روغن پالم: عدم تحمل و آلرژی

روغن نخل، یک روغن گیاهی استخراج شده از تفاله نخل روغن گرمسیری ، در بسیاری از محصولات مصرفی روزانه یافت می شود. چربی حاصل از میوه سنگ مهمترین چربی در جهان است پخت و پز نفت ، حدود 30 درصد از بازار را تشکیل می دهد.

آنچه در مورد روغن پالم باید بدانید در اینجا آورده شده است

روغن نخل، یک روغن نباتی بدست آمده از تفاله نخل روغن گرمسیری. چربی حاصل از میوه سنگ مهمترین روغن خوراکی جهان است که سهم بازار آن در حدود 30 درصد است. برای چند سال اکنون ، روغن نخل یکی از روغنهای گیاهی است که بیشتر در سراسر جهان استفاده می شود. یکی از دلایل این امر این است که میوه های نخل روغنی به گونه دیگری رسیده و بنابراین می توان آنها را در تمام طول سال برداشت کرد. هرکسی که تعطیلات خود را در یکی از کشورهای مدیترانه ای گذرانده باشد ، احتمالاً با نخل های تزئینی روغن که می تواند آشنا باشد ، آشنا است رشد 30 متر قد. خانه اصلی گیاه آفریقا است. امروزه به طور عمده در برزیل ، مالزی ، کلمبیا و اندونزی کاشته می شود. نور شدید خورشید و همچنین رطوبت زیاد در مناطق گرمسیری بر رشد نخل روغن و همچنین تشکیل میوه ها تأثیر مثبت می گذارد. عملکرد نخل می تواند در هر واحد سطح زمین ده برابر بیشتر از مثلاً سویا ، آفتابگردان یا کلزا باشد. یک نخل تا 6,000 میوه می دهد ، که می تواند 50 کیلوگرم وزن داشته باشد و به صورت خوشه های ضخیم از سرهای فن دار آویزان شود. عملکرد روغن حداقل پنج برابر سایر گیاهان دارای روغن است. روغن پالم خام از پالپ درختان استخراج می شود. برای این منظور ، میوه ها با بخار استریل می شوند ، که باعث از بین رفتن آن می شود آنزیم ها از تفاله میوه ها سپس کمی له می شوند ، تفاله را از دانه ها جدا می کنند و روغن نخل را از تفاله باقیمانده فشار داده و خالص می کنند. تفاله به دلیل محتوای زیاد کاروتن قرمز نارنجی است بنابراین روغن نیز مایل به قرمز است. با این حال ، با تصفیه و سفید کردن ، بیشتر رنگ از بین می رود. روغن پالم ، چربی گیاهی و طبیعی جامد ، به عنوان مثال در تولید غذا فرآوری می شود. به ویژه ، غذاهایی که به قابلیت پخش خوب نیاز دارند ، حاوی روغن نخل هستند ، به عنوان مثال مارگارین ، لعاب کیک ، شکلات کرم ها، اما همچنین محصولاتی مانند کوکی ها. روغن پالم تصفیه شده طعم ملایم و تقریبا خنثی دارد. از طرف دیگر ، روغن نخل ارگانیک خام ، بکر ، کمی معطر و شیرین است طعم. روغن پالم یکی از عناصر موجود در است پوست کرم ها، صابون ، لوسیون ضد آفتاب ، لوسیون بدن ، رژ لب و سایر محصولات آرایشی. در مواد شوینده ، شمع ، رنگ ، لاک الکل و موارد دیگر ، روغن پالم نیز فرآوری می شود. استخراج روغن پالم سالها بحث برانگیز بوده است ، زیرا منجر به آسیب جدی به محیط زیست می شود. دلیل این امر این است که جنگل های بارانی گرمسیری و در نتیجه زیستگاه بسیاری از گونه های جانوری در هنگام استقرار مزارع عظیم مرتباً از بین می رود.

اهمیت برای سلامتی

روغن نخل ارگانیک ویرجین ، کاروتن های فراوانی را تأمین می کند ، زیرا 15 برابر هویج وجود دارد. این باعث می شود روغن برای گیاه بسیار ارزشمند باشد پوست، غشاهای مخاطی ، چشمها و سلولهای بدن. بتاکاروتن همچنین می تواند جلوگیری کند قلب بیماری ، خطر ابتلا به سکته و ضربه، جلوگیری کردن التهاب و تقویت مغز. به همان اندازه قابل توجه است که به ویژه محتوای بالا از ویتامین E، که از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد مضر محافظت می کند. بنابراین ، روغن پالم بر خلاف عمل می کند سرطان و همچنین پیری زودرس. ویتامین E چهره سالم ، براق و براق را فراهم می کند مو و از بین می برد زخم. محتوای زیاد موجود است کوآنزیم Q10 همچنین به عنوان یک "پاک کننده رادیکال" به ویژه موثر عمل می کند و همچنین تأثیر مطلوبی در سیستم ایمنی بدناز قلب، عضلات و همچنین لثه. گفته می شود در برابر کمک می کند فلج مرتعش، عفونت و التهاب.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

روغن پالم حاوی مقادیر فراوانی از اسید چرب اشباع شده اسید پالمیتیک ، اسید چرب اشباع نشده تک اسید اولئیک ، اسید چرب اشباع نشده و اسید لینولئیک و مقدار زیادی اسید چرب اشباع نشده است. ویتامین ب - اجزای باقی مانده در روغن دیگر تشکیل می شود اسیدهای چرب, اسید استئاریک و همچنین اسید میریستیک. در 100 گرم روغن نخل 100 گرم چربی وجود دارد. پروتئین ، فیبر و همچنین کربوهیدرات ها در روغن نیستند.

عدم تحمل و آلرژی

از آنجا که 100 گرم روغن پالم حاوی حدود 900 است کالری و همچنین 100 گرم چربی ، باید در حد متوسط ​​از آن لذت برد. به دلیل اشباع شده اسیدهای چرب، مصرف بیش از حد می تواند رهبری نه تنها به چاقی، بلکه به بالا کلسترول، فقیرتر خون سطح چربی و قلب مرض. این همچنین خطر کلسیفیکاسیون عروقی را افزایش می دهد و دیابت. در هنگام خرید باید دقت شود که چربی های مورد استفاده از کیفیت خوبی برخوردار باشند. توصیه می شود از یک روغن نخل بکر و تصفیه نشده که حاوی چربی های ترانس نیست استفاده کنید ، زیرا این موارد مشکوک به پیشرفت بیماری های مختلف هستند آلزایمر بیماری و همچنین بیماری روده بیماری کرون. روغن نخل سفت شده ناسالم است و باید به هر قیمتی از مصرف آن اجتناب کنید. از طرف دیگر ، روغن نخل بدون هیدروژنه اگر در حد متوسط ​​مصرف شود ، ناسالم نیست.

نکات خرید و آشپزخانه

کسانی که ارزش پایداری را دارند ، باید روغن نخل بکر را از یک کشت ارگانیک و اکولوژیکی خریداری کنند ، زیرا در مقایسه با روغن تصفیه شده هنوز هم بسیاری از ترکیبات اصلی آن موجود است. روغن پالم تازه را می توان از طریق آن تشخیص داد بو. بوی شیرین و معطر دارد ، یادآور بنفشه است. علاوه بر این ، روغن نخل خالص سبک و شفاف است. از طرف دیگر ، اگر روغن نخل کدر باشد ، این نشان دهنده عدم دقت در تولید روغن است. اسیدیته روغن نخل نیز نشانه کیفیت است. اصولاً روغنهایی که اجزای اسیدی کمتری دارند از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. روغن پالم باید در یک مکان تاریک و خنک و همیشه در یک بطری کاملاً مهر و موم شده نگهداری شود. روغن به سرعت بوهای دیگری به خود می گیرد. یک بطری باز نشده تا هشت ماه نگهداری می شود. تاریخ انقضا که در برچسب یافت می شود ، سرنخ های بیشتری را ارائه می دهد. پس از باز کردن بطری ، باید آن را در یخچال نگهداری کنید ، زیرا این امر ماندگاری روغن پالم را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

نکات آماده سازی

روغن پالم در تهیه محصولات غذایی استفاده می شود زیرا دارای خواص عملکردی خاصی است. به عنوان مثال ، باعث بهبود طعم، مقاومت در برابر حرارت ، بافت طبیعی و همچنین صاف بودن. به دلیل گرمای زیاد و همچنین مقاومت در برابر اکسیداسیون ، به عنوان یک چربی خوراکی بسیار محبوب است. در آشپزخانه از آن برای سرخ كردن ، سرخ كردن عمیق و پخت و پز. روغن نخل ویرجین برای سرخ کردن یا پخت و پز در ووک یا تابه همچنین طعم عجیب و غریب و رنگ اشتها آور به طیف گسترده ای از سوپ های گیاهی ، غذاهای سبزیجات و برنج می افزاید. روغن پالم همچنین طعم کمی شیرین و شور را به سالادها ، ماریناد ها و سس ها اضافه می کند. همچنین یک ماده محبوب برای آن است پخت، زیرا روغن پالم برای تهیه مارگارین استفاده می شود. این به آن می دهد کرهمانند عطر و طعم این اغلب به عنوان گسترش استفاده می شود. بعلاوه ، بسیاری از محصولات قنادی مانند شکلات ، تافی ، پرالین ، لعاب و شیرینی جات بستنی با روغن درست می شوند ، زیرا روغن همچنین می تواند با اصلاحات مختلف به چربی های خاص با کیفیت بالا تبدیل شود. روغن پالم همچنین ماده مهمی برای کارامل است. از نظر صنعتی ، از این روغن در تولید شمع و صابون استفاده می شود.