اسید ایکوزاپنتانوئیک یک اسید چرب اشباع نشده است. مانند آلفا-لینولنیک اسید (ALA) و اسید داکوزاگزازنئیک (DHA) ، یکی از امگا 3 است اسیدهای چرب.
ایکوزاپنتانوئیک اسید چیست؟
اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) یک اسید چرب با زنجیره طولانی اشباع نشده است. به انگلیسی ، اینها اسیدهای چرب اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA) نیز نامیده می شوند. از آنجا که اولین پیوند دوگانه در سوم وجود دارد کربن پیوند ، این یک اسید چرب امگا 3 است. اگرچه بدن می تواند خود EPA تولید کند ، اما برای انجام این کار به اسید آلفا-لینولنیک نیاز دارد. با این وجود می توان EPA را با غذا نیز تأمین کرد. اسید چرب در درجه اول در ماهی های چرب دریایی مانند شاه ماهی ، مارماهی یا ماهی خال مخالی یافت می شود.
عملکرد ، اثر و وظایف
اسید ایکوزاپنتانوئیک در بسیاری از فرآیندهای متابولیک نقش دارد. ایکسانوایید و اسید داکوزاگزازنئیک (DHA) از اسید چرب تشکیل می شود. ایکسانوایید مواد شبه هورمونی هستند که هم به عنوان انتقال دهنده عصبی و هم تعدیل کننده سیستم ایمنی عمل می کنند. آنها در بسیاری از فرآیندهای التهابی در بدن انسان نقش دارند. این شامل ، به عنوان مثال ، گشاد شدن عروق ، خون لخته شدن و تنظیم التهاب. مقررات خون فشار و فعالیت قلبی به طور کلی نیز تحت تأثیر قرار می گیرد eicosanoids. پروستاگلاندین ها، پروستاسیکلین ها ، ترومبوکسان ها و لکوترین ها از جمله ایکوزانوئیدها هستند. DHA جز component اسیدهای چرب است فسفولیپیدها. اینها به نوبه خود یک جز fundamental اساسی غشای سلولی هستند و بخصوص در سلولهای عصبی یافت می شوند. بدین ترتیب، اسید داکوزاگزازنئیک در درجه اول مورد نیاز است مغز. اما مقدار زیادی DHA در شبکیه چشم نیز یافت می شود. حدود 97 درصد از کل امگا 3 اسیدهای چرب در مغز و تقریباً 94 درصد از کل امگا 3 چرب است اسیدها در شبکیه از اسید دوکوزاهگزانوئیک تشکیل شده است. DHA همچنین پیش ساز سنتز نوروپروتکتین ها ، رزولین ها و دکوزاترین ها است. اسید چرب می تواند پایین بیاید خون فشار و قلب میزان ، و بنابراین نقش مهمی در درمان فشار خون.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
بدن انسان برای تشکیل EPA به تأمین اسید آلفا-لینولنیک (ALA) بستگی دارد. ALA در درجه اول در روغن های گیاهی یافت می شود. بنابراین ، روغن بذر کتان ، روغن کلزا, روغن سویا, گردو روغن و روغن شاهدانه سرشار از اسید آلفا-لینولنیک هستند. سنتز EPA از آلفا-لینولنیک اسید در زنان به طور قابل توجهی موثرتر از مردان است. این را می توان به استروژن نسبت داد. به نظر می رسد که سنتز EPA را از ALA تحریک می کند. زنان سالم حدود 21٪ از ALA بلعیده شده را به EPA تبدیل می كنند در حالی كه فقط حدود 8٪ در مردان تبدیل می شود. با این حال ، برای ساختن EPA از ALA ، آنزیم ها delta-6-desaturase و delta-5-desaturase باید در مقدار و فعالیت کافی وجود داشته باشد. برای اینکه desaturas ها کار خود را انجام دهند ، به عناصر ریز مغذی مختلفی احتیاج دارند. به خصوص، ویتامین B6، بیوتین, منیزیم, روی و کلسیم مهم هستند. کمبود این مواد مغذی منجر به کاهش سنتز EPA می شود. همچنین با افزایش مصرف چربی اشباع ، سنتز مهار می شود اسیدها, الکل مصرف ، افزایش یافته است کلسترول سطح ، عفونت های ویروسی ، دیابت ملیتوس و فشار. ALA کمتر نیز در سنین پیری تبدیل می شود. با این حال ، EPA نه تنها می تواند از ALA تولید شود ، بلکه می تواند مستقیماً همراه با غذا مصرف شود. اسید چرب در درجه اول در چربی یافت می شود سرد-آب ماهی هایی مانند شاه ماهی ، ساردین ، ماهی آزاد یا ماهی خال مخالی. برخی از ریز جلبک ها همچنین غنی از EPA و DHA هستند. چرب اسیدها جذب می شوند روده کوچک. هنوز یک مورد دقیق برای EPA مشخص نشده است. انجمن تغذیه آلمان (DGE) مصرف 250 میلی گرم در روز را توصیه می کند. با این حال ، تمام اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند تحت این توصیه مصرف قرار می گیرند. با این حال ، مقادیر DGE تخمین زده می شود و عادات غذایی فردی را در نظر نمی گیرد ، سلامت وضعیت یا استرس های خارق العاده فرد. هر دو DGE و موسسه ارزیابی خطر آلمان فدرال (BfR) مصرف حدود سه گرم EPA در روز را بی خطر می دانند. با این حال ، فقط مقدار مطلق اسیدهای چرب امگا 3 مصرف نشده است که مهم است. نسبت امگا 3 به اسیدهای چرب امگا-6 همچنین باید در نظر گرفته شود. در بهترین حالت ، نسبت اسیدهای چرب امگا 6 به امگا 3 باید 2: 1 یا حداکثر 5: 1 باشد. در دنیای غرب ، این نسبت اغلب 15: 1 یا حتی 20: 1 است.
بیماری ها و اختلالات
نسبت نامطلوب بیماری های قلبی عروقی و بیماری های روماتیسمی را ترجیح می دهد. با این حال ، کمبود اسیدهای چرب امگا 3 اغلب از قبل قابل مشاهده است. با این حال ، علائم نسبتاً غیر مشخص هستند ، بنابراین کمبود EPA نمی تواند به طور خودکار نتیجه گیری شود. علائم احتمالی کمبود EPA ضعف عضلانی ، لرزش عضلات ، حساسیت به نور ، پوسته پوسته است پوست, غلظت اختلالات ، از دست دادن عملکرد ، اختلالات رشد یا اختلالات خواب. ایکوزانوئیدهای تشکیل شده از ایکوزاپنتانوئیک اسید به طور کلی دارای اثر ضد التهابی هستند. بنابراین کمبود EPA اغلب با واکنشهای التهابی بیش از حد یا واکنشهای التهابی که به سختی فروکش می کنند ، خود را نشان می دهد. در تصاویر بالینی آلرژیک نیز باید کمبود EPA در نظر گرفته شود. مخصوصاً نوع 1 حساسیت در اینجا منظور است در این نوع فوری حساسیت، بدن در عرض چند دقیقه به یک ماده حساسیت زا واکنش نشان می دهد. نمونه های معمولی این نوع از حساسیت یونجه هستند تب یا آلرژیک آسم. کمبود EPA همچنین باعث توسعه آترواسکلروز. آترواسکلروز بزرگترین عامل خطر برای است قلب حمله و ضربه. به نظر می رسد کمبود اسیدهای چرب امگا 3 و در نتیجه اسید ایکوزاپنتانوئیک نیز نقشی در پوست بیماری هایی مانند درماتیت آتوپیک or پسوریازیس. کاهش در اریتم در پسوریازیس بیمارانی که روغن ماهی به عنوان یک رژیم غذایی مکمل. ضخامت پلاک نیز کاهش یافته و پوسته پوسته شدن از پوست خیلی راحت تر بود علاوه بر این ، خارش دردناک کاهش می یابد. نتایج مشابهی در درماتیت آتوپیک. EPA همچنین می تواند در بیماری های التهابی مزمن روده مانند اثر تسکین دهنده داشته باشد بیماری کرون or کولیت اولسراتیو.
