کهلرابی: عدم تحمل و آلرژی

کهلرابی گیاهی است که به آن شلغم نیز گفته می شود کلم یا سرمه ای بالا. این گیاه از خانواده چلیپا ها است و یک گیاه دو ساله است. فقط در سال دوم است که غده ایجاد می شود ، که بالاتر از سطح زمین رشد می کند و می تواند رشد به اندازه 20 سانتی متر.

این همان چیزی است که باید در مورد سرمه ای بدانید

با توجه به خردل روغن های موجود در آن ، سرمه کمی تندی اما همیشه دلپذیر است. کهلرابی حاوی بیش از 90 درصد است آب و بنابراین تعداد کمی دارد کالری. از میان سرمه ها ، غده های مایل به سبز مایل به سفید برای فروش ارائه می شوند. با این حال ، انواع آبی مایل به آبی تا بنفش تیره نیز وجود دارد. که در سلامت در فروشگاه های مواد غذایی یا در باغبانان بازار کاملاً مجهز ، می توانید هر از گاهی غده های رنگی را پیدا کنید. با توجه به رنگ می کند آنها حاوی آنتوسیانین، که یک رنگدانه است که می تواند مانع شود سرطان و همچنین خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. سرمه های داخلی فصل از ماه مه تا اکتبر است. کوهلرابی به طور عمده در اروپای مرکزی کاشته می شود و تقریباً در اینجا فقط خورده می شود. این یک سبزیجات معمول زمستانی نیست ، مانند کلم های دیگر ، بلکه یکی از اولین سبزیجات موجود در بهار است که اشتهای سبزیجات تازه ، آبدار و ترد را از بین می برد. طعم غذای کوهلرابی نسبت به کلم های دیگر تا حدودی ملایم است. غده های نرم و تازه به ویژه برای سبزیجات خام مناسب هستند. با توجه به خردل روغن های موجود در آن ، سرمه کمی تندی اما همیشه دلپذیر است. کهلرابی حاوی بیش از 90 درصد است آب و بنابراین تعداد کمی دارد کالری. با 100 گرم ، فقط 23 است کالری، و اگر در حین آماده سازی از چربی صرفه جویی می کنید ، اگر می خواهید وزن کم کنید یا کالری صرفه جویی کنید ، سرمه یک گیاه مناسب است.

اهمیت برای سلامتی

کهلرابی غنی از است ویتامین ها و مواد معدنی. ویتامین A، که برای بینایی و همچنین برای بسیار مهم است پوست، سرمه در مقادیر کافی فراهم می کند. مثل بقیه کلم انواع سرمه همچنین بسیاری از محصولات را ارائه می دهد ویتامین C. از آن محافظت و تقویت می کند سیستم ایمنی بدن و به جلوگیری از سرماخوردگی کمک می کند. ویتامین ها B1 و B2 ، از جمله ، تأثیر مثبتی بر روی اعصاب. نیاسین ، ویتامین B3 ، برای عصبی ها نیز مفید است استحکام، به تحریک پذیری کمک می کند. کلسیم و منیزیم همچنین از جمله مواد تشکیل دهنده هستند. از آنجا که آنها با هم اتفاق می افتند ، بدن به راحتی جذب آنها می شود. کلسیم برای تشکیل دندان و استخوان ضروری است ، منیزیم از عضلات محافظت می کند و در برابر آن موثر است گرفتگی عضلات. اهن همچنین در غده ترد موجود است. اهن برای مهم است خون تشکیل. نشانه ای از فقر آهن شدید است خستگی و از دست دادن عملکرد. سلنیوم، یک عنصر کمیاب محافظ سلول ، و فسفر، که برای هر سلول نیز ضروری است ، سایر مواد تشکیل دهنده هستند. اسید فولیک نیز وجود دارد ، که به ویژه در طول مهم است بارداری برای رشد سالم کودک. همانطور که مواد تشکیل دهنده غده سرامیکی سالم هستند ، دانستن این که حتی بالاتر است نیز بسیار مهم است ویتامین و مقدار مواد معدنی در برگها نسبت به خود سرمه اندازه گیری می شود. بنابراین استفاده از برگ سرمه واقعاً توصیه می شود. برگها صد برابر مقدار ویتامین A از غده و دو برابر مقدار ویتامین C. مواد معدنی کلسیم و اهن در برگها نیز با دوزهای بسیار بیشتری یافت می شود. برگهای تازه برای افزودن به سالادها مناسب هستند. همچنین می توان آنها را به قطعات کوچک به سوپ و غذاهای دیگر سبزیجات اضافه کرد. طعم برگها نیز کمی تند است. کهلرابی حاوی مقدار زیادی فیبر است که به خوبی اشباع شده و می تواند برای هضم غذا مفید باشد.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

کهلرابی می تواند کارهای زیادی برای انجام این کار انجام دهد سلامت و بهزیستی خوردن منظم این سبزی می تواند به محافظت در برابر تصلب شرایین و سرطان های مختلف کمک کند. محتوای بالا از منیزیم و کلسیم از سرمه به عنوان غذایی ایده آل برای ورزشکارانی استفاده می کند که می توانند از آن برای جلوگیری از عضله استفاده کنند گرفتگی عضلات و عضلات درد. گیاهخواران برای مصرف کلسیم کافی باید توجه ویژه ای داشته باشند. Kohlrabi اغلب باید در فهرست باشد ، مخصوصاً برای گیاهخواران و گیاهخواران ، زیرا حاوی کلسیم بیشتری نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگر است. خردل روغن های موجود هستند نیتروژن- و گوگرد-دارای ترکیبات شیمیایی از اسیدهای آمینه، همانطور که در آنها نیز موجود است ترب کوهی، شیرین و تربچه. روغن خردل مسئول کمی تندی است. آنها دارای اثر ضد باکتری هستند و از جمله موارد دیگر برای کل دستگاه ادراری مفید هستند. آنها با کمک می کنند التهاب و مانند گیاهان گیاهی رفتار کنید آنتی بیوتیک ها. خوردن سرمه به شما کمک می کند اسهال و ناراحت معده. از طرف دیگر ، آب کوهلرابی یک داروی خانگی برای درمان محسوب می شود یبوست.

عدم تحمل و آلرژی

همانطور که سالم و پر از ارزش است ویتامین ها, عناصر کمیاب و مواد شیمیایی شیمیایی به عنوان سرمه ، البته ممکن است که این سبزیجات دارای عدم تحمل غذایی. هیستامین عدم تحمل همچنین می تواند دلیلی بر این باشد که کسی باید از سرمه ای اجتناب کند.

نکات خرید و آشپزخانه

هنگام خرید ، برگ ها نشان می دهند که آیا سرمه تازه برداشت شده است یا مدتی است در انتظار خریدار است. برگها باید خوب و سبز ، تازه و زرد نباشند ، پژمرده و فلاپی باشند. کهلرابی هرچه غده جوانتر باشد طعم بهتری دارد. در نقطه ای که برگها رشد، سرمه گاهی اوقات حتی چنان نرم است که به راحتی می توانید آن را با ناخن در اینجا فشار دهید. سرمه های خیلی بزرگ یا خیلی رسیده ممکن است چوبی شوند. این قطعات قابل خوردن نیستند ، اما اگر قطعات چوبی بریده شوند ، سرمه همچنان قابل استفاده است. برگها از غده رطوبت می گیرند. بنابراین ، اگر پس از خرید یا برداشت سریع نمی توان از سرمه استفاده کرد ، خوب است برگها را جدا کرده و جداگانه نگهداری کنید. برگها برای دور ریختن خیلی خوب هستند. در یخچال ، سرمه ای اگر در کاغذ مرطوب آشپزخانه بسته بندی شود ، حدود یک هفته تازه می ماند واریته های بعدی را می توان بدون مشکلی برای چند هفته در انبار ذخیره کرد.

نکات آماده سازی

قبل از خوردن غذا ، چه خام و چه پخته ، باید سرمه را پوست بگیرید. همچنین ممکن است لازم باشد قطعات چوبی را برش دهید. کهلرابی وقتی به صورت خام خورده شود ، طعم شگفت انگیزی دارد و همراه با سایر سبزیجات به یک طعم تازه می بخشد ماست لباس پوشیدن ، می تواند به یک میان وعده سالم و محبوب در مقابل تلویزیون تبدیل شود. سرمه به عنوان سالاد به سالادهای روزمره تنوع می بخشد. کوهلرابی برای پر کردن ، رنده کردن بسیار مناسب است. می توان آن را به صورت برش خورده پخت. کوهلرابی برای سوپ ، آبگوشت و خیلی چیزهای دیگر مناسب است. همچنین در ترکیب با نخود فرنگی یا هویج طعم بسیار خوبی دارد. بخار با کمی کره یا سرمه ، غذای کمکی ایده آل برای غذاهای گوشتی از هر نوع ماهی یا حتی ماهی است. البته لازم نیست گوشت با آن سرو شود. با چند سیب زمینی سرخ شده همراه آن ، سرمه می تواند یک وعده غذایی گیاهی فوق العاده درست کند. کهلرابی سبزی است که می تواند کودکان را به سبزی خواران تبدیل کند. برگ های سرمه ، به ویژه بسیار سالم و سرشار از ویتامین ها ، برای سبز ایده آل است smoothie به که بسیار محبوب هستند