محصولات
كاكائو پودر در فروشگاه های مواد غذایی و فروشگاه های ویژه موجود است. کاکائو کره از جمله در داروخانه ها و داروخانه ها موجود است.
گیاه ساقه
درخت کاکائو همیشه سبز از پنیرک خانواده (Malvaceae ، قبلا Sterculiaceae) بومی آمریکای جنوبی است و اکنون در مناطق اطراف خط استوا ، از جمله آمریکای جنوبی ، آفریقا و آسیا کشت می شود. کاکائو پس از کشف دنیای جدید با فتح کنندگان به اروپا رسید.
قسمتهایی از گیاه مورد استفاده
از بذرهای درخت کاکائو (منی کاکائو) که اندازه آنها تقریباً 2 تا 3 سانتی متر است ، تخمیر ، خشک ، بو داده ، روغن زدگی و آسیاب شده استفاده می شود. آنها را دانه های کاکائو نیز می نامند و حدود 50 عدد از آنها در میوه های خیار مانند درخت وجود دارد که رشد مستقیم روی صندوق عقب.
عناصر
مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
- چربی ها: کره کاکائو
- مواد معدنی ، ویتامین ها
- پلی فنول ها: فلاونوئیدها
- تانن ها
- پروتئین ها ، کربوهیدرات ها
- متیل گزانتین: تئوبرومین ، کمی كافئين.
- نیتروژن ترکیباتی مانند فنیل اتیل آمین ، تریپتوفان، تیرامین
به این چربی کاکائو گفته می شود کره، به عنوان چربی کاکائو یا روغن کاکائو (Cacao oleum).
اثرات
کاکائو از جمله خواص آنتی اکسیدانی ، ضد فشار خون ، محافظت از قلب ، کاهش دهنده چربی ، ضد التهاب ، محرک ، روان خفیف و مفید است. بلع آن مفید است سلامت و اعتقاد بر این است که از پیشرفت بیماری جلوگیری می کند.
علائم استفاده
- به عنوان یک محرک و غذا.
- شکلات از مشروبات کاکائو و کاکائو ساخته شده است کره همراه با مواد دیگر.
- از کاکائو پودر، با هم شیر و شکر ، نوشیدنی کاکائو تهیه می شود.
- برای تولید شیرینی سازی.
- چربی کاکائو همچنین به عنوان یک ماده افزودنی دارویی استفاده می شود ، به عنوان مثال ، به عنوان یک اندازه گیری اساسی برای شیاف یا تخمک ها - اما امروزه فقط به ندرت.
عوارض جانبی
محصولاتی با کاکائو مانند شکلات یا نوشیدنی کاکائو غالباً حاوی مقدار زیادی قند بوده و دارای ارزش حرارتی بالایی است.
