تری گلیسرید استرهای سه گانه را نشان می دهد گلیسرول با اسیدهای چرب. آنها توسط بسیاری از ارگانیسم ها برای ذخیره انرژی استفاده می شوند. در ارگانیسم انسان ، آنها جز component اصلی بافت چربی هستند.
تری گلیسیرید چیست؟
تری گلیسرید شامل سه اسیدهای چرب استری شده با گلیسرول در مولکول در اینجا پیشوند "tri" از قبل تعداد اسید چرب را نشان می دهد مولکول ها. تری گلیسیرید نیز نامیده می شود لیپیدها و چربی ها و روغن های چرب را نشان می دهد. با این حال، لیپیدها همچنین شامل شود فسفولیپیدها، که علاوه بر دو اسیدهای چرب، همچنین یک باقیمانده فسفریله داشته باشید که به آن نیز استری شده است گلیسرول. پیوندهای دوتایی بیشتر در چربی وجود دارد اسیدها، پایین تر نقطه ذوب. به همین دلیل ، روغن های چرب حاوی تعداد زیادی چربی اشباع نشده هستند اسیدها (اسیدهای چرب با پیوندهای دوتایی) ، که تشکیل بلورها را دشوار می کند. برای تشخیص آنها از روغنهای اساسی یا روغنهای معدنی ، به آنها روغنهای چرب نیز می گویند. به عنوان یک قاعده ، چربی استری شده اسیدها 12 تا 22 داشته باشید کربن اتمها با این حال ، اسید چرب کوتاه تر مولکول ها همچنین می تواند در تری گلیسیرید رخ دهد. تری گلیسیرید حاوی اسیدهای چرب با طول زنجیره ای 4 تا 12 کربن به اتم ها زنجیره متوسط گفته می شود ، در حالی که تری گلیسیریدهای حاوی اسیدهای چرب با 12 اتم کربن یا بیشتر زنجیره بلند محسوب می شوند. علاوه بر این ، بین تری گلیسیریدهای ساده و مخلوط تمایز قائل می شوند. تری گلیسیریدهای ساده سه اسید چرب یکسان دارند ، در حالی که نمایندگان مخلوط حاوی اسیدهای چرب مختلف هستند.
عملکرد ، اثر و وظایف
تری گلیسیریدها برای عملکردهای زندگی هم به عنوان یک جز major اصلی غذا و هم به عنوان مهمترین ذخیره انرژی در بدن ضروری هستند و بطور مداوم به عنوان بخشی از تجمع و تجزیه می شوند. متابولیسم چربی. در بدن ، آنها به عنوان ذخیره انرژی در زمان مازاد غذا ساخته می شوند و عمدتا در آنها رسوب می کنند بافت چربی. مقادیر قابل توجهی از تری گلیسیرید نیز می تواند در محل ذخیره شود کبد. در هنگام مصرف غذا ، چربی ها و روغن های موجود در غذا توسط دستگاه گوارش تجزیه می شوند آنزیم ها از لوزالمعده به گلیسرول و اسیدهای چرب جداگانه به منظور جذب توسط روده کوچک اصلاً در سلولهای روده ، اسیدهای چرب و گلیسرول دوباره تری گلیسیرید را تشکیل می دهند. در خون، به اصطلاح لیپوپروتئین ها از تشکیل شیلومیکرون ها با چربی ها و روغن ها اطمینان حاصل می کنند تا آنها را قابل حمل کند. از طریق جریان خون ، آنها به تمام سلولهای بدن می رسند ، در آنجا می توانند برای تولید انرژی متابولیزه شوند. جذب سلولهای بدن با واسطه انجام می شود انسولین. انسولین بنابراین اطمینان از جذب گلوکز و همچنین اسیدهای چرب و تری گلیسیرید به سلول ها وارد می شوند. کربوهیدرات ها و اسیدهای چرب مورد نیاز به چربی بدن تبدیل می شوند و در آنجا به عنوان چربی در بافت چربی ذخیره می شوند. در تاریخ قبیله ای ، این عملکرد تری گلیسیرید اغلب بقای موجودات در هنگام قحطی را تضمین می کند. امروزه این عملکرد برای اکثر افراد از اهمیت کمتری برخوردار شده است. با این وجود ، اسیدهای چرب ، همراه با کربوهیدرات ها، یک منبع مهم انرژی در حالت عادی هستند سوخت و ساز انرژی. بعلاوه ، اسیدهای چرب غالباً مواد اولیه مواد فعال فعال مهم مانند کلسترول، محلول در چربی ویتامین ها یا مهم هورمون (استروژن ها, تستوسترون, کورتیزول، و غیره.). با این حال ، تری گلیسیرید نیز می تواند به تبدیل شود فسفولیپیدها با جایگزینی اسید چرب با فسفر- ترکیبات حاوی فسفولیپیدها اجزای اصلی غشای سلولی هستند.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
تری گلیسیریدها به طور گسترده به عنوان چربی ها یا روغن های غذایی در بیشتر غذاها یافت می شوند. به خصوص گوشت و محصولات سوسیس چربی بسیار زیادی دارند. در ماهی ، تری گلیسیرید با اسیدهای چرب اشباع نشده اغلب به عنوان روغن ماهی یافت می شود. روغن ها نیز در برخی گیاهان یافت می شوند. آجیل و بخصوص دانه ها از نظر روغن بسیار غنی هستند. در بدن انسان ، چربی های جذب شده از طریق غذا مستقیماً ذخیره نمی شوند. ابتدا چربی ها و روغن های موجود در رژیم غذایی به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه می شوند و سپس دوباره با هم استری می شوند تا تری گلیسیریدها دوباره سنتز شوند. با این حال ، اسیدهای چرب و گلیسرول اغلب برای تولید انرژی یا سنتز مواد فعال مهم نیز استفاده می شوند. علاوه بر این ، تری گلیسیرید نیز می تواند از طریق تشکیل شود کربوهیدرات ها or پروتئین ها. در این فرایند ، گلوکز و اسیدهای آمینه شکسته شده اند به پیروات به عنوان بخشی از اسید سیتریک چرخه پیروات (اسید پیرویک) یک محصول متوسط برای سنتز بسیاری از ترکیبات است. از جمله ، برای تجمع اسیدهای چرب نیز استفاده می شود.
بیماری ها و اختلالات
تری گلیسیرید عالی است سلامت اهمیت حتی مصرف بیش از حد چربی های غذایی نیز می تواند افزایش یابد خون سطح چربی بالا رفته خون سطح چربی باعث ایجاد تصلب شرایین می شود ، که مسئول بسیاری از بیماری های قلبی عروقی است. در خون ، تری گلیسیریدها با کمک حمل و نقل منتقل می شوند پروتئین ها. تری گلیسیریدهای خالص در آن محلول نیستند آب. به اصطلاح لیپوپروتئین ها اثر واسطه ای دارند و چربی ها و روغن ها را در محلول قرار می دهند. در این فرآیند ، مجتمع های پروتئینی-لیپیدی تشکیل می شوند که دارای تراکم های مختلف هستند. Chylomicrons وجود دارد ، بسیار کم است چگالی لیپوپروتئین ها (VLDL) ، لیپوپروتئین های کم چگال (LDL) و بالا چگالی لیپوپروتئین ها (HDL) چیلومیکرونها چربیهای غذایی جمع آوری شده از مواد غذایی در روده را به سلولهای چربی منتقل می کنند. در آنجا چربی ها ذخیره می شوند. خیلی کم چگالی لیپوپروتئین ها (VLDL) وظیفه انتقال چربی درون زا را دارند کبد وارد سلولهای چربی می شود. از سلولهای چربی ، تری گلیسیریدها توسط لیپوپروتئینهای با چگالی کم حمل می شوند (LDL) به همه سلولهای بدن برای انجام عملکردهای مهم. سرانجام ، لیپوپروتئین های با چگالی بالا (HDL) مسئول حمل و نقل هستند کلسترول به کبد جایی که خراب شده است. وقتی تری گلیسیرید در مقادیر بیشتری تأمین یا سنتز شود ، مقدار زیادی LDL برای حمل تشکیل شده است کلسترول و تری گلیسیرید به سلولهای بدن. این منجر به افزایش رسوب کلسترول و ایجاد آترواسکلروز می شود. با یک سبک زندگی سالم ، HDL غالب است ، کلسترول را برای تجزیه به کبد می آورد.
