کلم پیچ یکی از سبزیجات مغذی ، سالم و متنوع است. کلم پیچ از خانواده چلیپایی ها است و یک نوع پرورش یافته از است کلم. این سبزیجات چه با گوشت سرو شود ، چه در غذاهای گیاهی و چه به صورت خام از محبوبیت زیادی برخوردار است. کم کالری اما کلم پیچ مانند سرشار از مواد سالم حتی به اصطلاح یک ابرغذا محسوب می شود. اینجا بخوانید چه چیزی کلم پیچ کلم را بسیار سالم می کند.
آماده سازی ملایم مواد سالم را حفظ می کند
معمولاً کلم پیچ با متوورست ، بیکن ، پینکل یا گوشت بسیار چرب در تابه تهیه می شود. با این حال ، وقتی خیلی آرام تهیه می شود ، بسیاری از مواد ارزشمند خود را اهدا می کند: فقط کمی بخارپز می شود ، به عنوان سالاد یا یک ماده تازه در یک اسموتی. به این ترتیب ، ترکیب تقریباً منحصر به فرد مواد حیاتی و مغذی کلم پیچ به بهترین وجه حفظ می شود.
مواد مغذی برای یک رژیم متعادل
مواد سالم موجود در کلم پیچ شامل:
- اسیدهای آمینه متعدد
- ویتامین های آنتی اکسیدان
- فیبر هضم را تقویت می کند
- مواد معدنی
- ترکیبات گیاهی ثانویه مختلف
کلم پیچ همچنین حاوی مقادیر ویژه ای از
- پتاسیم
- کلسیم
- ویتامین E
- منیزیم
- سدیم
علاوه بر این ، تقریباً شامل همه موارد است ویتامین ها از گروه B و بیشتر ویتامین C بیش از هر کس دیگری کلم. به دلیل غنی بودن پروتئین و اهن محتوا ، توسط متخصصان تغذیه به عنوان یک گزینه عالی برای گوشت در نظر گرفته می شود. نکته آخر اینکه ، کلروفیل زیاد آن باعث می شود که کلم پیچ کلزا یک قسمت اساسی از تعادل باشد رژیم غذایی. Superfoods - 9 غذای سالم
کلم پیچ مهار التهاب شده و از رگ های خونی محافظت می کند
بسیاری از مزایا نیز متمایز هستند کلم سبزیجات از a سلامت چشم انداز. به عنوان مثال ، کلم پیچ دارای مقدار نسبتاً زیادی امگا 3 است اسیدهای چرب، که دارای اثر ضد التهابی هستند. یک ماده پلاستیکی حدود 30 درصد از نیاز روزانه یک فرد بزرگسال را پوشش می دهد اسیدهای چرب. ویتامین K دارای یک اثر پیشگیرانه مشابه در برابر فرآیندهای التهابی در بدن است. 100 گرم کلم پیچ در حال حاضر حاوی سه برابر نیاز روزانه این ماده کمیاب است ویتامین. ویتامین K نشان داده شده است که از انسان محافظت می کند عروق از سپرده هایی که می توانند رهبری به آترواسکلروز در بلند مدت. بیش از 45 متفاوت است فلاونوئیدها در کلم پیچ نیز خطر ابتلا به سرطان در سلولهای بدن این دو کاروتنوئیدها لوتئین و بتاکاروتن همچنین دارای خواص ضد سرطان زایی عالی ، از جمله در اندام های گوارشی و خون گردش. مواد سالم آن همچنین کلم پیچ را به عنوان درمانی خوب برای سم زدایی از بدن در می آورد.
برای هضم و سطح کلسترول مفید است.
کلم پیچ تازه سیستم گوارشی را نیز بهبود می بخشد و این کار را با ملایمت بیشتر از انواع کلم انجام می دهد. برگ ها ، از خام و شسته شدن ، پایین تر لذت می برند کلسترول و سطح چربی در خون. هر دو برای سیستم قلبی عروقی. فقیر در کالری این سبزی تازه مصرف شده با تنها 49 کیلو کالری (کیلو کالری) یا 205 کیلوژول در هر 100 گرم است.
نکاتی برای خرید کلم پیچ
کلم پیچ ، که به هر حال ، به عنوان کلم پیچ مجلسی ، کلم پوست ، کلم بلند ، کلم زمستانی ، کلم قهوه ای و در فریزیای شرقی حتی به عنوان "نخل فریزی" نیز شناخته می شود ، یک سبزی کلاسیک زمستانی است. شما می توانید آن را از پاییز تا مارس خریداری کنید ، هرچند که کلم پیچ بهترین طعم را پس از اولین سرما دارد سرد افزایش می دهد قند محتوای موجود در برگها. هنگام خرید ، مطمئن شوید که برگ های کلم پیچ ، ترد و تازه به نظر می رسد ، بدون لبه های قهوه ای زرد.
انجماد باعث ماندگاری طولانی می شود
پس از تهیه ، کلم پیچ نباید برای مدت طولانی نگه داشته شود و ترجیحاً نباید دوباره گرم شود ، زیرا گرم شدن مجدد مقدار نیترات کلم پیچ را افزایش می دهد. این در بدن به نیتریت تبدیل می شود ، که می تواند اختلال ایجاد کند اکسیژن جذب به خون. کلم پیچ را می توان به مدت چند روز در یخچال به خوبی مهر و موم کرد ، اما باید کاملاً مصرف شود. کلم پیچ تازه چهار تا پنج روز در یخچال نگهداری می شود. بهترین روش برای نگهداری کلم پیچ این است که برگها را به طور خلاصه سفید کرده و منجمد کنید. پس از ذوب شدن ، باید بلافاصله پردازش شوند. سبزیجات در زمستان
کلم پیچ را تهیه کنید - همچنین یک لذت خام است.
کلم پیچ را می توان به طرق بسیار متنوعی تهیه کرد. این طعم خوب است ، به عنوان مثال به عنوان یک غذای فرعی با گوشت دلپذیر و سوسیس ، در ظرف و یا ماکارونی ، یا به عنوان یک مخلوط برای پیتزا و تارت فلامی. قبل از فرآوری بیشتر ، کلم پیچ باید شسته و تمیز شود. برای این کار برگها را از ساقه ها و رگبرگهای ضخیم برگ بیرون بیاورید. سپس می توان برگ ها را به صورت نوار یا قطعه قطعه کرد و از این طریق آماده کرد. اگرچه بیشتر مردم ترجیح می دهند کلم پیچ بپزند ، این سبزیجات نیز به صورت خام خورده می شود: برگ های خام تغییرات زیادی را ایجاد می کنند و همه کاره را نشان می دهند ، سلامت مزایای کلم پیچ برای بهترین مزیت آنها. در اینجا چهار ایده برای تهیه کلم پیچ خام آورده شده است:
- سبزیجات تازه را می توان با میوه های شیرین مخلوط کرد و یک اسموتی خوشمزه درست کرد.
- خرد شده ، برگها همراه با روغن زیتون، گیاهان لیمو و مدیترانه ای یک سالاد ترد درست می کنند.
- کلم پیچ نیز بسیار خوب است پیاز, سیر, هستم سس و روغن کنجد، به عنوان مثال به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه برای یک ظرف برنج.
- برای نیش زدن ، سبزیجات سبز نیز موجود است. به عنوان چیپس ، برگ های کلم پیچ خشک موجود است ، به عنوان مثال ، با طعم كاكائو و دارچین یا با خرنوب و پیاز.
ظرف عجیب و غریب از ظرف ووک.
دستور العمل های مختلفی با کلم پیچ وجود دارد - آثار کلاسیک شامل سوپ ، خورشت با سوسیس مرغ ، آبگوشت یا کلم پیچ با هجی است. در زیر یک دستور غذای عجیب و غریب برای یک غذای سرخ شده با کلم پیچ ارائه می دهیم. مواد زیر برای این دستور کلم پیچ مورد نیاز است:
- 2 کیلوگرم کلم پیچ
- 100 گرم کره
- 3 موسیر
- 1 فنجان نارگیل خرد شده
- 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
- 1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
- خمیر کاری قرمز 1/2 قاشق چایخوری
- نمک
- زنجبیل
کلم قمری ریز خرد شده ، کره در ظرف ووک گرم می شود. موسیر ریز خرد شده را همراه با رازیانه دانه ها و گشنیز. سپس کلم پیچ اضافه می شود. اکنون همه چیز نمک زده و خوب هم زده شده است. با حرارت کم و درب بسته ، سبزیجات نباید بیش از پنج تا ده دقیقه بخارپز شوند. در این مدت دو تا سه بار هم زده می شود. در آخر ریز خرد شده را اضافه کنید زنجبیل با پوسته نارگیل و خمیر کاری. سپس ، وقتی تمام رطوبت تبخیر شد ، می توان ظرف را سرو کرد. غذای کلم پیچ در صورت تمایل با گوشت بو داده نیز بسیار مناسب است.
گیاه کلم پیچ
کلم پیچ یک سبزی کلاسیک زمستانی است - اکثر انواع آن مقاوم به سرما هستند و می توان آنها را در زمستان برداشت کرد. از اواسط ماه مه می توان بذرها را در مکانی آفتابی و در بستر کاشت. بسته به اندازه گیاه بالغ ، حدود 50 اینچ فاصله بین هر بذر بگذارید. کلم پیچ به آبیاری منظم نیاز دارد و همچنین می تواند کوددهی را در تابستان تحمل کند. نوع کلم را در زمستان ، ایده آل پس از اولین سرما برداشت کنید. سرد افزایش می دهد قند محتوای برگها و مواد تلخ کاهش می یابد. این باعث می شود که کلم پیچ از طعم ملایم تری برخوردار باشد.