پنیسیلیوم قالبی است که تقریباً در سرتاسر جهان و همچنین عمدتا در داخل خاک و روی آن یافت می شود. همچنین می توان آن را روی گیاهان یافت. به دلیل فرم شاخه ای اندام های تولید مثل ، به آن قالب قلم مو نیز می گویند. اسپورها عمدتاً کمی سبز رنگ هستند. در شرایط گرم و مرطوب ، قارچ احساس راحتی می کند. پنی سیلیوم بخصوص به طور معمول حمله می کند نان، پنیر ، میوه (سیب ، هلو ، مرکبات) ، مربا و آب میوه ها. برخی از گونه های آن برای تولید گیاه مورد استفاده قرار می گیرد آنتی بیوتیک عامل پنی سیلین، و همچنین برای تقویت غذاهایی مانند پنیرهای کپک زده (Camembert، Roquefort). از آنجا که از بروز قارچ های رقیب جلوگیری می کنند ، از گونه های جداگانه نیز به همین ترتیب در تولید محصولات سوسیس استفاده می شود. پنی سیلیوم می تواند ایجاد کند آسم و همچنین واکنشهای مختلف آلرژیک ، مانند سرفه، کهیر ، حملات عطسه و رینیت، بلکه برونشیت و رینیت (التهاب از مخاط بینی) علاوه بر این ، بسیاری از گونه های قالب های قارچی مایکوتوکسین ها را آزاد می کنند ، که از نظر تأثیر بسیار سمی هستند. این مواد توسط انسان عمدتا از طریق غذای خراب مصرف می شود.
پنیسیلیوم چیست؟
در آب و هوای سرد و معتدل ، پنیسیلیوم را می توان تقریباً در هرجایی که مواد آلی تجزیه شده است ، یافت. این کپک ها خصوصاً در خاک باغچه و شاخ و برگها رایج است. معمولاً آنها به راحتی در زیرزمین های مرطوب و همچنین در آنها یافت می شوند آب لوله ، تشک ، کاغذ دیواری سقف ، آستانه پنجره و مبلمان وبهلسترد. پنیسیلیوم همچنین دوست دارد در گرد و غبار خانه ، مواد زائد آلی و همچنین در یونجه مستقر شود. در شرایط ایده آل ، قالب قادر به تجزیه سلولز است. بیش از 200 گونه مختلف از قالب قلم مو شناخته شده است. پنی سلیم با رشد بسیار سریع در کلنی ها مشخص می شود. پرواز اسپور تا دوره بین آوریل و سپتامبر گسترش می یابد. میسلیوم در ابتدا سفید رنگ است ، اما سپس به رنگ های مایل به سبز یا مایل به زرد تغییر می کند. آنتی بیوتیک اثر این قالبها در اواخر دهه 1920 در طی آزمایشات روی فرهنگ باکتریها کشف شد. قالب اجازه داده نشده بود باکتری در شرایط آزمایشگاهی گسترش یابد
وقوع ، توزیع و خواص
کپک ها توسط انسان از طریق بلعیده می شوند پوست، توسط استنشاق یا با سیستم گوارشی. وضوح در مورد علل شکایات احتمالی مانند اسهال, سردرد و پوست در اینجا خارش ایجاد می شود ، همیشه فقط معاینه توسط متخصص آلرژی می تواند باعث شود. این روش از اهمیت بیشتری برخوردار می شود زیرا ردپای آلرژن های قارچی می توانند به طور فزاینده ای در تولیدات صنعتی به محصولات غذایی راه پیدا کنند. اگرچه این بقایا به طور کلی برای افراد سالم بی ضرر است ، اما می تواند برای آنها بسیار آزار دهنده باشد حساسیت مبتلایان تخمین زده می شود که حدود شش درصد از مردم در اروپای مرکزی به کپک حساسیت دارند. با مجموعاً حدود 250,000،XNUMX گونه مختلف قارچ ، امکان ایجاد یک نوع قارچ وجود ندارد آزمایش آلرژی برای هر کدام. با این حال ، واکنش های آلرژیک به پنی سیلیوم از نظر علمی ثابت شده است. مشخص شده است که پاتوژن ها این س questionالات عمدتا در داخل خانه زندگی می کنند ، جایی که آنها به طور عمده ساکن مواد غذایی خراب و مواد زائد آلی هستند. آنها بهترین شرایط را برای این امر در رطوبت 80 درصد به بالا و همچنین دمای بین 20 تا 25 درجه سانتی گراد پیدا می کنند. سپس قارچ ها نیز می توانند رشد در مواد غذایی قارچ ها می توانند در مواد غذایی وجود داشته باشند حتی اگر در خارج از آنها هیچ نشانه ای از کپک نزده باشد. حساسیت مبتلایان علائمی بر خلاف خاص دارند پاتوژن ها عمدتاً اگر مشروب خورده باشند الکل یا پنیر ، غذاهای بسیار نمکی و غذاهای حاوی مخمر خورده است.
اهمیت و عملکرد
گونه کپک Penicillium chrysogenum مشهورترین تأمین کننده آن است آنتی بیوتیک پنی سیلین. در اواخر قرن نوزدهم کشف شد که کپک ها حاوی مواد اسیدی خاصی هستند که می توانند از رشد آفات بدن جلوگیری کنند. سیاه زخم اولین نمونه از باکتری در این زمینه کشته شدن پنی سیلین از میکروارگانیسم های قارچی تصفیه شده و هنوز هم تصفیه شده است ، به طوری که در فرم قابل استفاده شیمیایی در دسترس است. این موفقیت بزرگ ایجاد کرد آنتی بیوتیک ها در پزشکی بیشتر آنتی بیوتیک ها امروزه هنوز هم استفاده می شود دارای مدل های طبیعی است.
بیماری ها و بیماری ها
علائم مکرر و مکرر آن حساسیت به پنی سلیوم طولانی مدت یا در طول سال است رینیت، دائماً گرفتگی بینیو ملتحمه با خارش چشم و آبریزش چشم. اگر ریه ها تحت تأثیر قرار بگیرند ، این امر با خشکی قابل توجه است سرفه، سوت زدن تنفس صدا ، مجاری تنفسی مخاطی و در موارد خاص آسم و دیسترس حاد تنفسی. در دستگاه گوارش ، آلرژی رهبری مکرر شدن درد شکم, نفخ, اسهالتکرار استفراغ و دائمی تهوعاست. در پوست، حساسیت های آلرژیک خود را در نشان می دهد اگزما، خارش ، به اصطلاح خار (کهیر) و یا نورودرماتیت. به طور کلی شرط، واکنش های دفاعی در برابر قالب برس به صورت دائمی جلب توجه می کند میگرن, اختلالات خواب و ضعف عمومی اگر به طور م notثر درمان نشوند ، در طولانی مدت ضررهای قابل توجهی در ریتم روزمره زندگی به همراه می آورند. اگر پزشک قادر به تشخیص دقیق باشد ، ساده ترین روش درمانی برای یک آلرژی کپک اجتناب کامل یا موقت از غذاهای محرک است. به طور موازی ، ممکن است داروهایی برای از بین بردن علائم حاد استفاده شود. استفاده از آنتی هیستامین ها و کورتیزون آماده سازی معمول است. با این حال ، این درمان نمی کند واکنش های آلرژیک خودش اگر علت واکنش های آلرژیک به پنی سیلیوم یا سایر کپک ها به طور دقیق مشخص نشود ، برخی از محصولات غذایی دیگر نباید به عنوان احتیاط مصرف شوند. اینها شامل محصولات مخمر ، پنیر کپک زده ، آب میوه ، نوشیدنی های الکلی و همه غذاهای آماده است. در مصرف میوه نیز احتیاط زیادی توصیه می شود سرکه، انگور ، کالاهای پخته شده تولید شده در صنعت ، محصولات حاوی مالت ، بستنی و گوجه فرنگی سوس گوجه فرنگی. کپک ها نیز اغلب در وجود دارند سرکه- حاوی محصولاتی مانند ترشی کلم ترش و سس سالاد. به همین ترتیب ، مبتلایان به آلرژی باید هنگام مصرف احتیاط کنند هستم آبگوشت سس و سبزیجات. آخرین موضوع ولی به همان اهمیت، اسید سیتریک، که اغلب به عنوان افزودنی در غذاها استفاده می شود ، می تواند علائم آلرژیک ایجاد کند. این با کمک مستقیم قالب تولید می شود. اسید سیتریک به نوبه خود ماده اولیه سایر افزودنیها مانند E 380 (تریامونیوم سیترات) و E 1505 (تری اتیل سیترات) است که همچنین می تواند علائم آلرژیک ایجاد کند.
