لوسین - Leu - یکی از 21 پروتئین زا است اسیدهای آمینه برای ساختن استفاده می شود پروتئین هابسته به ساختار زنجیره های جانبی آنها ، پروتئین زایی اسیدهای آمینه به گروههای مختلفی تقسیم می شوند. لوسین، مانند ایزولوسین ، والین ، آلانین و گلیسین ، یک اسید آمینه با یک زنجیره جانبی آلیفاتیک است. آلیفاتیک اسیدهای آمینه فقط یکی را حمل کنید کربن زنجیره جانبی و غیر قطبی هستند.لوسین، ایزولوسین و والین آمینو با شاخه شاخه ای نامیده می شوند اسیدها به دلیل ساختار مولکولی خاص: آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA). BCAA ها از جمله آمینوهای خنثی هستند اسیدها، به همین دلیل است که آنها می توانند هم اسیدی - آزاد شدن پروتون ها - و هم جذب اساسی پروتون ها رفتار کنند. لوسین توسط بدن انسان ساخته نمی شود و بنابراین ضروری است. به عنوان یک اسید آمینه ضروری برای زندگی ، لوسین باید به مقدار کافی با پروتئین غذایی بلعیده شود تا تعادل شما حفظ شود نیتروژن رژیم غذایی و اجازه رشد طبیعی را می دهد.
هضم پروتئین و جذب روده
هیدرولیز جزئی رژیم غذایی پروتئین ها در آغاز می شود معده. مواد اصلی برای هضم پروتئین از سلولهای مختلف معده ترشح می شوند مخاط. سلولهای اصلی و جزئی باعث تولید پپسینوژن ، پیش ساز آنزیم تجزیه کننده پروتئین می شوند انزیم گوارنده پروتئين در شیره معده. معده سلول ها تولید می کنند اسید معده، که باعث تبدیل پپسینوژن به انزیم گوارنده پروتئين در شیره معده. علاوه بر این، اسید معده pH را کاهش می دهد ، که افزایش می یابد انزیم گوارنده پروتئين در شیره معده فعالیت. پپسین پروتئین غنی از لوسین را به محصولات برش با وزن مولکولی کم ، مانند پلی و الیگپپتیدها تجزیه می کند. منابع طبیعی خوب لوسین شامل این موارد است کشک، تخم مرغ ، جو دوسر ، ذرت، ارزن و پروتئین فندق ، و همچنین کازئین. پس از آن پلی و اولیگوپپتیدهای محلول وارد روده کوچک، محل اصلی هضم پروتئولیز - پروتئین است. در لوزالمعده ، پروتئازها - تجزیه پروتئین آنزیم ها - شکل گرفته. پروتئازها در ابتدا به عنوان زیموژن - پیش سازهای غیرفعال ، سنتز و ترشح می شوند. این فقط در روده کوچک که توسط انتروپپتیدازها فعال می شوند - آنزیم ها تشکیل شده از مخاط سلول ها - کلسیم و آنزیم گوارشی تریپسینمهمترین پروتئازها شامل اندوپپتیدازها و اگزوپپتیدازها هستند. اندوپپتیدازها شکاف می خورند پروتئین ها و پلی پپتیدهای داخل مولکول ها، حمله نهایی پروتئین ها را افزایش می دهد. اگزوپپتیدازها به پیوندهای پپتیدی انتهای زنجیره حمله می کنند و می توانند به طور خاص آمینو شکسته شوند اسیدها از انتهای کربوکسیل یا آمینو پروتئین مولکول ها. بر این اساس از آنها به عنوان کربوکسی یا آمینوپپتیداز یاد می شود. اندوپپتیدازها و اگزوپپتیدازها به دلیل ویژگی متفاوت بستر در تجزیه پروتئین ها و پلی پپتیدها ، مکمل یکدیگر هستند. اندوپپتیداز الاستاز به طور خاص اسیدهای آمینه آلیفاتیک را آزاد می کند ، از جمله لوسین. لوسین متعاقباً در انتهای پروتئین قرار دارد و بنابراین برای تجزیه توسط آن قابل دسترسی است کربوکسی پپتیداز الف. این اگزوپپتیداز اسیدهای آمینه آلیفاتیک و معطر را از اولیگوپپتیدها جدا می کند. لوسین عمدتا به طور فعال و الکتروژنیک جذب می شود سدیم انتقال مجدد به سلولهای انتروسی (مخاط سلولها) روده کوچک. حدود 30 تا 50 درصد لوسین جذب شده در سلولهای انتروسی تخریب شده و متابولیزه می شود. انتقال لوسین و متابولیت های آن از سلول ها از طریق سیستم پورتال به کبد از طریق سیستم های مختلف حمل و نقل در امتداد رخ می دهد غلظت شیب. روده ای جذب اسیدهای آمینه تقریباً تقریباً 100 درصد کامل است. اسید آمینه ضروری، مانند لوسین ، ایزولوسین ، والین و متیونین، بسیار سریعتر از جذب می شوند اسیدهای آمینه غیر ضروری. تجزیه پروتئین های غذایی و پروتئین های درون زا به محصولات تجزیه کوچکتر نه تنها برای جذب پپتید و اسید آمینه به سلولهای انتروسیتی مهم است ، بلکه به منظور حل ماهیت خارجی مولکول پروتئین و جلوگیری از واکنش های ایمنی نیز عمل می کند.
تخریب پروتئین
لوسین و سایر اسیدهای آمینه می توانند در تمام بافتهای موجود زنده متابولیزه و تخریب شوند ، به طور کلی NH3 در کلیه سلولها و اندامها آزاد می شود. آمونیاک سنتز غیراسیدهای آمینه ضروری، پورین ها ، پورفیرین ها ، پروتئین های پلاسما و پروتئین های دفاعی در برابر عفونت ها. از آنجا که NH3 در فرم آزاد حتی در مقادیر بسیار کم نوروکسیک است ، باید ثابت شود و دفع شود. آمونیاک می توان رهبری با مهار به آسیب جدی سلول سوخت و ساز انرژی و pH تغییر می کند. فیکساسیون از طریق نمک اسید گلوتامیک واکنش دهیدروژناز. در این فرایند ، آمونیاک آزاد شده در بافتهای خارج کبدی به آلفا-کتوگلوتارات منتقل شده و تشکیل می شود نمک اسید گلوتامیک. انتقال یک گروه آمینه دوم به نمک اسید گلوتامیک منجر به تشکیل گلوتامین. فرآیند گلوتامین سنتز به عنوان آمونیاک مقدماتی عمل می کند دفع مسمومیت. گلوتامین، که به طور عمده در تشکیل می شود مغز، NH3 مقید و در نتیجه بی ضرر را به داخل منتقل می کند کبد. سایر اشکال انتقال آمونیاک به کبد هستند آسپارتیک اسد و آلانین. آمینو اسید اخیر با اتصال آمونیاک به تشکیل می شود پیروات در عضلات در کبد ، آمونیاک از گلوتامین ، گلوتامات ، آلانین و آسپارتات NH3 اکنون برای نهایی شدن به سلولهای کبدی - سلولهای کبدی - وارد می شود دفع مسمومیت با کمک کاربامیل-فسفات سنتتاز در اوره بیوسنتز دو آمونیاک مولکول ها تشکیل یک مولکول از اوره، که غیر سمی است و از طریق کلیه در ادرار دفع می شود. 1-2 مول آمونیاک می تواند روزانه از طریق تشکیل اوره. میزان سنتز اوره تحت تأثیر است رژیم غذایی، به ویژه مصرف پروتئین از نظر کمی و کیفیت بیولوژیکی. به طور متوسط رژیم غذایی، مقدار اوره در ادرار روزانه در حدود 30 گرم است. افراد دارای اختلال عملکرد کلیه قادر به دفع اوره اضافی از طریق کلیه. افراد مبتلا باید از رژیم کم پروتئین پیروی کنند تا از افزایش تولید و تجمع اوره در ادرار جلوگیری کنند کلیه به دلیل تجزیه اسید آمینه.
