Epigallocatechin gallate (EGCG) متعلق به بی رنگ است فلاونول ها، که یک زیر گروه از هستند فلاونوئیدها. اینها به عنوان طبقه بندی می شوند ترکیبات ثانویه گیاهی (مواد زیست فعال با پتانسیل سلامتاثرات محرک)
از نظر شیمیایی ، فلاوانول مونومر EGCG یک اسید کربوکسیلیک است استر اپی گالوکاتچین و اسید گالیک - سایپرز ، باشگاه دانش ساختار اساسی فلاونوئید flavan نیز نامیده می شود و از دو تشکیل شده است انواع مواد نفتی قابل اشتعال حلقه ها با یک حلقه پیران O-heterocyclic در وسط قرار دارد.
اپی گالوكاتچین گالات به عنوان ماده اصلی سازنده و فعال اصلی در بروز می كند چای سبز. سایر ترکیبات شامل کاتچین های اپی کاتچین ، اپی کاتچین گالات و اپی گالوکاتچین و همچنین سایر فلاونوئیدها مانند كامپفرول ، كورستین و میریسیتین.
بعد به آب، چای معمول ترین نوشیدنی در سراسر جهان است. در آسیا ، چای - به ویژه چای سبز - اعتقاد بر این است که نه تنها باعث نشاط بلکه بسیار زیاد است سلامتخواص محرک. در نتیجه ، علاقه علمی به چای سبز - و اپی گالوکاتچین گالات موجود در آن - در سالهای اخیر افزایش یافته است.
ترکیب
به عنوان یک ترکیب گیاهی ثانویه ، EGCG فقط توسط گیاهان سنتز (تولید) می شود و در اینجا در لایه های حاشیه ای و برگ های بیرونی یافت می شود. بنابراین ، EGCG در درجه اول در غذاهای گیاهی یافت می شود ، بسته به نحوه رشد غذا ، فصل و تنوع مواد غذایی متفاوت است. چای سبز حاوی قابل توجه ترین مقدار EGCG از نظر مقدار (70.2 میلی گرم در هر 100 گرم چای تازه دم شده) است. در 100 گرم اسپند 2.3 میلی گرم EGCG وجود دارد.
در ارگانیسم گیاهی ، فلاونوئیدها مانند EGCG عمدتا به شکل متصل به عنوان گلیکوزید (اتصال به آن) رخ می دهد گلوکز) و به میزان کمتری به شکل آزاد به صورت آگلیکون (بدون a قند ترکیب).
جذب
مواد غذایی (غذایی) که فلاونوئیدهای آزاد و جذب شده با گلیکوزید جذب می کنند ، وارد آن می شوند روده کوچک. آگلیكونهای فلاونوئید به درون سلولها (سلولهای روده باریك) جذب می شوند اپیتلیوم) از طریق انتشار غیرفعال. برخی از گلیکوزیدهای فلاونوئید از طریق جذب می شوند (جذب می شوند) سدیم/گلوکز cotransporter-1 (SGLT-1). این حمل می کند سدیم یونها همراه با گلوکز با استفاده از همپوشانی (انتقال اصلاح شده) به سلول وارد شوید. به این ترتیب ، گلیکوزیدهای فلاونوئید به مخاط اپیتلیوم (روده ای مخاط) سالم. گلیکوزیدهای فلاونوئیدی که جذب نمی شوند روده کوچک به فنولیک آزاد تبدیل می شوند اسیدها و فلاونوئید آگلیکون ها توسط میکروارگانیسم ها روده بزرگ (روده بزرگ). در حالی که برخی از این فلاونوئیدها به طور منفعل وارد روده بزرگ می شوند اپیتلیوم، قسمت دیگر توسط میکرو فلور تخریب شده و از طریق مدفوع دفع می شود.
فلاونوئیدها در> 15٪ به خوبی در دسترس هستند. دم کشیدن آب می تواند منجر به کاهش 50 درصدی فلاونوئیدهای محلول در آب شود. برای دم کرده چای سبز ، دمای 85 درجه سانتیگراد مناسب است. در حال حاضر پس از 3 دقیقه محتوای EGCG با 50.69/100 میلی گرم در 3 میلی لیتر در بالاترین حد خود قرار دارد. در یک مطالعه مشخص شد که محتوای اپی کاتچین ، اپی کاتچین گالات ، اپی گالوکاتچین و اپی گالوکاتچین گالات در 5 تا 3 دقیقه اول افزایش می یابد. با افزایش زمان دم ، محتوای آنها در چای سبز کاهش می یابد. در مقابل ، محتوای کاتچین ، گالوکاتچین و گالوکاتچین گالات با مدت زمان تزریق به طور مداوم افزایش می یابد. همچنین بر اساس نقاط حسی ، چای سبز بعد از 5 تا XNUMX دقیقه دم کشیدن ، بهترین عملکرد را دارد. چای سبز هرچه بیشتر غوطه ور شود ، تلخ تر است طعم و همچنین عطر.
حمل و نقل و توزیع در بدن
فلاونوئیدهای جذب شده به داخل منتقل می شوند کبد از طریق پورتال رگ. در اینجا ، ترکیب یا متیلاسیون با اسید گلوکورونیک یا سولفات از طریق واکنش های فاز II اتفاق می افتد. متعاقبا، حذف از طريق صفرا رخ می دهد.
La دسترسی به زیستی میزان EGCG در پلاسما کمتر از سایر کاتچین ها مانند اپی گالوکاتچین و اپی کاتچین است. پس از مصرف افراد سالم 697 میلی گرم چای سبز ، فقط 0.07 تا 0.2 درصد محتوای EGCG در پلاسما تشخیص داده شد.