روغن نارگیل (روغن نارگیل) یک روغن گیاهی با گرمای زیاد است که از بافت مغذی نارگیل (کوپرا) بدست می آید. در دمای اتاق، روغن نارگیل حالت جامد جامد و رنگ سفید دارد - در این شکل به آن چربی نارگیل می گویند. روغن نارگیل به طور عمده در آشپزخانه برای سرخ کردن و استفاده می شود پخت، اما در لوازم آرایشی. در اینجا ، روغن نارگیل به ویژه برای مردم محبوب است مو اهميت دادن.
روغن نارگیل - سالم یا ناسالم؟
از آنجا که روغن نارگیل و چربی نارگیل نسبتاً زیاد اشباع شده دارند اسیدهای چرب - این حدود 90 درصد است - آنها سالها ناسالم قلمداد می شدند. زیرا احتمالاً بسیاری اشباع شده اند اسیدهای چرب باید رهبری به افزایش در کلسترول سطح امروزه ، معمولاً تصور می شود که روغن نارگیل با کیفیت بالا فقط سطح آن را افزایش می دهد HDL کلسترول - به عنوان مثال کلسترول "خوب" که ما را در برابر بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند. به دلیل فرض آن سلامتخواص محرک ، روغن نارگیل به طور فزاینده ای محبوب می شود: امروزه روغن نارگیل حدود هشت درصد از روغنهای گیاهی مورد نیاز جهان را تشکیل می دهد. علاوه بر تأثیر آن بر کلسترول سطح ، روغن نارگیل نیز محبوب است زیرا به راحتی قابل هضم است. این احتمالاً به این دلیل است که چربی نارگیل - در مقابل کره، به عنوان مثال - شامل عمدتا زنجیره متوسط است اسیدهای چرب. اثبات علمی سلامتاثر محرک روغن نارگیل یا چربی نارگیل هنوز وجود ندارد. این که آیا چربی که غالباً به عنوان "یک ابرغذا" تبلیغ می شود واقعاً بسیار سالم است ، بحث برانگیز است.
کیفیت روغن به خصوص بسیار مهم است
با توجه به روغن نارگیل و چربی نارگیل ، توجه به کیفیت محصول از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا بسیاری از چربی های نارگیل موجود در بازار بصورت صنعتی سفت می شوند. این فرآیند چربی ترانس تولید می کند اسیدها از اسیدهای چرب طبیعی است ، که می تواند اثر مضر بر روی داشته باشد سلامت. گرچه چربی ترانس اسیدها در چربی نارگیل ترکیب یکسانی دارند ، ساختار آنها متفاوت از اسیدهای چرب طبیعی است. این به دلیل انحنای چربی طبیعی است اسیدها با سفت شدن چربی نارگیل از بین می رود ، به طوری که بعد از سفت شدن دیگر به حالت خمیده نیست بلکه به صورت مستقیم است. با این حال ، اسیدهای چرب ترانس مستقیم فقط توسط بدن ما قابل پردازش ضعیف هستند. علاوه بر این ، آنها "بد" را افزایش می دهند LDL کلسترول در بدن و به طور همزمان سطح "خوب" را کاهش می دهد HDL کلسترول این می تواند به طور قابل توجهی خطر a را افزایش دهد قلب حمله یا سایر بیماریهای قلبی عروقی. به همین ترتیب ، گفته می شود که مصرف غذاهای حاوی اسیدهای چرب ترانس به طور قابل توجهی خطر ابتلا را افزایش می دهد دیابت همچنین چاقی. اگر می خواهید از اثرات سلامتی چربی نارگیل بهره مند شوید ، بنابراین قطعاً باید از یک روغن با کیفیت بالا یا یک چربی بدون هیدروژن استفاده کنید. به عنوان مثال چنین محصولاتی برای فروش در فروشگاه های مواد غذایی سالم موجود است.
اثرات روغن نارگیل برای سلامتی
اسیدهای چرب اشباع روغن نارگیل شامل اسید لوریک، اسید پالمیتیک و اسید استئاریک. علاوه بر این ، چربی نارگیل همچنین حاوی اسیدهای اولئیک اشباع نشده و مقادیر کمی از مواد معدنی مانند کلسیم, اهن, مس و پتاسیم و ویتامین E. بیش از همه ، اسید لوریک، گفته می شود که به ویژه در مقادیر زیادی در روغن نارگیل و چربی نارگیل ، اثرات سلامتی دارد. گفته می شود که این اثر ضد میکروبی است و بنابراین بدن را در مبارزه با آن حمایت می کند باکتری، مخمرها ، قارچ ها و موارد خاص ویروس ها. در شرایطی که ویروس ها، مکانیسم اسید لوریک به ویژه م effectiveثر است - این به سادگی اجزای چربی پاکت را حل می کند ، در نتیجه ویروس را غیرفعال می کند - حداقل در آزمایشات حیوانی و آزمایشگاهی. گفته می شود روغن نارگیل به دلیل اثر ضد میکروبی خود می تواند به سرماخوردگی و همچنین گلودرد کمک کند. برای تسکین علائم ، کافی است کمی روغن نارگیل به یک چای گرم اضافه کنید. کرم ها همچنین گفته می شود حاوی روغن نارگیل است التیام زخم پردازش و محافظت از پوست از عفونت ها علاوه بر این ، روغن نارگیل به طور عام برای روغن کشیدن استفاده می شود. با این حال ، حتی با توجه به این جنبه ها ، اثرات روغن نارگیل برای سلامتی اثبات شده تلقی نمی شود.
اثر مثبت در بیماری آلزایمر
اینکه آیا روغن نارگیل تأثیر مثبتی در دارد آلزایمر بیماری هنوز بحث برانگیز است. طرفداران پرونده یک مرد آمریکایی را نقل می کنند که آلزایمر این بیماری با مصرف روزانه روغن نارگیل بهبود نیافت ، اما گفته می شود که به طور قابل توجهی بهبود یافته است. با این حال ، مطالعات علمی در مورد اثر روغن نارگیل در آلزایمر بیماری هنوز کم است. گفته می شود ، اثر مثبت روغن نارگیل به دلیل بسیاری از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط موجود در روغن است. آنها به تبدیل می شوند کتون ها در کبد و سپس به مغز از طریق جریان خون در آنجا می توان از آنها به عنوان منبع انرژی جایگزین برای استفاده کرد گلوکز. از آنجا که مناطق خاصی از مغز دیگر قادر به جذب نیستند گلوکز in بیماری آلزایمراز کتون ها تصور می شود که منبع انرژی مغز را بهبود می بخشد.
چربی نارگیل برای کاهش وزن؟
اتفاقاً دقیقاً همین اسیدهای چرب با زنجیره متوسط (MCTs) هستند که به همین دلیل روغن نارگیل بعضاً وسیله ای برای کاهش وزن. دلیل این امر آنست که اجسام کتونی هنگام متابولیزه شدن این MCT ها ، احساس سیری را نشان می دهند. اثرات طولانی مدت کاهش وزن روغن نارگیل در مطالعات تأیید نشد. یکی از دلایل احتمالی این امر این است که روغن نارگیل فقط از حدود 14 درصد از این نوع اسیدهای چرب با زنجیره متوسط تشکیل شده است و بنابراین از نظر تأثیر بر احساس سیری با چربی های خالص MCT قابل مقایسه نیست.
روغن نارگیل چگونه استخراج می شود؟
برای بدست آوردن روغن نارگیل ، ابتدا باید گوشت نارگیل - معروف به کوپرا - خرد و خشک شود. خشک کردن باعث کاهش آب محتوای نارگیل تا حدود پنج درصد است ، در حالی که محتوای چربی به 60 تا 70 درصد افزایش می یابد. پس از خشک شدن ، پالپ فشرده می شود ، بنابراین چربی استخراج می شود.
استفاده از روغن نارگیل و چربی نارگیل.
از آنجا که روغن نارگیل دارای بسیاری از اسیدهای چرب اشباع است ، بسیار گرم می شود و بنابراین برای آن مناسب است پخت و پز, پخت و سرخ کردن - اما در حالت ایده آل فقط باید در دمای پایین گرم شود. برای خرید چربی نارگیل معمولاً به صورت یک بلوک جامد است ، زیرا چربی نارگیل در دمای اتاق حالت جامد جامد دارد. گرچه در دمای 22 تا 25 درجه ، چربی شروع به ذوب شدن می کند و به روغن تبدیل می شود. هنگام ذوب شدن ، چربی نارگیل می تواند مقدار بسیار زیادی گرمای ذوب را جذب کند و در نتیجه یک اثر خنک کننده ایجاد می کند. صنعت شیرینی سازی از این اثر چربی نارگیل استفاده می کند ، به عنوان مثال ، در تولید شیرینی های یخی. علاوه بر شیرینی های بستنی ، از روغن نارگیل در تولید شیرینی های دیگر مانند بستنی و ویفر نیز استفاده می شود. به همین ترتیب ، این ماده نقش اصلی در تولید مارگارین و همچنین ماده ای سازنده در غذاهای آماده ایفا می کند.
روغن نارگیل: برای پوست و مو مفید است
علاوه بر پخت و پز، روغن نارگیل نیز در استفاده می شود لوازم آرایشی، جایی که در آن استفاده می شود مو شامپو, کرم های ضد آفتاب, ماساژ روغن و متنوع کرم ها و صابون ها ، از جمله چیزهای دیگر. روغن نارگیل یک اثر خنک کننده دارد و یک اثر مرطوب کننده دارد ، اما روغن به سختی به آن نفوذ می کند پوست. گفته می شود که روغن نارگیل به ویژه تأثیر مثبتی بر روی دارد مو، زیرا موهای خشک و آسیب دیده را مرطوب می کند. به سادگی ماساژ کمی روغن نارگیل به موهای مرطوب بریزید و حداقل یک ساعت بماند. روش دیگر ، این روغن همچنین می تواند یک شبه عمل کند. پس از خیساندن ، روغن نارگیل را کاملاً بشویید. به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی ، از روغن نارگیل نه تنها برای مراقبت از مو بلکه در بدن نیز استفاده می شود پوست مراقبت - به ویژه برای مراقبت از پوست خشک. بعلاوه ، گفته می شود یک قطره روغن ماساژ داده شده در زیر چشم در شب برای جلوگیری از سیاهی چشم در صبح روز بعد است. اما مراقب باشید: مانند روغن های دیگر ، روغن نارگیل می تواند به همان اندازه رهبری به جوش های سرسیاه
