ارزن ، غلات متعلق به خانواده چمن های شیرین ، در اروپا بازگشت می کند. دلیل آن این است که از خواص مفید بسیار خوبی برخوردار است و سهم بسیار مهمی در سالم نگه داشتن بدن دارد.
این همان چیزی است که باید در مورد ارزن بدانید
غنی ترین غلات در مواد معدنی، ارزن در بسیاری از آشپزخانه ها بازگشت دارد. ارزن ، قدیمی ترین غلات شناخته شده ، مدتهاست که غذای اصلی برای مردم هر قاره است. در دوران باستان و قرون وسطی ، این غلات بود که بیشترین کشت را داشت. کلمه ارزن از واژه ژرمنی باستان hirsi گرفته شده است که به معنی سیری و مغذی بودن است. غنی ترین غلات در مواد معدنی، ارزن پس از مدتی فراموش شدن در بسیاری از غذاها بازمی گردد. گسترش ارزن عمدتا به این دلیل است که گیاهخواران و گیاهخواران همه چیز سالم را برای خود کشف کرده اند. همچنین مزایای آن بر خلاف سایر انواع دانه ها ، به عنوان مثال گندم و چاودار تخمین زده می شود که باعث ناسازگاری بیشتر می شود. مواد ارزشمند ارزن البته به همان اندازه قانع کننده هستند.
اهمیت برای سلامتی
ارزن حاوی موارد مهم بسیاری است مواد معدنی و عناصر کمیاب، به خصوص سیلیکون, اهن و منیزیم. بنابراین ، دانه تأثیر بسیار مثبتی بر روی دانه دارد استخوان ها, مفاصل, پوست, مو و ناخن. به لحاظ اهن محتوا ، ارزن یکی از بهترین عملکردها در مقایسه با سایر محصولات است غلات. ارزن حاوی دو تا سه برابر بیشتر است اهن. عنصر کمیاب برای مهم است خون تشکیل ، در حمل و نقل کمک می کند اکسیژن در بدن ، در تولید انرژی و همچنین در تقسیم سلول. آهن نیز به شما کمک می کند خستگی مزمن. منیزیم همچنین ماده معدنی مهمی است که در ارزن موجود است. این تقریباً در تمام عملکردهای بدن دخیل است. یک کمبود می تواند رهبری به بسیاری از بیماری های مزمن مختلف ، به عنوان مثال مشکلات قلبی عروقی ، دیابت، فرآیندهای التهابی مزمن و غیره. از آنجا که ارزن حاوی نیست چسب، به راحتی قابل هضم و به راحتی قابل هضم است. بر خلاف بسیاری دیگر غلات، ارزن به جای اسیدی شدن ، قلیایی می شود. این منجر به تشکیل مخاط کمتر در بدن می شود. افراد مستعد ابتلا به سنگهای صفراوی باید ارزن را بیشتر بخورد ، زیرا گفته می شود که دانه دارای اثر پیشگیری است. دانه های ارزن زرد به شدت متورم می شوند ، به طوری که دانه ها را پر می کنند معده سریعتر و کمتر کالری جذب می شوند در عین حال ، این منجر به حفظ نوسانات می شود خون قند سطح کم ارزن می تواند در برابر آن محافظت کند دیابت و چاقی. محتوای بالا از سیلیکون، که در دانه غلات وجود دارد ، زیبایی را تضمین می کند مو, ناخن یک چهره سالم فلورین موجود در ارزن بر دندانپزشکی تأثیر مثبت دارد سلامت و مینای دندان.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
ارزن حاوی حدود 10 درصد پروتئین ، 70 درصد است کربوهیدرات ها، تا 5 درصد چربی ، B ویتامین ها، برخی از بتاکاروتن و مهم ویتامین C. به خصوص با توجه به ویتامین ها B1 ، B5 و B6 کاملا قابل احترام است. همچنین حاوی بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب، به خصوص سیلیکون، آهن و منیزیم. دیگر مواد ارزشمند ارزن هستند پتاسیم, کلسیم، سیلیس ، سدیم و فلوئور
عدم تحمل و آلرژی
ارزن نباید خام خورده شود ، زیرا حاوی پروتئین آسیب رسان است آنزیم ها. فقط توسط الف پخت و پز یا تفت دادن آنها بی ضرر می شوند. پروتئین دانه غلات از نظر بیولوژیکی از کیفیت بالایی برخوردار نیست. بلند مدت رژیم غذایی بنابراین تنها ارزن منجر به یک کمبود پروتئین. علاوه بر این ، مرواریدهای ارزن زرد کوچک سرشار از فیتین هستند. این ماده مهار یا کاهش می یابد جذب از مواد معدنی مهم مانند کلسیم، آهن ، منیزیم و روی.
نکات خرید و آشپزخانه
هنگام خرید ارزن چیز زیادی برای اشتباه نیست. در آلمان غلات غلات معمولاً بسته بندی ، پوست کنده و به صورت خام فروخته می شوند. در اینجا فقط باید مطمئن شوید که ارزن از یک کشت ارگانیک و اکولوژیکی حاصل می شود. این ارزن از نظر کیفی بهتر است. همچنین پوست ارزن با این دانه های غلات با ملایمت بیشتری همراه شد. در حین نگهداری ، بهترین موارد قبل از تاریخ باید رعایت شود. علاوه بر این ، آنها باید در یک مکان تاریک و خشک ، به عنوان مثال ، در انبار ذخیره شوند ، در غیر این صورت ارزن سوزانده می شود ، که می تواند توسط بو. اگر ارزن تازه از کشاورز خریداری شود ، احتمالاً باید خشک شود. برای این منظور ، آن را صاف پخش می کنند و در ابتدا با فواصل یک یا دو روز بیل می زنند. اگر ارزن به درستی ذخیره شود ، می توان چندین سال آن را بدون مشکل در انبار نگه داشت. نگهداری آن در یخچال باعث ماندگاری بیشتر آن نمی شود. برای تهیه ، دانه های ارزن در آن خیس می شوند آب برای یک یا دو ساعت قبل پخت و پز. به این ترتیب می توان مقداری از فیتین ناسازگار موجود در پوسته دانه و زیر آن را از بین برد. بعلاوه بعداً از مواد معدنی فراوان استفاده می شود. با این حال آب سپس ریخته می شود تا پس مانده ای به غذا وارد نشود. پس از آن ، آماده سازی ارزن می تواند آغاز شود.
نکات آماده سازی
ارزن قبلاً 8000 سال پیش مصرف شده بود ، به عنوان مثال در چین. برای این منظور ، نان های پهن از دانه تهیه شد. ارزن امروزه همچنان در غذاهای کامل غذای بسیار محبوب است. این تعجب آور نیست ، زیرا حاوی بسیاری از مواد مغذی سالم است. ارزن که کمی مغزدار است طعم، همه کاره در آشپزخانه است. به عنوان مثال ، می توان آن را در آبگوشت پخت و مانند ریزوتو سرو کرد ، یا ساده یا غنی از سبزیجات یا گیاهان. وقتی به طور مشابه برنج تهیه می شود ، باید توجه داشت که ارزن جذب بیشتری می کند آب. بنابراین ، ممکن است لازم باشد که دائماً مایع اضافه کنید. علاوه بر این ، برای دستیابی به قوام دانه ای ، نمک زدایی خوب ضروری است. در غیر این صورت ، نتیجه یک فرنی بدون لقمه است ، که البته ممکن است در مورد کودکان خردسال عمدی باشد. ارزن پخته شده همچنین می تواند به صورت کوفته درست شود و به عنوان چاشنی در آش استفاده شود. ارزن همچنین برای مخازن ، تهیه پنکیک و سرخ کن و تهیه آبجو مناسب است. برخی از تولیدکنندگان از غلات برای تهیه آن استفاده می کنند چسبآبجو رایگان همچنین افرادی که از آن رنج می برند می توانند از این لذت ببرند سلیاک مرض. برای سرخ کن های ارزن ابتدا فرنی خامه ای تهیه می شود. در اینجا ، به جای آب ، از آبگوشت نیز می توان با لذت استفاده کرد. پس از آن فرنی را با سبزیجات ریز خرد شده و گیاهان تازه مخلوط می كنند و پته های ارزن را ایجاد می كنند ، كه از هر دو طرف با كمی چربی سرخ می شوند. این وعده غذایی خوشمزه ، جایی که مواد لازم را در صورت نیاز انتخاب کنید ، نه تنها گیاهخواران و گیاهخواران را خوشحال می کند. بسیاری از دستورهای خوشمزه ارزن وجود دارد ، از فرنی ارزن ، بلغور ارزن ، آبگوشت ارزن یا سالاد ، گنوچی ارزن ، سرخ کن تا خمیر پیتزا با ارزن. با این حال ، ارزن باید همیشه همراه با میوه یا سبزیجات حاوی خورده شود ویتامین C، زیرا در این صورت بدن می تواند از مواد معدنی متعدد و بهینه استفاده کند ویتامین ها آن شامل. از آهن گیاهی موجود در ارزن نیز می توان به این ترتیب بهتر استفاده کرد. برای تأمین پروتئین مطلوب ، گیاهخواران باید ارزن را با آن تهیه کنند تخم مرغ یا محصولات لبنی.
