لیزین: تعریف ، سنتز ، جذب ، انتقال و توزیع

لیزین (Lys) یکی از 21 L- استاسیدهای آمینه که به طور منظم در پروتئین ها. به این دلیل، لیزین پروتئینوژنیک نامیده می شود و برای بیوسنتز آن ضروری است پروتئین ها و حفظ عضلات و بافت همبند. کسری لیزین می تواند بیوسنتز پروتئین (تشکیل جدید) را مختل کند پروتئین ها) لیزین با توجه به ساختار شیمیایی و ترکیبات آن ، به عناصر اساسی تعلق دارد اسیدهای آمینه، که همچنین شامل هیستیدین و آرژینین. از آنجا که هر سه اسیدهای آمینه از شش تشکیل شده است کربن اتمها و یک گروه اساسی ، آنها هگزون نامیده می شوند پایگاه. در لیزین ، گروه آمینه آزاد (NH2) در زنجیره جانبی به عنوان یک پایه واکنش نشان می دهد ، به خصوص اگر pH خیلی کم یا اسیدی باشد. در این صورت ، گروه آزاد NH2 لیزین پروتون ها (H +) را از محیط می گیرد و به NH3 + تبدیل می شود. از طریق پیوند پروتون ، لیزین باعث افزایش pH محیط می شود و همزمان بار مثبت به دست می آورد. به این ترتیب ، آمینو پایه اسیدها pH را در فضای خارج سلول و داخل سلول موجود زنده حفظ کنید. لیزین توسط بدن انسان تولید نمی شود و بنابراین ضروری است (برای زندگی ضروری است). علاوه بر لیزین ، هشت آمینو دیگر نیز وجود دارد اسیدها ضروری قلمداد می شوند ، همه آنها باید همراه با غذا تهیه شوند و نمی توانند با اسیدهای آمینه دیگر جایگزین شوند. در حالی که هفت اسیدهای آمینه ضروری در متابولیسم واسطه ای که از طریق اسیدهای آلفا کتو متناظر با آنها ایجاد می شود ، می توان با یک واکنش ترانس آمیناسیون تشکیل داد ، این مورد در مورد لیزین و ترئونین نیست. اینها بطور برگشت ناپذیری ترانس می شوند و در نتیجه به آنها اشاره می شود اسیدهای آمینه ضروری مناسب

هضم و جذب روده

هیدرولیز نسبی پروتئین های غذایی در معده. مواد مهم برای هضم پروتئین از سلولهای مختلف معده ترشح می شود مخاط. سلولهای اصلی پپسینوژن تولید می کنند که پیش ساز آنزیم تجزیه کننده پروتئین است انزیم گوارنده پروتئين در شیره معده. سلولهای جداری تولید می کنند اسید معده (HCl) ، که باعث تبدیل پپسینوژن به آن می شود انزیم گوارنده پروتئين در شیره معده. علاوه بر این ، HCl pH معده را کاهش می دهد که افزایش می یابد انزیم گوارنده پروتئين در شیره معده فعالیت. پپسین پروتئین غنی از لیزین را به محصولات برش دهنده با وزن مولکولی پایین ، مانند پلی و الیگوپپتیدها تجزیه می کند. منابع طبیعی خوب لیزین شامل این موارد است کشک، تخم مرغ ، گوشت ، سویا ، جوانه گندم ، عدس و پروتئین آمارانت و همچنین کازئین. علاوه بر این پخت و پز آب سیب زمینی مقدار زیادی لیزین دارد زیرا اسید آمینه با اثر گرما از پروتئین سیب زمینی حل می شود. پس از آن پلی و اولیگوپپتیدهای محلول وارد آن می شوند روده کوچک، محل پروتئولیز اصلی (هضم پروتئین). پروتئازها (تجزیه کننده پروتئین) آنزیم ها) در سلولهای آسیین لوزالمعده (پانکراس) تشکیل می شود. پروتئازها در ابتدا به عنوان زیموژن - پیش سازهای غیرفعال ، سنتز و ترشح می شوند. این تا نیست روده کوچک که زیموژن ها توسط انتروپپتیدازها فعال می شوند ، کلسیم و آنزیم گوارشی تریپسین. انتروپپتیدازها هستند آنزیم ها تولید شده توسط انتروسیت ها (سلول های روده) مخاط) و با رسیدن پروتئین غذا ترشح می شود. با هم کلسیم، آنها رهبری تبدیل به تریپسینوژن به تریپسین در لومن روده ، که به نوبه خود مسئول فعال شدن سایر زیموژنهای ترشح شده از پانکراس است. مهمترین پروتئازها شامل اندوپپتیدازها و اگزوپپتیدازها هستند. اندوپپتیدازها ، مانند تریپسین، کیموتریپسین ، الاستاز ، کلاژناز، و انتروپپتیداز ، پروتئین ها و پلی پپتیدها را در داخل تجزیه می کند مولکول ها، حمله نهایی پروتئین ها را افزایش می دهد. اگزوپپتیدازها ، مانند کربوکسی پپتیداز A و B ، و آمینو و دیپپتیدازها ، به پیوندهای پپتیدی انتهای زنجیره حمله می کنند و می توانند به طور خاص آمینوی خاصی را شکسته کنند اسیدها از کربوکسی یا آمینو انتهای پروتئین مولکول ها. بر این اساس به آنها کربوکسی یا آمینوپپتیداز گفته می شود. اندوپپتیدازها و اگزوپپتیدازها به دلیل ویژگی متفاوت بستر ، در تجزیه پروتئین ها و پلی پپتیدها مکمل یکدیگر هستند. اندوپپتیداز تریپسین به طور خاص اسیدهای آمینه اساسی لیزین را آزاد می کند ، آرژینین، هیستیدین ، ​​اورنیتین و سیستین در انتهای C ترمینال زنجیره پپتید. لیزین متعاقباً در انتهای پروتئین قرار دارد و بنابراین برای تجزیه توسط آن قابل دسترسی است کربوکسی پپتیداز ب - این اگزوپپتیداز به طور انحصاری اسیدهای آمینه اساسی از الیگوپپتیدها جدا می شود. در پایان هضم پروتئین ، لیزین یا به عنوان یک اسید آمینه آزاد وجود دارد یا به سایر اسیدهای آمینه متصل می شود ، به صورت دی و تری پپتیدها. در شکل آزاد و غیرمستقیم ، لیزین عمدتا فعال و الکتروژنیک در آن جذب می شود سدیم انتقال مجدد به سلولهای انتروسی (مخاط سلولها) روده کوچک. نیروی محرکه این فرایند یک مقدار سلول است که هدایت می شود سدیم شیب ، که با کمک سدیم حفظ می شود /پتاسیم ATPase اگر لیزین هنوز بخشی از دی و یا تریپپتیدها باشد ، این مواد به سلولهای انتروسی در برابر a منتقل می شوند غلظت شیب در حمل و نقل H +. از نظر سلولی ، پپتیدها توسط آمینو و دیپپتیدازها به اسیدهای آمینه آزاد ، از جمله لیزین تجزیه می شوند. لیزین از طریق سیستم های مختلف حمل و نقل در امتداد سلول های انتروسیتی خارج می شود غلظت گرادیان و به آنجا منتقل می شود کبد از طریق پورتال خون. روده ای جذب لیزین تقریباً 100٪ کامل است. با این حال ، تفاوت هایی در سرعت وجود دارد جذب. اسید آمینه ضروری، مانند لیزین ، ایزولوسین ، والین ، فنیل آلانین ، تریپتوفانو متیونین، بسیار سریعتر از جذب می شوند اسیدهای آمینه غیر ضروری. در مقایسه با اسیدهای آمینه خنثی ، اسیدهای آمینه با یک گروه جانبی اساسی با سرعت بسیار کندتری جذب سلولهای انتروسی می شوند. تجزیه پروتئین های غذایی و درون زا به محصولات تجزیه کوچکتر نه تنها برای جذب پپتید و اسید آمینه به سلولهای روده ای مهم است ، بلکه به منظور حل ماهیت خارجی مولکول پروتئین و جلوگیری از واکنش های ایمنی نیز عمل می کند.