گل کلم: عدم تحمل و آلرژی

گل کلم سالم ، که از خانواده چلیپایی ها است ، به دلیل هضم آسان و همچنین گزینه های آماده سازی متنوع ، یکی از محبوب ترین سبزیجات در آلمان است.

این همان چیزی است که باید در مورد گل کلم بدانید

گل کلم بسیار سالم است و به لطف محتوای زیاد ویتامین C، تقویت می کند سیستم ایمنی بدن و از سرماخوردگی محافظت می کند. موجود است اسید فولیک، به عنوان مثال ، رشد سالم بافت را تضمین می کند. عمده ترین تأمین کنندگان گل کلم در اروپا فرانسه و ایتالیا هستند ، زیرا منطقه زیر کشت در آلمان برای نیازهای خود کافی نیست. در مورد گل کلم ، جوانه های گل که دور هم جمع شده اند ، تشکیل می شوند سر خورده می شوند جوانه ها هنوز به طور کامل رشد نکرده اند ، مانند مورد کلم بروکلی. رنگ سفید گل کلم از پوست حاصل می شود. این ها بر روی گل شیب دارند و نور خورشید را از آن دور نگه می دارند و از تشکیل کلروفیل جلوگیری می کنند. قابل خرید از بازار کلم وزن آن معمولاً بین 300 تا 500 گرم است ، دارای رایحه ای لطیف و همچنین عطر و طعم تند است. در کشورهایی مانند ایتالیا و فرانسه ، انواع رنگی نیز بسیار محبوب هستند. فصل بیرون در آلمان از ژوئن تا اکتبر است ، با این حال ، گل کلم از طریق واردات در طول سال در دسترس است.

اهمیت برای سلامتی

گل کلم بسیار سالم است و به لطف محتوای زیاد ویتامین C، تقویت می کند سیستم ایمنی بدن و از سرماخوردگی محافظت می کند. موجود است اسید فولیک، به عنوان مثال ، رشد سالم بافت را تضمین می کند ، که باعث جلوگیری از تشکیل می شود سرطان. دو ماده فعال مهم سولفورافان و ایندول 3-کاربینول ، که گل کلم شامل آنها است ، مواد بسیار مهمی در برابر سرطان ها هستند ، به عنوان مثال مثانه، پستان، پروستات و روده بزرگ سرطان. علاوه بر این ، سبزیجات تأثیر بسیار مثبتی بر روی قلب, فشار خون بالا, کلیه و مثانه چالش ها و مسائل، معده، روده ها و اعصاب. همچنین دارای اثر ادرار آور است. موجود است ویتامین K اجازه می دهد تا تعادل of خون عوامل لخته شدن به دلیل بسیار زیاد بودن آب محتوای آن ، همچنین تأثیر مفیدی بر میزان رطوبت بدن دارد. از آنجا که گل کلم بسیار کم است کالری و به دلیل فیبر موجود در آن برای مدت طولانی اشباع می شود ، همچنین برای رژیم غذایی مناسب است. به دلیل ساختار شل و لطیف ، سبزیجات به راحتی قابل هضم است و می توان آن را به خوبی جوید. بنابراین ، گل کلم به همان اندازه برای گل کلم مناسب است رژیم غذایی از افراد بیمار در میان کلم سبزیجات ، گل کلم به راحتی قابل هضم در نظر گرفته می شود. بنابراین ، در بین مردم به عنوان یک صرفه جویی در خدمت است رژیم غذایی در خانه های بازنشستگی و بیمارستان ها.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

گل کلم تعداد کمی دارد کالری، حدود 90 درصد آب و مقدار زیادی فیبر. حاوی فراوان است ویتامین ها و مواد معدنی، به عنوان مثال، ویتامین C ، K و پروویتامین A ، اسید فولیک, کلسیم, پتاسیم, منیزیم و فسفر. محتوا در انواع تیره بالاتر است. خردل روغن ها ، که مسئول معمولی هستند طعم of کلم، متعلق به مواد گیاهی ثانویه هستند که برای آنها ارزشمند هستند سلامت. به عنوان مثال این موارد می توانند در برابر آنها م effectiveثر باشند باکتری و خطر را کاهش می دهد سرطان. برگ های گل کلم تازه حاوی مواد فوق حتی به مقدار بیشتری است و بنابراین می تواند به عنوان سبزیجات و به صورت سوپ خورده شود.

عدم تحمل و آلرژی

بعضی از مردم از این رنج می برند نفخ بعد از خوردن گل کلم دلیل این امر فیبر موجود در آن است که توسط روده ها هضم نمی شود. وجود دارد باکتری در روده هایی که این فیبرها را تجزیه می کنند و در نتیجه گاز روده ایجاد می شود. درد شکم می تواند پیامد دیگری باشد که فقط در صورت پراکنده شدن گازها بهبود می یابد. یکی از روش های هضم بیشتر کلم افزودن رنده شده است زنجبیل، زیره یا رازیانه چه زمانی پخت و پز.

نکات خرید و آشپزی

هنگام خرید ، از تازه بودن گل کلم اطمینان حاصل کنید. این امر با برگهای سفت و آبدار ، گل های چرک و عطر تازه ، لطیف و مطبوع نشان داده می شود. از طرف دیگر برگهای زرد و پژمرده ، لکه های قهوه ای ، نقاط سیاه کوچک و بوی شدید و ملایم نشان می دهد که گل کلم تازه نیست یا بیش از حد پخته شده است. سبزیجات در قسمت سبزیجات یخچال تا حداکثر چهار روز. با این حال ، ایده آل تر است که آن را تازه بخورید. قبل از نگهداری ، توصیه می شود برگها را جدا کرده و ساقه را قطع کنید. کلم را نیز می توان منجمد کرد. با این حال ، برای این منظور سر باید به گلدان تقسیم شود و این مواد باید مدت کوتاهی در نمک ترشح شوند آب. توصیه می شود گلدان ها سپس در حالت یخ زده فرآوری شوند ، زیرا گل کلم ذوب شده به سرعت لوس می شود. اگر کمی آب لیمو به آن اضافه شود پخت و پز آب ، رنگ سفید کلم به خصوص به خوبی حفظ شده است. گل و گل می تواند توسط میوه ها و سبزیجات مجاور که دارای مقدار زیادی اتیلن ، یک گاز طبیعی رسیدن ، مانند سیب و گوجه فرنگی هستند ، آسیب برساند. قبل از آماده سازی ، گل کلم کاملاً شسته شده و برگها برداشته می شوند. اگر گل کلم کاملاً پخته شود ، حدود بیست دقیقه طول می کشد. اگر قبلاً به گلدان بریده شود ، فقط ده تا پانزده دقیقه طول می کشد. گل کلم نباید خیلی پخته شود ، زیرا در این صورت است بو ناخوشایند مانند پوسیده تخم مرغ با توجه به هیدروژن سولفید موجود در آن. اضافه كردن شیر به آب باید ناخوشایند را کاهش دهد بو. اما نقطه ضعف این است که گل کلم را کمی خاکستری می کند.

نکات آماده سازی

گل کلم کاربردهای مختلفی را ارائه می دهد ، زیرا می توان آن را با چندین روش تهیه کرد. به طور کلاسیک ، با آب شده سرو می شود کره و سس هولوندا. این سبزیجات را به یک غذای جانبی ایده آل برای غذاهای گوشتی تبدیل می کند. یک قورمه چوبی نیز بسیار محبوب است. در اینجا می توان گل کلم را با پنیر پخت. به عنوان مثال به عنوان یک غذای کناری سبزیجات همراه با گوشت ، می توان آن را کاملاً در یک بشقاب پاشیده سرو کرد جعفری. گل کلم پخته شده نیز می تواند سفید باشد. به این ترتیب که اغلب به صورت سالاد مخلوط می شود یا روی یک پیتزا قرار می گیرد. گل کلم با آرد سوخاری تست شده ، ژامبون و آب پز شده تخم مرغ همچنین یک کلاسیک محبوب است. در غیر این صورت ، گل کلم همه کاره است: چه آب پز ، بخارپز ، سرخ شده ، بخارپز ، پخته یا سرخ شده ، این سبزیجات خوشمزه و سالم می تواند کارهای بیشتری نسبت به مکمل غذاهای گوشت و ماهی انجام دهد. از گل کلم می توان برای تهیه غذاهای کلاسیک مانند Leipziger Allerlei ، ریزوتوی تند ، خورشت سبک یا سوپ خامه ای خوشمزه استفاده کرد. اما کلم برای غذاهای لذیذ عجیب و غریب ، به عنوان مثال ، کاری گیاهی یا کاری سیب زمینی بسیار جالب است. سرخ کردن گل کلم ، به عنوان مثال در خمیر ، نیز کاملاً امکان پذیر است. این مورد خصوصاً در غذاهای خاور دور محبوب است. از هر ظرفی که بخورید ، گل کلم کم کالری خوشمزه و سالم است. اگر به آرامی بخار داده شود ، 100 گرم حاوی 25 گرم است کالری. برای استفاده بیشتر از مواد با ارزش موجود در گل کلم ، باید فقط به آرامی فرآوری شود. بهتر است آن را فقط کمی بخارپز کنید.