گیاه کلزا یکی از محصولات روغنی پرمصرف در جهان است. با این حال ، روغن کلزا از زمانی که گیاهان از طریق اصلاح نژاد اصلاح شده اند ، بسیار سالم بوده است ، به طوری که سموم موجود در آنها دیگر در کلزا رشد نمی یابد.
در اینجا آنچه باید درباره کلزا بدانید آورده شده است
از نظر تغذیه ای انسان ، کلزا فقط به عنوان یک محصول روغنی جالب توجه است. از نظر تغذیه ای انسان ، کلزا فقط به عنوان یک محصول روغنی جالب توجه است. درست است که از سایر اجزای کلزا نیز استفاده می شود ، اما فقط به صورت بیودیزل به عنوان سوخت یا به عنوان خوراک گاو استفاده می شود. ارزشمند روغن کلزابا این حال ، به دلیل ترکیبات ویژه سالم ، اخیراً اهمیت بیشتری پیدا کرده و در مرحله جایگزینی روغنهای محبوب دیگر در مقیاس محبوبیت است. امروز ، زیرا بسیار سالم است ، روغن کلزا همچنین به بسیاری از مارگارین اضافه می شود ، زیرا مواد سالم بنابراین اطمینان حاصل می کنند که مارگارین ارزش بالاتری برای انسان به دست می آورد سلامت. این مورد در مورد بسیاری از محصولات دیگر که محتوای روغن بالایی دارند صدق می کند. سس مایونز و سالاد کرم ها امروز درصد زیادی به طور انحصاری از تشکیل شده است روغن کلزا. حتی سیب زمینی سرخ کرده برای فر ، چیپس سیب زمینی و بسیاری دیگر از غذاهای پیش سرخ شده اکنون فقط حاوی روغن کلزا یا مقدار زیادی روغن کلزا هستند. زوج کره در حال حاضر اغلب با روغن کلزا مخلوط می شود ، و نه تنها قابل انتشار بلکه سالم تر است. بنابراین جای تعجب نیست که می توان مزارع کلزا بیشتری را در فصل بهار شکوفا کرد و این نعمتی است که تولید مثل موفق شده سموم کلزا را که برای صنایع غذایی تولید شده است ، از بین ببرد. در سال 2008 ، بیش از یک میلیون هکتار از زمین های قابل کشت در آلمان قبلاً منحصراً برای کشت کلزا مورد استفاده قرار گرفته بود. بیشتر این به اصطلاح 00-کلزا بود ، و برخی هنوز 0-کلزا بودند ، یعنی ارقامی که به ویژه برای سلامت. اتفاقاً دانه کلزا مربوط به شلغم است که زیرگونه کلزا است.
اهمیت برای سلامتی
روغن کلزا خصوصاً غنی از اشباع نشده است اسیدهای چرب و حاوی بیش از 60٪ آنها است. به همین دلیل ، مصرف منظم روغن کلزا تضمین می کند که LDL کلسترول سطح در خون پایین آمده است این برای خوب است قلب و گردش. همچنین هیچ روغن دیگری وجود ندارد که به همان میزان اشباع شده ناسالم داشته باشد اسیدهای چرب به عنوان روغن کانولا. نسبت به خصوص زیاد امگا 3 اسیدهای چرب در روغن کلزا نیز اهمیت بیشتری پیدا می کند. چربی امگا 3 اسیدها نه تنها برای مغز، بلکه همچنین برای عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن. اگر مرتباً از روغن کلزا استفاده می کنید ، مطمئن شوید که چنین است سردروغن کلزا تحت فشار ، زیرا همه چربی های اساسی هستند اسیدها، که شامل اسیدهای چرب امگا 3 است ، توسط گرما از بین می رود ، شما از تمام بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنید ، واکنش بیش از حد سیستم ایمنی بدن مانند آلرژی و خون اختلالات لخته شدن ، نوع 2 دیابت و انسولین مقاومت. البته ، روغن کم نیست کالری، اما این مشکلی در روغن کلزا نیست ، زیرا فقط 10 گرم از آن است سردروغن کلزا فشرده (حدود یک قاشق غذاخوری) برای تأمین نیاز فرد به چربی امگا 3 کافی است اسیدها. ویتامین E محتوای موجود در روغن کلزا علاوه بر این مانع می شود آترواسکلروز.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
این بستگی به استخراج یا سرداز روغن کانولای فشرده استفاده می شود. به دلیل گرمای زیاد هنگام استخراج ، بسیاری از مواد سالم در این روغن کانولا از بین می روند ، که البته به خصوص ارزان است. با این حال ، این روغن برای استفاده در هر زمانی که گرم شود مناسب است ، یعنی برای سرخ کردن ، پخت، جوش و بخارپز مواد زیر به روغن کانولای فشرده شده اشاره دارد که بهتر است برای تهیه سالاد و غذاهای دیگری که گرم نمی شوند استفاده شود. روغن کانولا با فشار سرد از 51 تا 70 درصد به عنوان اسید اولئیک ، 15 تا 30 درصد به عنوان اسید لینولئیک (اسید چرب امگا 6) و 5 تا 14 درصد به عنوان اسید لینولنیک (اسید چرب امگا 3) تشکیل شده است. از این اسیدهای چرب که فقط ذکر شد ، 6٪ اسیدهای چرب اشباع ، 66٪ اسیدهای چرب اشباع نشده و 27٪ اسیدهای چرب اشباع نشده هستند. علاوه بر این ، 100 گرم روغن کلزا حاوی 30 میلی گرم از است ویتامین E و همچنین لوتئین کاروتنوئید ، که دارای یک است آنتی اکسیدان اثر و همچنین باید ذکر شود. با این حال ، از آنجا که یک روغن است ، 100 گرم روغن کانولا همچنین حاوی 900 کیلو کالری است.
عدم تحمل و آلرژی
همانند همه غذاها ، روغن کانولا گاهی اوقات می تواند باعث ایجاد یک ماده غذایی شود واکنش های آلرژیکبا این حال ، روغن کلزا یکی از غذاهایی نیست که باعث عدم تحمل یا حساسیت نامناسب شود و بنابراین استفاده از آن در آشپزخانه نسبتاً بی خطر است. اگر با این وجود سو the ظن به وجود آید که این روغن کلزا است که مورد استفاده قرار می گیرد واکنش های آلرژیک، یک پزشک متخصص در زمینه آلرژی می تواند با آزمایش های مناسب به راحتی متوجه شود.
ویتامین ها و مکمل های بدون نسخه
در اینجا اطلاع دهید:
نکات خرید و آشپزخانه
اگر روغن کلزا خریداری می کنید ، در اکثر سوپرمارکت ها انتخاب نسبتاً گسترده ای از پیشنهادات مختلف دارید. به طور کلی ، روغن کلزا که همیشه سرد فشرده می شود همیشه نسبت به انواع تصفیه شده در بین آنها ارجح است ، زیرا تصفیه تا حد زیادی بسیاری از مواد با ارزش ، به ویژه اسیدهای چرب ضروری را از بین می برد. از آنجا که روغن کلزا فشرده شده سرد نیز بین 130 تا 190 درجه پایدار است ، بنابراین تا حدودی برای گرم نیز مناسب است پخت و پز. چه کسی دوست دارد با آن سرخ شود یا تفت دهد ، می تواند از روغن تصفیه شده کلزا که می توان با قیمت کمتری تهیه کرد نیز استفاده کند ، زیرا با این دما مواد خوب روغن کلزا فشرده شده سرد از بین می رود. روغن کلزا نیز برخلاف آن می تواند به خوبی در یخچال نگهداری شود روغن زیتون، که در سرمای زیاد جامد می شود. هنگام خرید توصیه می شود به این نکته توجه داشته باشید که آیا روغن کلزا خریداری شده دارای یک مهر و موم DLG با درجه بندی خوب است یا خیر ، زیرا البته در کیفیت غذاها مانند همه غذاها تفاوت وجود دارد. همیشه لازم نیست گرانترین محصولی باشد که بهترین کیفیت را داشته باشد. همچنین تخفیفان ارزان قیمت اغلب روغن های خوب کلزا را ارائه می دهند. شیشه های تیره مانند سبز یا قهوه ای از روغن حساس در معرض نور محافظت می کنند ، زیرا نور همچنین می تواند به مواد تشکیل دهنده روغن حمله کند. همچنین در مورد روغن کانولا بسیار توصیه می شود که بی مزه باشد و بنابراین بر خلاف برخی روغن های خوب دیگر ، تغییری در آن ایجاد نمی کند طعم از غذایی که با آن تهیه شده است.
نکات آماده سازی
کسانی که از خود مراقبت می کنند سلامت باید هر روز حدود یک قاشق غذاخوری روغن کلزا فشرده شده سرد استفاده کنید. بدین ترتیب می توان برای تهیه سالاد سبزیجات خام به خوبی مصرف کرد. اگر به سبزیجات گرم اضافه شود ، مواد حاوی محتوای خوب تا حدود زیادی باقی می ماند ، به خصوص اگر روغن کلزا فقط در انتها به سبزیجات داده شود ، اگر صفحه گرم از قبل خاموش باشد. به این ترتیب اسیدهای چرب ضروری و ویتامین ها نابود نشده اند. روغن کلزا همچنین برای مارینینگ گوشت و همچنین مناسب است پخت. اگر برای سرخ کردن یا خورشت استفاده می شود ، توصیه می شود همیشه گیاه را انتخاب کنید پخت و پز در کوتاهترین زمان ممکن ، همه مواد خوب از بین نمی روند.
