پستو از تازه ساخته شده است ریحان, کاج آجیل، پنیر پارمسان، سیر همچنین روغن زیتون یک دستور کلاسیک از غذاهای ایتالیایی. پستو هم خوشمزه است و هم سریع تهیه می شود و هم به راحتی آماده می شود. در این میان ، هم پستوی کلاسیک و هم تغییرات مختلف مانند پستو روسو یا پستو بورلاوخ آشپزخانه آلمان را فتح کرده اند. چه با ماکارونی ، گوشت ، مارچوبه یا حتی سیب زمینی ، پستو یک افزودنی ایده آل و همچنین جایگزین سس ها است.
پستو: مبدا و تاریخ
پستو از ایتالیایی به معنی "خرد کردن" و "کوبیدن" ترجمه می شود ، بنابراین نام این تخصص از تهیه سنتی با خرد شدن توسط هاون گرفته شده است. اگرچه می توان از مخلوط کن به جای ملات استفاده کرد ، افزودن مکعب یخ هنگام تهیه پستو ممکن است مفید باشد. مکعب یخ می تواند از رسیدن دما به مواد مخلوط کن جلوگیری کند. این به دلیل این هست که ریحان به طور خاص می تواند با افزایش دما عطر و طعم اصلی خود را از دست بدهد.
مزایای سلامتی روغن زیتون است
حتی اگر له شدن با هاون کار سخت تری نسبت به مخلوط کن داشته باشد ، ارزش آن را دارد. زیرا این بهترین راه برای حفظ مواد با ارزش و طعم دهنده های مواد است. از آنجا که پستو تنها درمانی برای کام نیست ، کل بدن می تواند از مواد تشکیل دهنده آن بهره مند شود. با توجه به روغن زیتون و همچنین به عنوان کاج آجیل، پستو شامل انواع اشباع نشده است اسیدهای چرب، که می تواند تقویت کند سیستم قلبی عروقی و همچنین احتمالاً خطر a قلب حمله
خودت پستو درست کن
برای یک دستور العمل کلاسیک پستو ، مواد زیر لازم است. این مواد نیز بسته به اولویت و. به راحتی قابل تغییر هستند طعم شامل یک لمس فردی است.
- 4 - 5 دسته ریحان
- 1 - 2 حبه سیر
- 100 گرم آجیل کاج
- 100 گرم پنیر (که 50 گرم پارمزان ، 50 گرم پکورینو).
- 180 میلی لیتر روغن زیتون بکر
- نمک درشت دریایی
ابتدا پنیر را رنده کنید ، هر دو نوع را با هم مخلوط کنید و در یک کاسه کوچک کنار بگذارید. شستشو ریحان، و همچنین به آرامی خشک ، خرد کنید. خرد کن سیر میخک. سرخ کردن کاج آجیل در یک تابه تا طلایی شود. ریحان را خرد کنید و سیر با خمپاره به قسمت روغن اضافه کنید. فصل به طعم با نمک نکته در مورد دستور غذا هنگام سرو پستو با ماکارونی: مقدار کمی از ماکارونی را جمع کنید آب، با ماکارونی و همچنین پستو مخلوط کنید و سرو کنید.
پستو: پاستا آلا ژنووس
دستور العمل کلاسیک پستو همچنین پاستا آلا ژنووسه نامیده می شود زیرا منشا آن جنوا است. نزدیک جنوا ، اطراف دهکده ماهیگیری Camogli ، pesto alla genovese اغلب با لوبیا و سیب زمینی متنوع است. برای این منظور ، از دستور العمل اساسی پستو استفاده می شود و علاوه بر این ، لوبیا و سیب زمینی پخته می شوند تا تمام شود. نوعی ماکارونی دلخواه تهیه می شود و به همراه ماکارونی و حبوبات پخته شده در ظرف کوره ای ضد آجر قرار داده می شود و پستوی تازه تهیه شده در آن مخلوط می شود. 150 تا 180 دقیقه.
بنابراین پستو برای مدت طولانی طعم خوشمزه ای دارد
برای اینکه پستوی خانگی را می توانید با وعده های غذایی زیادی سرو کنید ، باید همیشه آن را با روغن کافی پوشانده باشید. پستو را می توان تا چهار هفته در ظرفی که کاملاً در بسته و در یخچال نگهداری شده نگه دارید. به محض خارج شدن پستو از شیشه پستو ، باید روغن دوباره اضافه شود تا ماندگاری بیشتر شود. برای جلوگیری از تلخ شدن پستو طعم، توصیه می شود از خفیف و همچنین بکر استفاده کنید روغن زیتون. اگر روغن زیتون طعم تلخی داشته باشد ، کل پستو طعم تلخ خواهد داشت. برای تهیه پستو بهتر است از برگ های ریحان بزرگ استفاده کنید ، زیرا طعم آنها از برگ های ریحان کوچک بیشتر است. به هر حال ، پستو خانگی به عنوان یک هدیه نیز عالی است.
پستو همه کاره است: پستو روسو
پستو را می توان در انواع مختلف تهیه کرد. علاوه بر نوع کلاسیک ، Pesto Rosso نیز بسیار محبوب است. این پستوی قرمز از گوجه خشک ، سیر ، پارمزان ، پکورینو ، روغن زیتون و همچنین نمک تهیه می شود. به هر حال ، پستو را می توان وگان نیز تهیه کرد. برای این کار ، به سادگی پنیر را حذف کنید ، در عوض مقدار بیشتری آجیل کاج اضافه کنید تا قوام داشته باشید. به طور کلی ، در تهیه پستو محدودیتی برای تخیل وجود ندارد ، شما می توانید بسته به فصل از گیاهان محلی استفاده کنید. بنابراین ، در آلمان ، سیر وحشی به عنصری محبوب برای پستو تبدیل شده است.
پستو سیر وحشی: دستور العمل با دود جو
علاوه بر دستور العمل کلاسیک پستو ، تعدادی دستور العمل خلاقانه جدید نیز وجود دارد. اغلب و با خوشحالی با سیر وحشی. به عنوان نمونه ای از یکی از این دستور العمل های پستو با سیر وحشی Tagliatelle با پستو سیر وحشی برای چهار نفر است. مواد زیر لازم است:
- 250 گرم سیر وحشی
- چند برگ جعفری و ریحان
- میخک 2 سیر
- 250 گرم پارمزان رنده شده و / یا پنیر پکورینو
- 300 گرم آجیل کاج
- 450 میلی لیتر روغن زیتون بکر
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک دریایی
- 500 گرم تالیاتل
- نوار بوقلمون 250 گرم
پستو سیر وحشی را از سیر وحشی آماده کنید ، جعفری، ریحان ، سیر ، پنیر و همچنین روغن زیتون (به دستور العمل کلاسیک پستو مراجعه کنید). با آبلیمو مزه دار کنید. در همین حین ، پاستا را بپزید تا تمام شود ، آبکش کنید. نوار بوقلمون را سرخ کنید ، همراه با پستو به تالیاتل اضافه کنید. نوش جان!
