بوی نفوذی مانند استفراغ دارد و چهره های جنایتکار از بوی تعفن و اثر خورنده آن برای حملات بهره می برند. با این حال ، در سیستم گوارش ما ، اسید بوتیریک عملکرد مهمی دارد ، و همچنین یک ماده اولیه ارزشمند برای دارو و شیمی است.
اسید بوتیریک چیست؟
نام بوتیریک اسید نام پیش پا افتاده اسید بوتانوئیک است. متعلق به مونوکاربوکسیلیک است اسیدها و ساده ترین اسید چرب از همه است. فرمول شیمیایی آن C4H8O2 است ، بنابراین مولکول ها هر کدام از چهار تشکیل شده اند کربن اتم ، هشت هیدروژن اتم و دو اکسیژن اتمها مایعی که در دمای اتاق بی رنگ و تا حدودی روغنی است ، در آن محلول است آب و بر روی غشای مخاطی اثر تحریک پذیری شدیدی دارد. بوی تند نافذ آن توسط انسان و حیوانات حتی در کمترین غلظت قابل درک است. ما آن را به عنوان نشانه ای از پوسیدگی و در نتیجه منفی تلقی می کنیم. در طبیعت ، اسید بوتیریک در طی تجزیه میکروبی مواد آلی توسط فرایندی شناخته می شود که به تخمیر اسید بوتیریک معروف است. آن است نقطه ذوب منفی 5 درجه سانتیگراد کمتر از درجه سانتیگراد است آب، و آن نقطه جوش 163 درجه سانتیگراد است. نمکهای و استرهای بوتانوئیک اسید در شیمی به عنوان بوتیرات یا بوتانوات شناخته می شوند.
عملکرد ، عملکرد و وظایف
روده سالم نیست مخاط بدون اسید بوتیریک - از این عنوان می توان برای خلاصه کردن بسیاری از مکانیسم های عملکرد این مایع تحریک کننده در ارگانیسم انسان استفاده کرد. بالاترین لایه سلول در داخل روده ما ، به اصطلاح روده اپیتلیوم، مسئول فرآیندهای ترشح مخاط و جذب مواد غذایی از روده برای این روده بسیار مهم است اپیتلیوم، اسید بوتیریک و مشتقات آن منابع اصلی انرژی هستند. فقط وقتی سطح آنها در محیط روده به اندازه کافی بالا باشد ، می تواند متابولیسم روده باشد مخاط عملکرد بهینه اسید بوتیریک تحرک روده را تحریک می کند ، از روده محافظت می کند و رشد سلول را افزایش می دهد ، اما به ویژه رشد آن خون عروق در دیواره روده علاوه بر این ، اتصال بین سلولهای جداگانه در دیواره روده را تقویت می کند ، بنابراین از بروز آن جلوگیری می کند فلور روده از نفوذ به اپیتلیوم و خنثی کردن توسعه فرآیندهای التهابی. نظریه ای که اسید حتی در برابر آن محافظت می کند روده بزرگ سرطان در حال حاضر توسط مطالعات بیشتر و بیشتری پشتیبانی می شود.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
در ارگانیسم انسان ، اسید بوتیریک در تشکیل می شود فلور روده، به طور خاص در روده بزرگ. پری بیوتیک کربوهیدرات ها که ما معده نمی تواند با هضم آن از بین برود آنزیم ها هضم نشده به اینجا رسیده و توسط روده پردازش می شوند باکتری (از جمله Faecalibacterium prausnitzii). این فرآیند مربوط به تخمیر اسید بوتیریک است که قبلاً ذکر شد و اسید بوتیریک در این فرآیند تشکیل می شود. اگر در مقادیر کافی وجود داشته باشد ، مقدار pH در روده به محدوده اسیدی منتقل می شود. سالمونلا و دیگر پاتوژن ها زنده ماندن در این محیط سخت است و روده های ما به راحتی سالم می مانند. اگر اسید در اینجا تأثیر مثبتی داشته باشد ، در جای دیگر اثر منفی دارد: در غشای مخاطی موجود است دهان و در عرق بدن انسان ، و تا حدی مسئول بوی نامطبوع در هر دو مکان است. هنگام مبارزه با خال ها ، لکه ها و سایر آفات باغ ، باغبان ها و کشاورزان دقیقاً از این خاصیت استفاده می کنند: حیوانات کوچک نیز بوی تعفن را دوست ندارند و پرواز می کنند. برعکس ، این بوی معمولی اسید بوتیریک است که کنه ها و سایر حشرات از آن بهره مند می شوند: این آنها را قادر می سازد "قربانیان" بالقوه خود را پیدا کنند. اتفاقاً از اسید بوتانوئیک یا استرهای (با بوی بسیار مطبوع تر) در تولید داروها استفاده می شود ، پوست-مراقبت لوازم آرایشی، رایحه ها و عرقیات. ترکیبات خاصی از این اسید برای تولید سلولز بوتیرات ، پلاستیکی به خصوص مقاوم در برابر هوا و مقاوم در برابر ضربه مورد نیاز است.
بیماری ها و اختلالات
اگر سطح اسید بوتیریک در روده ، روده کاهش یابد مخاط ممکن است دچار تغییرات پاتولوژیک شود. خطر ابتلا روده بزرگ سرطان یا بیماری های التهابی مزمن روده مانند بیماری کرون افزایش. در بیمارانی که قبلاً از چنین بیماری هایی رنج می برند ، گاهی اوقات به طور قابل توجهی سطح اسید بوتیریک کاهش یافته است فلور رودهاست. ما رژیم غذایی تأثیر قابل توجهی در میزان تشکیل اسید بوتانوئیک در روده ما دارد. به ویژه ، غذاهای غنی از فیبر و غذاهای حاوی نشاسته زیاد ، از تولید آن طرفداری می کنند و می توانند با کاهش سطح آن مقابله کنند. همانطور که اسید بوتیریک برای ارگانیسم ما مهم است ، متعلق به آن است ، در صورت تماس با آن می تواند خطرناک باشد. از بیرون. جدی سلامت مشکلات در اینجا ممکن است رخ دهد. بیشترین خطر این است که اسید استنشاق شود یا از طریق آن عبور کند پوست تماس بگیرید ، زیرا حتی کمترین مقدار آن نیز اثر خورنده شدیدی دارد. طولانی مدت استنشاق بخارات آن در غلظت های بالاتر می تواند باعث تحریک شود دستگاه تنفسی آنقدر عظیم که تهوع, استفراغ, سردرد, سرگیجه، و حتی غش می تواند رخ دهد. تحریک کننده خشونت آمیز سرفه می تواند یک نتیجه باشد و همچنین آسیب به لوله های برونش و ریه بافت. اگر مدت زمان طولانی تری در معرض بخار محافظت نشده باشید ، حتی خطر وجود دارد ادم ریوی. پوست تماس با اسید بوتیریک اغلب منجر به تحریک متوسطی مانند واکنش پوستی آلرژیک می شود. گازهای خارج شده از اسید همچنین چشم ها را تحریک می کند و شروع به سوختن می کنند آب به شدت در نتیجه با وجود همه اینها ، اسید بوتیریک طبق مقررات فعلی مواد خطرناک به عنوان حاد سمی طبقه بندی نمی شود. به دلیل بوی بسیار ناخوشایند آن ، در حال حاضر در a قابل توجه است غلظت که هیچ ارتباط سم شناسی ندارد و بنابراین می توان به موقع از آن جلوگیری کرد. خنثی سازی اسید بوتیریک دشوار است و به دست متخصصان است.
