غذا و سلامت در پزشکی آیورودا جدایی ناپذیر هستند. هدف از تغذیه آیورودا دستیابی یا حفظ یک درون است تعادل. این که دقیقاً پشت این قدیمی ترین شکل بهبودی چیست ، تغذیه آیورودا به نظر می رسد و چه قوانینی باید در غذاهای آیورودا رعایت شود ، در اینجا توضیح می دهیم.
آیورودا چیست؟
آیورودا قدیمی ترین داروی سنتی بشر است و به معنای ترجمه شده از زبان سانسکریت "دانش زندگی طولانی" است (آیوس: عمر طولانی ، ودا: دانش). اصول آیورودا ، که حدود 3,500 سال قدمت دارند و به صورت کتبی ارائه شده اند ، از هندوستان نشأت گرفته است. آنها پیش از این بر بقراط تأثیر گذاشته بودند ، او طرفدار یک رفتار جامع با انسان بود. برخلاف سیستم های غربی ، آیورودا مفهومی از زندگی است: این نه تنها به دنبال درمان بیماری ها نیست ، بلکه همچنین می تواند پاسخی جامع به مسئله هدف زندگی ، هماهنگی انسان و طبیعت ارائه دهد.
واتا ، پیتا ، کاپا: 3 نیرو بر بدن انسان حکومت می کنند.
در آیورودا ، هر آنچه وجود دارد از پنج عنصر زمین تشکیل شده است ، آب، آتش ، هوا و فضا - از جمله غذا. سه "دوش" (نیروها) که بر بدن انسان تأثیر می گذارند نیز نقشی اساسی در آیورودا دارند سلامت و تغذیه Vata: حرکت را کنترل می کند ، گردش و هضم ، با عنصر هوا همراه است. انواع واتا از نظر ذهنی فعال ، باریک و کوچک هستند ، اما درعین حال بی قرار هستند و به راحتی از آن رنج می برند اختلالات خواب. آنها به وعده های غذایی و نوشیدنی های بسیار منظم و گرم احتیاج دارند و باید از غذاهای خوش بو و بیش از حد ادویه دار خودداری کنند. Pitta: اصل متابولیک متشکل از عناصر آتش و آب؛ گرما و تغذیه به بدن می بخشد. انواع پیتا تمایل به پوستی روشن ، حساس و بلند پروازانه دارند و مستعد ابتلا به آن هستند پوست بیماریها آنها باید مراقب باشند قهوه و الکل و از غذاهای پرادویه و همچنین روغن پرهیز کنید. آنها به خصوص شیرین ، تلخ و ترش را تحمل می کنند. کاپا: اصل ساختاری. خوش اخلاق با قدی نسبتاً قوی به آن تعلق دارد. آب و زمین عناصر آنها هستند. آنها ادویه های گرم را دوست دارند و دوست دارند غذا بخورند ، اما هضم کندی دارند و همیشه دوست ندارند حرکت کنند. آنها باید از مصرف تمام غذاهای چرب ، سرخ شده و سنگین و همچنین دسرها و محصولات لبنی خودداری کنند.
رژیم آیورودا
طبق آیورودا طرح، مصرف غذا دارای دو جنبه است: این عناصر سازنده زندگی را برای ما فراهم می کند و در خدمت حفظ یا بازیابی جسمی ، روحی و روحی است. تعادل. برای این منظور ، مهم است که ، از جمله ، شناخت نوع قانون اساسی شخص (نسبت اختلاط سه دو داسه واتا ، پیتا و کاپا). بر اساس سه نوع اساسی و مخلوط آنها ، می توان توضیح داد که چرا دو نفری که یک ماده غذایی یکسان می خورند ، گاهی اوقات واکنش متفاوتی نسبت به آن نشان می دهند. یک فرد سالم دقیقاً احساس می کند کدام غذاها برای او مفید هستند و کدام یک نه. ارگانیسم هر چیزی که دوست دارد بخورد ، برای سالم ماندن لازم است. یا به عبارت دیگر: تغذیه مناسب دارو است. و بسته به اینکه چه غذایی می خورد ، دوشا ها تحت تأثیر مثبت یا منفی قرار می گیرند. اگر سه نیروی تنظیم کننده سیستم ذهن و بدن در آن نباشد تعادل، اختلالات و بیماری ها بوجود می آیند. به منظور حفظ یا بازگرداندن تعادل ، تغذیه نقش مهمی دارد. برخلاف سایر دستورالعمل های رژیم غذایی ، آیورودا هیچگونه مقررات و منع سختگیری ندارد. آیورودا توصیه های فردی متناسب با شرایط شخصی فرد را ارائه می دهد.
آشپزی و چاشنی آیورودا
به هر حال، پخت و پز آیورودا هیچ ارتباطی با آشپزی آسیایی ندارد. اصول اساسی را می توان در بیشتر غذاهای جهان یافت. از جمله موارد دیگر باید:
- غذا باید غالباً گرم ، آرام و تازه تهیه شود
- از نوشیدنی های یخ زده اجتناب می کنید ، آنها قدرت هضم را ضعیف می کنند
- یکی همراه با وعده های غذایی آب گرم بنوشید
- وعده اصلی را ظهر ، غذای سبک عصر را میل کنید.
یک وعده غذایی عالی به طور ایده آل شامل هر شش طعم است: شیرین ، ترش ، شور ، ادویه ، تلخ و قابض - این تعادل بین هر پنج عنصر را ایجاد می کند. این باید متناسب با فصل و زمان روز باشد و دوشاخوردن را در نظر بگیرد. به غیر از گیاهان تازه ، بسیاری از ادویه ها ، به ویژه جوز, زعفران, هل و دارچین همیشه از ابتدا پخته می شوند. در غذاهای آیورودا ، اما نه در غذاهای هندی ، سیر و پیاز اجتناب می شود زیرا ، طبق نظر آیورودا ، قوی بو احساس را مختل می کند طعم و ذهن را کسل می کند. در پزشکی آیورودا ، سیر برای پایین آوردن استفاده می شود فشار خون بالا و برای مشکلات گوارشی.
دستورالعمل های آیورودا: چه مواردی را باید در نظر گرفت؟
به عنوان مثال ، در یک فهرست آیورودا ، مراقبت می شود تا اطمینان حاصل شود که هر شش طعم دهنده نشان داده شده اند و تمام بلوک های ساختمانی لازم نیز در آن گنجانده شده اند ( پروتئین ها, کربوهیدرات ها، چربی ها ، ویتامین ها, مواد معدنی, عناصر کمیاب) مواد و دوره ها با هم هماهنگ می شوند طعم، رنگ ، قوام و روش تهیه. پس از صرف یک وعده غذایی آیورودا ، میهمانان نباید احساس خستگی کنند ، بلکه دارای روحیه تازه و توانایی انجام کار هستند. آنها باید به طرز مطبوعی سیر و راضی باشند. برای آشپز ، پخت و پز باید یک لذت باشد. طرز فکر آشپز در حین آماده سازی درون ظرف ها می ریزد. علاوه بر این ، 5 قانون غذایی زیر باید در پخت و پز آیورودا رعایت شود:
- فقط وقتی گرسنه هستید و غذای قبلی کاملاً هضم می شود غذا بخورید (بعد از 3 تا 6 ساعت).
- غذا خوردن لذت است و باید در یک محیط آرام و زیبا ، با وقت کافی و حواس پرتی کم انجام شود.
- غذای خود را همیشه تازه تهیه کنید و به غذاهای کامل و طبیعی توجه کنید.
- وعده اصلی غذایی روز باید در ظهر مصرف شود ، عصر بهتر است فقط سبک بخورید (و نه خیلی دیر).
- به غریزه خود اعتماد کنید: بدن آنچه را که کم دارد از طریق اشتهای خود به غذا بیان می کند.
دستور العمل لاسی
لاسی به خصوص بعد از وعده غذایی ظهر ، نوشیدنی شور یا شیرین ، مست است ماست بسته به طرز تهیه آن بنوشید. در تابستان ، هنگام تشنگی طراوت بخش و مغذی است. لاسی آرامش می بخشد معده، تمیز و تقویت می کند فلور روده و تمام نیروهای بدن را عادی می کند. با کیفیت ، تازه ، ملایم مصرف کنید ماست و آن را دو تا سه بار با آب رقیق کنید. سپس آن را با لیسک بزنید تا دیگر توده ای وجود نداشته باشد. آن را ساده یا مزه دار با نمک ، زیره و گشنیز. می توان با آن شیرین شد عسل یا قهوه ای قند و چند قطره گلاب. به لاسی هم نباید سرویس داد سرد.
