پوسیده باید از ابتدا مرتب شوند و قارچ های کامل باید در اسرع وقت پردازش شوند ، زیرا پروتئین قارچ به راحتی فساد پذیر است.

خطرناک ترین قارچ های سمی در آلمان

خطرناک ترین قارچ های سمی در آلمان قارچ های برگ غده سبز و سفید هستند که اغلب با قارچ اشتباه گرفته می شوند ، اگرچه تفاوت ها به اندازه کافی آشکار است. قارچ برگ غده از غده تخم مرغی شکل می شود که اپیدرم آن با رشد قارچ منفجر می شود و در نهایت یک غلاف لبه دار در خاک می گذارد که در حین جمع آوری به راحتی نادیده گرفته می شود. در قارچ جوان برگ غده ای ، لبه و ساقه کلاه با حجابی شبیه قارچ به هم متصل می شوند. در قارچ بالغ ، وقتی این حجاب منفجر شد ، بقایای آن هنوز به عنوان یک کاف خوب و بالغ از ساقه آویزان است. با این حال ، تفاوت اصلی با همه گونه های قارچ ، رنگ لایه ها ، "برگ ها" ، در زیر کلاه است. آنها همیشه و بدون استثنا در قارچ برگ غده ای سفید ، در قارچ جوان کمی مایل به خاکستری صورتی هستند ، اما به زودی صورتی قوی می شوند و در نهایت شکلات-رنگ قهوه ای. علاوه بر این ، قارچ حداکثر ضخامت غده ای بسیار مشخصی روی ساقه دارد ، اما هرگز به عنوان غلاف ته نشین نمی شود. قارچ برگ غده ای فقط در نزدیکی بلوط یا راش یافت می شود ، نه در چمنزارها و چمنزارهای گاو باز. این فوق العاده سمی است ؛ یک نمونه ، حتی نیمی از نمونه ، می تواند کشنده باشد. از نظر تعدادي نيز مسموميت توسط قارچ پلنگ مشاهده مي شود. همچنین از غده تخم مرغی شکل می گیرد ، اما این غده بهتر از قارچ برگ غده ای حفظ می شود. به نظر می رسد که ساقه به غده فشار داده شده است. قارچ پلنگ دارای کلاه قهوه ای روشن تر یا تیره تر است که در نمونه های بالغ به طور مشخص در لبه برجسته است. شبیه به چهارپایه، کلاه آن با جوشهای سفید پوشانده شده است. هنگامی که حجاب در قارچ بالغ از لبه کلاهک جدا می شود ، باقی مانده ها همچنان به عنوان یک کاف نامشخص از ساقه آویزان می شوند ، اما صاف هستند و هرگز شیار ندارند. نوار سفید رنگ است.

قارچ سمی در آلمان ، اتریش و سوئیس.

قارچ پلنگ اغلب با قارچ مروارید خوراکی اشتباه گرفته می شود ، که شکل مشابهی دارد و چرکی های یکسانی دارد ، اما هنگام بارندگی می توان آنها را شستشو داد. قارچ پلنگ اغلب با قارچ مروارید خوراکی اشتباه گرفته می شود ، که شکل مشابهی دارد و خلط های یکسانی دارد ، اما هنگام بارندگی نیز می توان آنها را شستشو داد. رنگ کلاه قرمز قهوه ای روشن تا قرمز شرابی است ، اما اغلب کاملاً کم رنگ است. بر خلاف قارچ پلنگ ، لبه کلاهک آن شیار ندارد ، اما کاف مجاور ساقه دارای شیارهای متمایز و ظریف است. مهمترین مشخصه ، علاوه بر آستین شیار دار ، رنگ قرمز شرابی است ، به ویژه در قسمت پایین ساقه ، و همین رنگ آمیزی در محل های تغذیه حلزون و گالری های گل سرخ است. نادرتر ، اما بسیار خطرناک ، مسمومیت با قارچ ترک است. به ویژه قارچ ترک آجر قرمز منجر به مرگ بسیاری شده است. تشخیص تک تک گونه ها دشوار است. با این حال ، همه آنها کم و بیش سمی هستند و بنابراین باید از آنها اجتناب شود. قارچ ها به راحتی با شکل کلاه مخروطی خود و قوز در وسط تشخیص داده می شوند. رنگ می تواند از سفید ، مایل به زرد تا قرمز آجری متفاوت باشد. قارچهای قدیمی معمولاً چندین قطره اشک در امتداد لبه دارند ، از این رو نامگذاری شده است. قارچ بسیار موذی نیز مورل بهاری است که در بسیاری از مناطق به اشتباه مورل نیز نامیده می شود. در گذشته اعتقاد بر این بود که به اندازه کافی برای تخلیه مقدار زیادی از آن کافی است پخت و پز آب تا آنجا که ممکن است قارچ را سم زدایی کنید. متأسفانه با وجود این درمان ، مسمومیت های کشنده رخ داده است. از طرف دیگر مورل های واقعی ، همه قارچ های خوراکی خوبی هستند و به عنوان اولین قارچ های سال در بهار بسیار محبوب هستند. مورل کلاه مشخصی ندارد ، اما a سر از رنگ تیره متشکل از پیچش های نامنظم. از طرف دیگر ، مورل دارای یک کلاهک فلاسک به مخروط با فرورفتگی های کم و بیش معمولی است ، به طوری که شبیه لانه زنبوری است. رنگ آنها معمولاً روشن تر است. قارچ هایی نیز وجود دارند که فقط در حالت خام سمی هستند ، اما هنگام پخت بی ضرر هستند. به عنوان مثال ، از Hallimasch معروف ذکر شده است. این امر حتی بیشتر در مورد کرمپلینگ صادق است ، که به صورت خام استفاده می شد ، در حال حاضر منجر به موارد جدی مسمومیت شده است و بنابراین از فروش خارج شده است. هنوز بیشترین و در عین حال شدیدترین مسمومیت ها ناشی از اسفنج برگ غده ای است که سموم آن نه با خشک شدن و نه با حرارت از بین می رود ، اما گوشت قارچ آن بسیار خوشمزه است. بیش از 90 درصد مسمومیت های قارچی کشنده به این قارچ مربوط می شود.

علائم ، علائم و نشانه ها

زمان خوردن قارچ تا اولین علائم مسمومیت معمولاً 12 تا 24 ساعت است. هرچه اولین علائم دیرتر ظاهر شوند ، بدن سم بیشتری جذب کرده و شکایات و علائم شدیدتر می شود. مسمومیت معمولاً با شدت شدید شروع می شود استفراغ و کولی درد شکم. بیمار لب های تغییر رنگ مایل به آبی را نشان می دهد بوی بد دهان. او تصوری پوسیده و به شدت بیمار ایجاد می کند ، اما با این وجود به طور قابل توجهی هوشیار است. در نتیجه از دست دادن قابل توجهی از آب و نمک ، میزان ادرار به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، که می تواند رهبری ناتوانی در ادرار کردن و در نهایت اورمی. غالبا، زردی در طول بیماری ظاهر می شود ، که باید به عنوان یک علامت جدی ابتدایی در نظر گرفته شود کبد خسارت. اگر نتیجه نامطلوب باشد ، پدیده های تشنجی و ناخودآگاه ایجاد می شوند و در نهایت مرگ.

علل و علائم

حتی در اولین علائم اولیه مسمومیت با قارچ ، تهوع، احساس خفگی در گلو ، حالت تهوع و علائم بیماری که در بالا توضیح داده شد ، باید در اسرع وقت به بیمارستان مراجعه کرد. علت این مسمومیت همیشه سم قارچی آمانیتین است که منجر به آسیب شدید به آن می شود کبد، کلیه ها و گردش. شبیه به کلروفرم, آرسنیک و کربن تتراکلراید ، آمانیتین باعث آسیب فوری به کبد سلول ها ، که اغلب می توانند آنقدر شدید باشند که دیگر امکان بازیابی وجود ندارد. حتی در اولین علائم اولیه مسمومیت با قارچ ، تهوع، احساس خفگی در گلو ، حالت تهوع و علائم بیماری که در بالا توضیح داده شد ، باید در اسرع وقت به دنبال یک بیمارستان بود ، زیرا تنها مداخله سریع پزشکی هنوز می تواند جان فرد بیمار جدی را نجات دهد. حتی کوچکترین تأخیر فقط می تواند این چشم اندازها را بدتر کند ، زیرا هرگز از قبل مشخص نیست که بیمار چه مقدار سمی خورده است. علاوه بر مسمومیت های بدخیم ، مسمومیت های قارچی خوش خیم نیز وجود دارد که به عنوان بیماری های گوارشی ایجاد می شوند ، یعنی در مواردی که سموم مشابه دستگاه گوارش ، مانند باکتری ، مسمویت غذایی. علائم بیماری ، که در ابتدا بسیار طوفانی ظاهر می شود و می تواند به اندازه ای تهدیدآمیز ظاهر شود ، معمولاً پس از چند ساعت یا حداکثر روز بعد ، بدون آسیب شدید مشخص به کبد و سایر علائم ، کاهش می یابد. اعضای داخلی. چنین تصاویر بالینی مشابهی می تواند توسط قارچ لکه زرد و توسط هالی کاذب ایجاد شود سرخک، توسط پفک سیب زمینی و تعدادی دیگر ، به خودی خود قارچ غیر سمی. معمولاً در صورت بستری شدن زود هنگام ، شستشوی معده برای جلوگیری از عوارض بعدی کافی است. گاهی اوقات ، اگرچه خیلی کمتر ، علائم خفیف مسمومیت پس از خوردن قارچ خوراکی ظاهر می شود. با این حال ، این اغلب به این دلیل است که قارچ ها به مدت طولانی خام نگه داشته شده یا حتی پخته شده اند. این منجر به تجزیه در بدن می شود که به نوبه خود باعث علائم مسمومیت می شود.

عوارض

مسمومیت با قارچ می تواند عوارض بسیار شدید و جدی برای بیمار ایجاد کند. اگر مسمومیت اصلا درمان نشود یا به موقع درمان نشود ، مرگ غیرعادی نیست. به همین دلیل ، مسمومیت با قارچ همیشه باید توسط پزشک یا بیمارستان درمان شود. به عنوان یک قاعده ، علائم تنها پس از یک روز ظاهر می شوند ، به طوری که تشخیص به تأخیر می افتد. علائم عبارتند از درد شکم و تهوع همراه با استفراغ. غیر معمول نیست که بیماران نیز از آن رنج می برند اسهال. لب ها آبی می شوند و فرد مبتلا نیز افزایش می یابد بوی بد دهان، که با افزایش آن حذف نمی شود بهداشت دهان. با پیشرفت ، مسمومیت قارچی می تواند رهبری به بیهوشی و زردی. در صورت عدم درمان ، سرانجام مرگ طی چند ساعت آینده رخ می دهد. با این حال ، آیا واقعاً مرگ اتفاق می افتد بستگی به مقدار سم خورده شده و کشنده دارد مقدار. در موارد جدی ، درمان در بیمارستان انجام می شود. در صورت شروع زودهنگام معمولاً عوارضی وجود ندارد. با این حال ، علائم ممکن است چند روز ادامه یابد. اگر مسمومیت قارچی با موفقیت کنترل شود ، امید به زندگی کاهش نمی یابد.

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کنید؟

مسمومیت با قارچ می تواند با علائم مختلفی ظاهر شود. بنابراین ، در صورت نیاز ، همیشه باید با پزشک مشورت کرد سلامت شکایات پس از خوردن ظرف قارچ رخ می دهد. اغلب ، شکایات گوارشی مانند تهوع ، استفراغ, معده درد و اسهال در پیش زمینه هستند-حتی اگر اینها بعد از دو تا سه روز به خودی خود فروکش کنند ، توضیح پزشکی توصیه می شود: در مورد مسمومیت توسط قارچ برگ غده بسیار سمی ، این مرحله اول می تواند با نابودی تهدید کننده زندگی دنبال شود. کبد و کلیه پس از بهبود موقت. سایر علائم هشدار دهنده که نشان دهنده مسمومیت با قارچ است ممکن است شامل موارد زیر باشد: سرگیجه، سبکی سر ، اختلالات بینایی ، افزایش ترشح بزاق و تعریق. مشکلات گردش خون ، تنگی نفس ، تعادل مشکلات و افزایش یا کاهش شدید ضربان قلب نیز باید بلافاصله توسط پزشک درمان شود. برخی از قارچ های سمی باعث ایجاد حالت مسمومیت می شوند ، اما اضطراب ، پرخاشگری ، خلق افسرده و توهم که می تواند چندین ساعت طول بکشد: در این مدت ، پزشکی نظارت بر توصیه می شود در صورت تشنگی شدید ، ادرار مداوم ، عضله نیز درمان پزشکی ضروری است درد, لرز، و ناراحتی های گوارشی تا دو هفته پس از مصرف غذای قارچ رخ می دهد - این علائم ممکن است شروع آن را نشان دهد کلیه شکست در اثر سمیت قارچ وقتی با الکل، برخی از انواع قارچ ها می توانند باعث تپش قلب ، برافروختگی شوند پوست، و حالت تهوع ، اما این معمولاً نیازی به درمان ندارد.

درمان و درمان

اولین اقدام در اینجا مدیریت استفراغ و ملین. در صورت عدم وجود احساسی در خانه ، باید تلاش شود تا با نوشیدن مقدار زیاد گرم ، استفراغ را به طور مصنوعی ایجاد کند آب یا ، بهتر است بگویم ، با قلقلک دادن توفان با یک انگشت یا پر استفراغ کرد معده محتویات و باقی مانده قارچ باید برای بررسی احتمالی توسط متخصص ذخیره شود. روغن کرچک یا اپسوم نمک یا حتی بازی قوی ملین چای به عنوان توصیه می شود ملین. یک داروی خوب نیز زغال حیوانی است که توانایی اتصال سموم را دارد. به جای آن ، خوب تفت داده می شود قهوه همچنین می تواند گرفته شود با این حال ، تحت هیچ شرایطی نباید از مشروبات الکلی استفاده کرد ، زیرا برخی از سموم حتی راحت تر توسط آنها حل می شوند الکل و در نتیجه می تواند وارد جریان خون شود. در حالی که مسمومیت های خوش خیم قارچ یک ساعت تا چهار ساعت پس از مصرف قارچ قابل توجه است ، علائم بدخیم تنها پس از شش تا هشت ساعت یا حتی بیشتر ظاهر می شود. همانطور که قبلاً ذکر شد ، آنها همیشه به بستری فوری نیاز دارند. حتی بهتر است همه در فصل قارچ طوری رفتار کنند که مسمومیت در وهله اول رخ ندهد. کسانی که انواع قارچ را به خوبی نمی شناسند یا نباید هیچ کدام را جمع آوری کنند یا باید از مراکز مشاوره قارچ دیدن کنند ، که در همه شهرهای بزرگتر و همچنین در بسیاری از جوامع کوچک وجود دارد. در اینجا قارچ های آن توسط کارشناسان به صورت رایگان مورد بررسی قرار می گیرد. کار این افراد ، که اغلب به صورت داوطلبانه کار می کنند ، قبلاً بسیاری را از مسمومیت با قارچ نجات داده است.

چشم انداز و پیش آگهی

اینکه آیا بیمار و چگونه سریع بعد از مسمومیت با قارچ بهبود می یابد ، در درجه اول به علل آن بستگی دارد. اگر قارچ هایی که در واقع خوراکی هستند اما خراب شده یا به طور نامناسب تهیه شده اند ، و فقط کمی سمی مصرف شده اند ، پیش آگهی برای بزرگسالان سالم عالی است. علائم مرتبط با مسمومیت با قارچ ، که شبیه ناراحتی های گوارشی است ، می تواند به خوبی درمان شود و معمولاً تنها پس از چند روز بدون اختلال دائمی کاهش می یابد. سلامت. افراد مبتلا بدون شرایط قبلی معمولاً بدون کمک پزشکی به طور کامل بهبود می یابند. در بیماران مسن و کسانی که ژن عمومی ضعیفی دارند شرط، دوره نقاهت می تواند طولانی شود ، اما به طور معمول این بیماران نیز به طور کامل بهبود می یابند. از سوی دیگر ، اگر قارچ بسیار سمی مانند قارچ برگ سبز غده ای (Amanita phalloides) مصرف شده باشد ، باید صدمات شدید و حتی دائمی را انتظار داشت. در این موارد کبد و کلیه نارسایی و خونریزی داخلی ممکن است رخ دهد که اغلب منجر به مرگ می شود. بیماران زنده معمولاً به طور کامل بهبود نمی یابند. شدید کلیه آسیب می تواند منجر به وابستگی بیمار به آن شود دیالیز درمان های مادام العمر اگر سم کبد را از بین ببرد ، بیمار معمولاً فقط با پیوند عضو نجات می یابد.

پیگیری

مراقبت های بعد از مسمومیت با قارچ تنها در موارد کمی امکان پذیر است. در عوض ، هدف از مسمومیت با قارچ کاهش مسمومیت در اسرع وقت و کمک به فرد مبتلا است کمک های اولیه معیارهای. در موارد خفیف مسمومیت با قارچ ، خیر معیارهای ضروری هستند به عنوان یک قاعده ، علائم ظرف چند ساعت یا چند روز ناپدید می شوند. این امر به عنوان مثال در مورد سندرم کوپرینوس یا اثرات سایلوسیبین اعمال می شود. در مقابل ، در موارد مسمومیت شدید توسط قارچ های سمی ، که همچنین باعث آسیب می شود اعضای داخلی -کلیه ها به ویژه اغلب تحت تأثیر قرار می گیرند-پیگیری جامع معیارهای ضروری هستند باید ادامه داد حکومت پادزهرها ، سایر عوامل حذف کننده سم و مواد مغذی حتی پس از درمان اضطراری. بیمار باید تثبیت شود ، به عنوان گردش همچنین اغلب تحت تأثیر قرار می گیرد. مشاهده روزها در بیمارستان به دنبال درمان انجام می شود. همچنین لازم است که بر عملکردهای آن نظارت شود اعضای داخلی پس از زنده ماندن از مسمومیت با قارچ آسیب می تواند زود تشخیص داده شود و در صورت لزوم مداخله پزشکی انجام شود. در غیر این صورت ، اقدامات بیشتر برای مراقبت های بعد از آسیب ناشی از آسیب به کلیه ها ، کبد و به دلیل تغییرات غیر طبیعی ایجاد می شود خون شمردن. در موارد بسیار شدید ، پیوند ضروری است.

کاری که می توانید خودتان انجام دهید

مهمترین اقدام خودی برای مسمومیت با قارچ پیشگیری است. کسانی که قادر به شناسایی حداقل گونه های بسیار سمی نیستند نباید قارچ هایی را که خود جمع آوری کرده اند تحت هیچ شرایطی بخورند. اگر علائمی مانند تهوع ، استفراغ ، اسهال، لرزش یا عضله گرفتگی عضلات با این وجود پس از خوردن یک ظرف قارچ رخ می دهد ، اقدام سریع لازم است. در همه موارد یک مسمومیت واقعی با قارچ وجود ندارد ، اغلب قارچ های خوراکی به خودی خود فقط فاسد می شوند ، که سپس معادل مسمویت غذایی. دومی معمولاً بی ضرر است. با این حال ، از آنجا که مسمومیت واقعی و جعلی با قارچ در ابتدا علائم بسیار مشابهی را نشان می دهد ، احتیاط توصیه می شود و باید با پزشک مشورت شود. امتناع از آن ضروری است داروهای خانگی. در صورت بروز علائم خفیف ، باید با پزشک خانواده مشورت کرد. در صورت بروز علائم شدیدتر ، از طرف دیگر ، باید فوراً به نزدیکترین بیمارستان مراجعه شود یا به مرکز کنترل سم اطلاع داده شود. همچنین مهم است که باقی مانده ظرف قارچ را ایمن کرده و آنها را با خود به بیمارستان ببرید تا مشخص شود با کدام سم بیمار آسیب دیده است. مرکز کنترل سموم به شدت توصیه می کند که به هیچ وجه از آن استفاده نکنید داروهای خانگی که تصور می شود م orثر بوده یا باعث ایجاد استفراغ در بیمار می شود. در موارد حاد مسمومیت ، بیمار باید در اسرع وقت به بیمارستان منتقل شود.