ارزن خوشه که از آسیا منشا گرفته است ، یکی از قدیمی ترین است غلات در جهان. به خصوص در آسیا و شمال آفریقا ، ارزن خوشه همچنان یکی از مهمترین آنهاست غلات امروز. زیرا حاوی محتوای بالایی از مواد معدنی و ویتامین ها، ارزن خوشه در تغذیه محبوب است و همچنین به عنوان یک درمان نیز استفاده می شود.
بروز و پرورش ارزن خوشه.
نام ارزن از کلمه آلمانی باستان "hirsi" گرفته شده است که به معنی سیری است. ارزن خوشه یا ارزن واقعی به خانواده چمنزارهای شیرین اختصاص یافته و به قدیمی ترین انواع دانه ها تعلق دارد. قبلاً حدود 6000 سال قبل از میلاد استفاده شده بود. نام ارزن از کلمه قدیمی آلمانی "hirsi" گرفته شده است که به معنی اشباع است. امروزه بیشتر در آسیا و آمریکای شمالی رشد می کند ، زیرا در اروپا با کشت گیاهان آواره شده است ذرت و سیب زمینی در قرون وسطی ، این غلات به عنوان "مرد فقیر" در نظر گرفته می شد نان”و بسیار مورد استفاده قرار گرفت. برای تولید مواد اولیه ، ارزن گرم ، جوشانده یا بو داده. ارزن نیاز خاصی به خاک ندارد و حتی در خاکهای شنی نیز قابل پرورش است. با این حال ، بسیار حساس به یخ زدگی است و نیاز به دمای گرمتری دارد. این گیاه تا ارتفاع حدود 0.5/1.5 تا XNUMX/XNUMX متر رشد می کند و دارای خوشه های آویز است که گوش ها به آن متصل می شوند. دانه ها معمولاً به رنگ سفید یا مایل به زرد هستند. دوره گلدهی از ژوئن تا سپتامبر است.
اثر و کاربرد
ارزن خوشه می تواند در تغذیه روزمره و همچنین به عنوان یک ماده دارویی مورد استفاده قرار گیرد. با این حال ، مقدار قابل توجهی از ارزن برداشت شده به عنوان خوراک پرندگان نیز استفاده می شود و در غذاهای تولید سگ و گربه گنجانیده می شود. ارزن را می توان به صورت کنجاله ، غلات ، پوسته ، آرد یا پوسته خریداری و فرآوری کرد. ارزن حاوی انواع مختلف پروتئین است اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب، که بیش از 50 درصد غیراشباع هستند. مهمتر از همه ، ارزن به دلیل محتوای بالای آن شناخته شده است اهن و اسید سیلیسیک اسید سیلیسیک تقویت می کند استخوان ها, بافت همبند و پوست، دوباره پر کردن را فراهم می کند هورمون و تنظیم می کند آب تعادل، که به طور مثبت از کل متابولیسم پشتیبانی می کند. همچنین باعث جوان سازی و سم زدایی بدن می شود. دانه های ارزن دفع نشده مواد حیاتی بیشتری نسبت به ارزن های پوست شده دارند. از آنجا که ارزن حاوی نیست چسب، ساخت امکان پذیر نیست نان یا شیرینی از آن به تنهایی. با این حال ، می توان آن را به آرد دیگر در اضافه کرد نان یا شیرینی یا به صورت فرنی تهیه می شود. در آنجا بیشتر از آن به عنوان غذا استفاده می شود مکمل یا برای رفع شکایات گوارشی. در لنت های گرمایشی نیز استفاده می شود. امروزه به عنوان یک گیاه دارویی بیشتر از علائم پیری و بیماری های تمدن استفاده می شود. ارزن قهوه ای ، که نوع نارنجی قرمز-نارنجی است ، معمولاً بدون پوست فروخته می شود و به عنوان رژیم غذایی استفاده می شود مکمل برای انواع بیماریهای مزمن. مخصوصاً در آرتروز ارزن قهوه ای معمولاً بسیار موفقیت آمیز استفاده می شود. ارزن قهوه ای معمولاً به صورت آرد در فروشگاه ها یافت می شود. در یک فرآیند خاص آسیاب کردن ، لایه های حاشیه ای آنقدر ریز خرد می شوند که به راحتی قابل هضم هستند. مواد تشکیل دهنده در طی فرآیند از بین نمی روند و بنابراین موجود می مانند. پوسته پوسته یا ماسه را می توان روی سالن های میوه یا سالاد میوه پاشید. ارزن قهوه ای در مقایسه با ارزن طلایی حاوی مواد مغذی بیشتری است. از آنجا که ارزن قهوه ای خیلی ریز خرد می شود ، نیازی به طبخ و گرم شدن ندارد و بنابراین می توان آن را به صورت خام مصرف کرد. ارزن قهوه ای ماده معدنی بسیار مهمی را با این ماده فراهم می کند سیلیکون این شامل ، که به رشد کمک می کند مو و ناخن ها ، اما همچنین اثر مفیدی در مفاصل. 100 گرم ارزن حاوی حدود 50 میلی گرم از سیلیکون. دیگر غلات مانند چاودار یا گندم فقط 9 میلی گرم از آن را دارد سیلیکون در هر 100 گرم به دلیل اثر مهاری بر التهاب، سیلیسیم موجود همچنین می تواند در مراحل التهابی در بیماری های مختلف استفاده شود.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری.
از آنجا که ارزن است چسب- رایگان ، می تواند به طور خاص توسط افرادی که از آن رنج می برند استفاده شود عدم تحمل گلوتن. علاوه بر این ، زیرا ارزن حاوی نیست چسب، می توان از آن برای تغذیه رژیم غذایی استفاده کرد. با این حال ، ارزن نه تنها با تحمل خوب خود ، بلکه با محتوای ریز مغذی بالا نیز می درخشد. به خصوص سیلیکون موجود ، که تأثیر مثبتی در آن دارد مفاصل, پوست و مو، از اهمیت بالایی برای بدن برخوردار است. برای جلوگیری از کمبود طولانی مدت سیلیسیم ، ارزن باید در روز ترکیب شود رژیم غذایی. مصرف منظم ارزن ، به ویژه ارزن قهوه ای ، می تواند بیماری های مزمن مختلف را در بسیاری از افراد بهبود بخشد. همچنین می تواند جلوگیری کند سلولیت و بهبود دندانپزشکی سلامت. با این حال ، گفته می شود که ارزن قهوه ای همیشه مضر است ، زیرا همچنین حاوی مواد گیاهی ثانویه است که برای مصرف مناسب نیستند. این مواد عمدتا هستند پلی و اسید فیتیک با این حال ، این مواد تنها در صورت مصرف در دوزهای بالا ، اثرات منفی دارند. با این حال ، اگر آنها به رژیم غذایی فقط به عنوان یک جز small کوچک ، آنها بی ضرر هستند. علاوه بر این، پلی هستند آنتی اکسیدان مواد و در نتیجه به محافظت از انسان در برابر رادیکال های آزاد کمک می کند. طبق یافته های اخیر ، اعتقاد بر این است که اسید فیتیک نیز دارای یک است سرطاناثر محافظتی و تنظیم خون قند سطح برای حمایت از رژیم غذایی و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید ، باید حدود یک تا چهار قاشق غذاخوری ارزن به شکل آرد ، شله یا پوسته در روز در وعده غذایی ادغام شود.
