در اصل از چیناز گیاه چای درختچه ای یا درختی همیشه سبز و متعلق به تیره کاملیا از خانواده درختچه های چای است. از برگ Camellia Sinensis و Camellia Assamica ، انواع مختلف چای برای بازار جهانی تولید می شود. کشت گیاه چای بیشتر در آب و هوای موسمی نیمه گرمسیری قرار دارد.
پیدایش و پرورش گیاه چای
ویژگی چای با توجه به ویژگی های خاک ، شرایط آب و هوایی و همچنین پردازش برگ های چای تعیین می شود. گیاه چای. دو زیرگونه گیاه چای ، Camellia Sinensis و Camellia Assamica اساساً بیشترین میزان تولید چای در سراسر جهان را تشکیل می دهند. هزاران سال است که Camellia Sinensis کشت و استفاده می شود و به عنوان یک نوشیدنی چای استفاده می شود. Sinensis ترجمه لاتین "از چین" گیاه بوته ای به ارتفاع سه تا چهار متر می رسد. بنابراین باید هنگام کشت هرس شود تا برای برداشت محصول به یک ارتفاع عملی برسد. علاوه بر این ، این برای جلوگیری از گلدهی و همچنین باردهی است. برگهای سبز تیره براق و صاف هستند. طول آنها به حدود دوازده سانتی متر و عرض آنها به حدود سه سانتی متر می رسد. علاوه بر مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری ، در مناطق سخت کوهستان نیز می توان گیاه Camellia Sinensis را در شرایط سخت تری پرورش داد. به دلیل رشد کندتر ، کیفیت بالایی در آنجا حاصل می شود. مناطق اصلی کشت Camellia Sinensis عبارتند از: چین، هند و ژاپن و همچنین سریلانکا ، در منطقه آسیای شرقی و ترکیه. کاملیا آسامیکا 150 سال پیش در استان آسام هند کشف شد. درخت چای می تواند رشد تا ارتفاع 20 متر و دارای برگهای بزرگ. به رطوبت زیادی احتیاج دارد و سرما را تحمل نمی کند. به ویژه در مناطق باتلاقی و مسطح به خوبی رشد می کند. چای حاصل از برگها به ویژه ادویه دار و غنی است.
اثر و استفاده
برگهای کوچک Camellia Sinensis فقط حاوی مقدار کمی تانن هستند و رایحه ای لطیف از گل دارند. این گیاه مخصوصاً برای ساختن مناسب است چای سبز و نور سبک چای. گیاه چای Camellia Sinensis نیز در جنوب غربی و جنوب شرقی چین در اصطلاح گونه های Camellia Sinensis Dehungensis و Camellia Sinensis Pubilimba کشت می شود. شخصیت چای نه تنها با ویژگی های گیاه چای بلکه با خاک ، شرایط آب و هوایی و فرآوری برگ های چای نیز تعیین می شود. علاوه بر برداشت مکانیکی ، بسیاری از کیفیت بالا چای هنوز دستچین شده محتوای تانلی Camellia Assamica نسبت به Camellia Sinensis بیشتر است و مخصوصاً برای ادویه ، غنی و مناسب است چای. امروزه به طور عمده انواع چای کشت می شود که از روی تلاقی های این دو زیر گونه گیاه چای پرورش داده می شود. اینها به خصوص مقاوم و با بازده بالا در نظر گرفته می شوند. در حین برداشت ، فقط برگهای جوان چیده می شوند. در فرآیند بعدی ، برگها با خشک شدن ، غلتاندن ، تخمیر و خشک شدن برای تولید نهایی آماده می شوند. یک مرحله مهم فرآوری ، تخمیر است که بر روی آن تأثیر می گذارد طعم، عطر و ظاهر ، به خصوص در مورد چای سیاه. ترکیبی از مواد گیاهی با اکسیژن تلخ را کاهش می دهد طعم. با توجه به روشهای مختلف تولید ، انواع مختلف چای را می توان از گیاه چای تهیه کرد:
- چای سفید: در این نوع چای ، برگها به ویژه با نرمش فرآوری می شوند ، در نتیجه چای طعم و مواد اولیه اصلی خود را حفظ می کند. چای سفید اولین بار در استان فوجیان چین کشت شد. امروزه چای های سفید مرغوب در هند ، سریلانکا و آفریقا نیز تولید می شوند. چای سفید شیرینی تازه و دلپذیری را نشان می دهد طعم.
- چای سبزانواع مختلف چای سبز عمدتا در چین و ژاپن تولید می شود. در چین ، فرآیند تولید از طریق یک بو دادن سبک به یک عطر و طعم گل و کمی ترش تبدیل می شود. از طرف دیگر ، در ژاپن ، عطر و طعم تازه و علفی ترجیح داده می شود. برای این منظور ، چای سبز با بخار درمان می شود.
- چای زرد: چای زرد به دست آمده از گیاه چای ، برخلاف چای سبز ، ابتدا به حالت استراحت رها می شود و فقط پس از آن فرآوری می شود. برای انجام این کار ، برگهای چای گرم شده به طور موقت در کاغذ یا پارچه ذخیره می شوند و سپس بسته به نوع مختلف آنها به طور متفاوت خشک می شوند.
- Oolong: تولید این نوع جذاب و متنوع چای پیچیده است و نیاز به تجربه دارد. تنوع طعم های مختلف با درجه تخمیر مربوطه تولید می شود.
- چای سیاه: برای تولید ، برگهای تازه به مدت یک روز روی شبکه ها پخش می شوند. برگهای نرم پس از نوردیدن و پژمردگی بعدی تخمیر می شوند. در طی این فرآیند ، تغییر رنگ برگ و رایحه های ارزشمند ایجاد می شود. کیفیت و طعم به طور قاطع توسط تکنیک تخمیر شکل می گیرد.
- Pu Erh: چای سنتی چینی از برگهای بزرگ درختان چای باستانی و وحشی در جنوب غربی چین و همچنین برمه ، ویتنام و لائوس بدست می آید. ترکیب شیمیایی کاملاً متفاوت با سایر برگهای گیاه چای است. برگها برخلاف فرآیند معمول تولید ، در قالب فشرده می شوند و پس از پژمردن و بو دادن بدون تخمیر ذخیره می شوند. بعداً آن را به چای سبز و تیره Pu Erh تبدیل می کنند.
- تاتا چای: این خاصیت ژاپنی یک تزریق چای معمول نیست ، بلکه عصاره ای از برگ های چای سبز تازه و آسیاب شده است.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری.
چای نه تنها طعم مطبوعی را فراهم می کند ، بلکه تأثیرات مختلفی نیز دارد. چای سیاه شامل كافئين، که توانایی تمرکز را افزایش می دهد. همچنین حاوی مواد مغذی دیگری مانند ویتامین B, پتاسیم, فلوراید و منگنز. گفته می شود که این مواد فعال برای بدن مفید هستند اعصاب و خون فشار ، از جمله چیزهای دیگر. همچنین در چای سیاه موجود است پلی و تانن، که گفته می شود ضد التهاب و سرطانخواص پیشگیرانه. اجزای تئوبرومین و تئوفیلین برای لوله های برونش مفید هستند. چای سبز فقط در آسیا رواج ندارد ، زیرا گفته می شود انواع مختلفی از اثرات سالم را دارد. مواد تشکیل دهنده آن شامل كافئين, اسیدهای آمینه و فلاونوئیدها (ترکیبات ثانویه گیاهی)، همچنین پلی ساکارید ها (پلی ساکاریدها) و اسیدهای چرب. به همین ترتیب ، بی شمار ویتامین ها, مواد معدنی و عناصر کمیاب در چای سبز موجود است. گفته می شود که این ترکیب از مواد با ارزش دارای اثر سم زدایی ، ضد التهاب و هضم است. همچنین گفته می شود برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پایین تر کلسترول سطح گزارش شده است که خواص چای سبز نیز شامل است سرطان- جلوگیری از خنثی سازی رادیکال های آزاد ، و همچنین تقویت غلظت و عملکرد از آنجا که گفته می شود بهبود می یابد متابولیسم چربی و سرعت بخشیدن چربی سوزی، چای همچنین به طور معمول در رژیم غذایی استفاده می شود. بعلاوه كافئين، چای سفید حاوی پلی و ترکیبات ثانویه گیاهی، که گفته می شود به تقویت سیستم ایمنی بدن و بافت همبند از پوست. همانند چای سبز ، گفته می شود که باعث تحریک نیز می شود متابولیسم چربی. گفته می شود چای Pu Erh دارای یک است سلامتاثر محرک در سیستم ایمنی بدن, دستگاه گوارش و متابولیسم ، و ضد التهاب و کلسترولاثر پایین آمدن Oolong گفته می شود که چای حاوی آنتی اکسیدان های ارزشمندی است و بنابراین دارای سرطاناثر پیشگیرانه علاوه بر این ، گفته می شود که علاوه بر کافئین ، این ماده مغذی نیز دارد مواد معدنی سلنیوم, پتاسیم و کاروتن ، و همچنین ویتامین ها A ، B ، C ، E و K. بنابراین ، طلسم همچنین گفته می شود چای باعث افزایش متابولیسم و غلظت، تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به در کاهش وزن. از گیاه چای حدود 3000 نوع مختلف چای در روشهای مختلف کشت و تولید بدست می آید. علاوه بر بسیاری از ارجاعات به سلامتاثر محرک ، با این حال ، باقی مانده از سموم دفع آفات نیز گاهی اوقات بحث انتقادی است.
