وقتی درب بطری سس گوجه فرنگی را باز می کنید ، اغوا کننده است بو از گوجه فرنگی و سرکه به سرعت به سمت شما بلند می شود بینی. اما مراقب باشید - نه تنها گوجه فرنگی در سس قرمز وجود دارد ، بلکه مقدار زیادی نیز وجود دارد قند، تقویت کننده های طعم و اغلب طعم دهنده ها، غلیظ کننده ها و مواد نگهدارنده. بنابراین ، این سوال قابل توجیه است که آیا کچاپ ناسالم است یا سالم؟
آیا سس گوجه فرنگی سالم است؟
سس گوجه فرنگی فقط از 70 درصد گوجه فرنگی تشکیل شده است ، به این معنی که سس گوجه فرنگی نه تنها حاوی مقدار زیادی گوجه فرنگی و در نتیجه رنگدانه سالم است. لیکوپن، اما همچنین نسبت بالایی از قند. به همین دلیل ، یک سس گوجه فرنگی خوب باید دارای دمای پایین باشد قند از آنجا که قند زیاد به دندانها آسیب می رساند و باعث چاقی شما می شود. بسته به نوع مختلف ، یک بطری سس گوجه فرنگی می تواند حاوی 45 حبه قند باشد. این بدان معنی است که 100 گرم سس گوجه فرنگی حاوی حدود 110 است کالری - مقدار زیادی سس با این حال ، مصرف کچاپ تنها مشکل نیست: نگرانی بیشتر برای غذاهایی است که با سس گوجه فرنگی خورده می شوند ، که طعم به دلیل تقویت کننده های عطر و طعم بهتر است: سیب زمینی سرخ کرده ، حبوبات ، همبرگر و هات داگ.
گوجه فرنگی به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سس گوجه فرنگی
جدا از شکر و طعم دهنده ها، با این حال ، سس گوجه فرنگی حاوی سبزیجات سالم نیز است: طبق مقررات ، حداقل باید 25 درصد رب گوجه فرنگی داشته باشد. با این حال ، این فقط در مورد کچاپ گوجه فرنگی صدق می کند. تولید کنندگان با انواع دیگر مانند کاری یا سس گوجه فرنگی ادویه ای دست آزاد دارند. گوجه فرنگی های میوه ای نه تنها همه کاره هستند - بلکه همچنین طعم خوشمزه - لذیذ. گوجه فرنگی بالا است آب محتوا ، که به معنی تعداد کمی است کالری و همچنین بسیاری ویتامین ها و مواد معدنی. اگر هر روز محصولات گوجه فرنگی می خورید ، کار خوبی برای خود انجام می دهید سلامت. رنگدانه قرمز لیکوپن در درجه اول مسئول است ، که ، مانند موارد شناخته شده تر بتاکاروتن، متعلق به گروه کاروتنوئیدها؛ همچنین به گوجه فرنگی رنگ قرمز شدیدی می بخشد. لیکوپن توسعه یافته تلفظ می شود آنتی اکسیدان و خواص محافظ سلول در ارگانیسم انسان. لیکوپن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، به منظور افزایش قدرت دفاعی بدن و همچنین جلوگیری از ، به عنوان مثال ، بیماری های قلبی عروقی یا سرطان. رب گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی که از گوجه فرنگی رسیده تهیه می شود ، غالباً حاوی لیکوپن بسیار بیشتری نسبت به گوجه فرنگی تازه است. دلیل: لیکوپن توسط تجزیه می شود پخت و پز و بنابراین می تواند بهتر جذب بدن شود.
منشا و تاریخچه سس گوجه فرنگی
طبق فرهنگ لغت ، سس گوجه فرنگی - که اخیراً سس گوجه فرنگی نامیده می شود - یک سس گوجه فرنگی ادویه دار برای ادویه ، با ریشه مالزیایی-انگلیسی است. که در چین، یک تیره ، شیرین شده هستم سسی به نام "كتسیاپ" از اوایل سال 1690 میلادی با ماهی و مرغ سرو می شد. این سس در چمدان سفرهای دریایی قرن 18 و 19 به اروپا و آمریكا راه یافت. با این حال ، سس گوجه فرنگی که امروزه استفاده می کنیم هیچ شباهتی به آن ندارد. تا زمانی که گوجه فرنگی بومی آمریکای شمالی شد ، سس گوجه فرنگی که همه ما می دانیم امروز متولد شد: گوجه فرنگی با ادویه جات تقویت می شود. از ایالات متحده آمریکا از طریق انگلیس ، کچاپ در سراسر اروپا پخش می شود و همچنین از دهه 1950 در آلمان در دسترس است. ترکیب سس قرمز ، که همه کودکان و همچنین بسیاری از بزرگسالان آن را دوست دارند - به هر حال ، آلمانی ها بیش از سه بطری سس تند در سال مصرف می کنند - مشمول دستورالعمل های دقیق است. امروزه انواع مختلفی از سس گوجه فرنگی وجود دارد ، از نسخه های داغ تا ادویه تا شیرین ، همه چیز در دسترس است.
لکه های سس گوجه فرنگی را پاک کنید
کچاپ فقط وقتی خود را محبوب نمی کند که لباس یا سفره را به عنوان یک لکه قرمز زشت تزیین کند. لکه های کچاپ بهتر است وقتی تازه هستند پاک شوند. سپس به سادگی آنها را از زیر بشویید در حال اجرا آب با کمی صفرا صابون ، مالیدن به سرکه در صورت لزوم لکه های خشک سس گوجه فرنگی بسیار سرسخت تر هستند و معمولاً فقط با گلیسیرین یا مواد پاک کننده خاص قابل درمان هستند.
دستور تهیه سس گوجه فرنگی خودتان
سس گوجه فرنگی باعث تقسیم روحیه می شود: سس کچاپ بخشی از غذاهای فست فود است ، که بسیاری از مردم به دلیل سلامت دلایل بنابراین ، برخی آن را به طور کامل از آشپزخانه خود بیرون می کنند ، در حالی که برای برخی دیگر "یک ضرورت" است. حقیقت - مثل همیشه - در وسط نهفته است. از آنجا که از گوجه فرنگی رسیده ، گوجه فرنگی معطر می توان کمی غذای لذیذ تهیه کرد ، همراه با ادویه های تصفیه شده. دستور العمل اساسی سس گوجه فرنگی امروز در اصل بر اساس گوجه فرنگی ، شکر ، سرکه، نمک ، فلفل دلمه ای و میخک. پیاز, سیر, کرفس و ادویه های دیگر نیز اغلب استفاده می شد. در اینجا یک دستورالعمل سس گوجه فرنگی آورده شده است:
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را بشویید و قطعه قطعه کنید.
- همراه با 80 میلی لیتر سرکه شراب سفید ، پوست کنده شده پیاز2-3 میخک of سیر، 40 گرم شکر ، 2 میخک, جوز, فلفل و نمک را در قابلمه بریزید و به مدت یک ساعت "دم بکشید".
- سپس مخلوط را از صافی صاف کنید. به قابلمه برگردید و دوباره بجوشانید.
- بلافاصله با درپوش پیچی یا بطری های شیشه ای به شیشه های جوشانده منتقل کنید و محکم ببندید. ماندگاری سس گوجه فرنگی خانگی به اندازه تولیدات صنعتی نیست ، بنابراین باید خنک نگه داشته شود و به سرعت مصرف شود.
