ریز مغذی ها چیست؟

برای رشد طبیعی و سالم ماندن ، بدن انسان به انواع مواد مغذی نیاز دارد. از یک طرف ، این عناصر مغذی مانند هستند کربوهیدرات ها, پروتئین ها (پروتئین ها) و چربی ها. با این حال ، بدن تنها در صورتی می تواند از آنها استفاده کند که غذا حاوی ریز مغذی ها باشد. چه چیزی برای آن مهم است؟

چه چیزهایی به عنوان ریز مغذی ها حساب می شوند؟

ریز مغذی ها شامل ویتامین ها, مواد معدنی, عناصر کمیاب, ترکیبات ثانویه گیاهی، ضروری است اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه - موادی که برای بدن حیاتی هستند و از جمله در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. برخلاف عناصر مغذی ، بدن انسان نمی تواند خود ریز مغذی ها تولید کند. برای متابولیسم عملکردی ، باید آنها را همراه با غذا مصرف کند - اگرچه آنها خود انرژی ندارند. آنها به عنوان مثال در ساخت ماکرومولکول ها یا به عنوان فاکتورهای واکنش های آنزیمی ضروری عمل می کنند. سایر ریز مغذی ها نیز به نوبه خود دارای این عناصر هستند آنتی اکسیدان اثرات.

ویتامین ها ریز مغذی های مهمی هستند

در بدن، ویتامین ها در بسیاری از فرایندها نقش دارند. آنها همچنین به ویژه برای سیستم ایمنی بدن، تا بتوان با موفقیت با عوامل بیماری زا مبارزه کرد. علاوه بر این ، هر کدام ویتامین وظایف منحصر به فرد خود را انجام می دهد.

مواد معدنی و عناصر کمیاب عناصر ریز مغذی هستند.

در بدن ، عملکرد استخوان هاعضلات ، قلب و مغز بستگی دارد مواد معدنی. موادی وجود دارد که بدن به مقدار بسیار زیادی به آنها احتیاج دارد و تنها به غلظت های کمی از آنها نیاز دارد. مواد ماکرومینرال (مقدار زیادی مورد نیاز بدن هستند):

  • پتاسیم
  • کلسیم
  • منیزیم
  • سدیم

عناصر کمیاب (بدن به آنها به مقدار کم نیاز دارد):

  • کروم
  • اهن
  • مس
  • ید
  • منگنز
  • مولیبدنوم
  • سلنیوم
  • روی

معرفی عناصر کمیاب به جز کروم برای ساخت استفاده می شود آنزیم ها و هورمون که متابولیسم را تنظیم می کند. به نوبه خود ، ریز مغذی کروم این اطمینان را می دهد خون قند سطح در محدوده طبیعی است و از خط خارج نمی شود.

مواد گیاهی ثانویه

اگرچه این ریز مغذی ها برای بدن انسان ضروری نیستند ، ترکیبات ثانویه گیاهی فرآیندهای متابولیکی زیادی را تحت تأثیر قرار داده و اعمال می کنند سلامتاثرات محرک مثلاً دارند آنتی اکسیداناثرات ضد فشار خون ، ضد التهاب و تعدیل سیستم ایمنی بدن. ترکیبات ثانویه گیاهی در میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات ، آجیل و محصولات غلات سبوس دار

  • کاروتنوئیدها
  • فلاونوئیدها ترکیباتی هستند
  • لیکوپن

همچنین ریز مغذی ها: اسیدهای چرب امگا و اسیدهای آمینه.

چند غیر اشباع اسیدهای چرب همچنین از جمله عناصر ریز مغذی هستند. آنها به عنوان امگا 3 و امگا 6 شناخته می شوند اسیدهای چرب، که بدن نمی تواند خودش تولید کند اما باید از طریق غذا تأمین کند. آنها پایه و اساس بافت های مختلف هستند هورمون و در ساخت سلولهای انسانی نقش دارند. روغن های ماهی و گیاهی مانند روغن کلزا یا روغن بذر کتان و سبزیجات سبز مانند جوانه بروکسل یا اسفناج به ویژه سرشار از این ریز مغذی ها هستند. اصطلاح پروتئین زایی اسیدهای آمینه به 21 اسید آمینه اشاره دارد را تشکیل می دهند پروتئین ها. بنابراین بدن برای ساخت پروتئین از این عناصر سازنده جداگانه لازم است.

ریز مغذی ها در غذاها

میوه ها و سبزیجات حاوی ریز مغذی های زیادی هستند - اما متأسفانه فقط هنگام تازه برداشت. حمل و نقل ، ذخیره سازی ، نگهداری و پخت و پز بسیاری از این ریز مغذی های ارزشمند را از بین می برد. آ سر به عنوان مثال کاهو می تواند تا 60 درصد از خود را از دست بدهد ویتامین C ظرف سه روز ، اسفناج تا 95 درصد. تأمین بهینه ریز مغذی ها معمولاً فقط از طریق روزانه به میزان ناکافی امکان پذیر است رژیم غذایی. علاوه بر این ، همیشه مرحله هایی از زندگی وجود دارد که بدن به مواد مغذی ریز نیاز دارد ، به عنوان مثال در هنگام بیماری یا بارداری. در چنین مواردی ، مصرف مکمل با مواد ضروری توصیه می شود. نه تنها افراد بیمار ، بلکه افراد سالم نیز می توانند به دلیل یک وضعیت خاص زندگی دچار کمبود عناصر کم مصرف شوند که باید دوباره پر شود.

در صورت کمبود ریز مغذی ها چه اتفاقی می افتد؟

اگرچه ریز مغذی ها فقط در مقادیر بسیار کمی مورد نیاز هستند ، اما یکی از اجزای ضروری رژیم غذایی است. بدون آنها ، عملکردهای بیشماری مانند رشد یا تولید انرژی در بدن به هیچ وجه امکان پذیر نیست. اگر یک یا چند مورد از این مواد از بین رفته باشد ، علائم کمبود ایجاد می شود. مطالعات متعدد نشان می دهد که خطر بیماری های مزمن به خون سطح آنتی اکسیدان های مختلف و ویتامین های گروه B. بنابراین ، در مقایسه با گروه کنترل سالم ، غلظت ریز مغذی های سرم یا پلاسما در بیماران معمولاً کمتر است. با این حال ، نباید از ریز مغذی ها به صورت کنترل نشده استفاده کرد ، بلکه همیشه باید با مشورت پزشک بیمار انجام شود. علاوه بر این ، مصرف بدون مشاهده ویتامین ها و مواد معدنی در دوزهای بیش از حد حتی می تواند مضر باشد: در حالی که بیش از حد آب-مواد محلول به سادگی توسط بدن دفع می شوند ، سایر ریز مغذی ها می توانند در بدن جمع شده و گاهی شکایت ایجاد کنند.

ریز مغذی ها برای مکمل های غذایی

بعضی از افراد موفق به خوردن غذای متعادل و سالم نمی شوند رژیم غذایی همانطور که دوست دارند از جمله دلایل دیگر ، به همین دلیل است که برخی کمبود مواد مغذی دارند. در اروپای مرکزی ، نیاز به ویتامین های A و B به طور خاص ، و همچنین ید، اغلب به طور كافي توسط آن برآورده نمي شود رژیم غذایی تنها. حتی خودسازی از ویتامین D از طریق قرار گرفتن در معرض آفتاب به تنهایی برای برخی افراد کافی نیست. این امر خصوصاً در مورد افراد مسن بیشتر به چشم می خورد پوست سنتز در مقایسه با گروه های سنی جوانتر کاهش می یابد. بعلاوه ، نیاز به عناصر کم مصرف اغلب با عواملی مانند سن ، وزن بدن ، رفتار اوقات فراغت ، فشار شغلی ، فشار، عادات غذایی ، بیماری های مزمن یا مصرف دارو. بنابراین ، مکمل های هدفمند عناصر کم مصرف مغذی گزینه خوبی برای برخی از گروه ها یا تأیید کمبود است. ریز مغذی مکمل فقط در صورتی معنی دار می شود که به درستی دوز ، ترکیب و در وضعیت قابل استفاده قرار بگیرند. در پزشکی مدرن ، آماده سازی استاندارد یا مونو ، مانند کلسیم or منیزیم تنها، ویتامین C or ویتامین E به عنوان یک ماده منفرد ارزیابی می شوند.